Gâteau chocolat pistache

Down to English

Ce gâteau m’est venu en regardant Le Meilleur Pâtissier, rêvant des pâtisseries de Pierre Hermé, Philippe Conticini, Cylic Lignac et d’Audrey Gellet – oui, cette année, le jury compte enfin une femme, et pas des moindres ! Les gourmandises défilaient à l’écran donc, et je faisais un tour sur des blogs de copains et copines … puis sans vraiment comprendre comment, je me suis retrouvée la maryse à la main et le tablier autour du cou. Cette recette est un gâteau qui plaira définitivement à ma Maman avec ses cœurs à la pistaches, comme à mon Papa avec ce chocolat moelleux ! Comme cette année je vais fêter la fête des Mères et la fête des Pères en même temps, c’est la recette Par-Faite pour l’occasion ! J’espère que vous m’en direz des nouvelles dès ce weekend car mes collègues se sont arrachées leurs petits carrés gourmands !!

Pour la base du gâteau au chocolat je me suis inspirée de la recette de Michelle, du Blog de Michelle – Plaisirs de la Maison qui lui vient du blog d’Isabelle Quelques grammes de gourmandise – et oui, beaucoup de partage dans cette recette ! Si vous souhaitez rester dans le chocolat et sur le Blog de Michelle – Plaisirs de la Maison, je vous invite à aller voir ses cookies brownies au chocolat : une petite tuerie – mes collègues en témoignent ^^ Revenons à la recette de cake au chocolat Valrhona, elle est moelleuse et la saveur du chocolat y est profonde sans être trop puissante, bref un gâteau comme j’aime.

Pour les cœurs pistaches, je suis partie sur la même idée que mon brownie cacahuète à tomber avec son joli look en rosace. J’ai remplacé le beurre de cacahuète par une pâte de pistache maison et nous voici avec un look original et un gâteau très savoureux : chocolat – pistache. Cette recette prévoit un surplus de crème pâtissière à la pistache mais ce n’est pas vraiment un problème d’après moi ! Vous pouvez l’utiliser dans des éclairs, comme ici dans mes éclairs fraise-pistache ou la manger à la cuillère 😀

Imprimer la recette
Gâteau chocolat pistache
Un gâteau moelleux, chocolaté et fourré à la crème de pistache : bref, un goûter gourmand et parfait !
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Crème à la pistache
Gâteau au chocolat
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Crème à la pistache
Gâteau au chocolat
Instructions
Crème à la pistache
  1. Dans une casserole, faites chauffez le lait et la crème liquide,
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre,
  3. Ajoutez la fécule de maïs,
  4. Lorsque le lait est à frémissement, ajoutez-y un tiers au mélange oeuf-sucre,
  5. Une fois la préparation homogène, ajoutez le reste de lait frémissant et mélangez,
  6. Transvasez à nouveau dans la casserole et faites cuire sur feu moyen à vif, sans cesser de remuer,
  7. Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu et transférez la crème dans un récipient pour arrêter la cuisson,
  8. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit soyeuse et bien homogène,
  9. Filmez la crème au contact et laissez refroidir complètement.
Gâteau au chocolat
  1. Préchauffez le four à 160° C,
  2. Préparez un moule à tarte carré, rectangulaire ou plus simplement rond, en le couvrant de papier cuisson, vous pouvez également préparer le moule en le beurrant puis le farinant,
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis réservez,
  4. En même temps faites fondre le chocolat noir au bain-marie,
  5. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique et cacao en poudre,
  6. Dans un deuxième bol, mélangez les œufs entiers, le miel et le sucre en poudre, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse,
  7. Incorporez la poudre d’amandes, puis le mélange farine-levure-cacao,
  8. Une fois le mélange homogène, ajoutez la crème fraîche, puis le beurre fondu,
  9. Si vous le souhaitez, incorporez le rhum ou la liqueur de café au chocolat fondu au bain marie, mélangez bien,
  10. Ajoutez la préparation alcool-chocolat à la pâte à gâteau,
  11. Versez la préparation dans le moule préparé,
  12. A l'aide d'une cuillère à café ou d'un cornet déposez des point de crème de pistache de manière très régulière sur le gâteau,
  13. En utilisant la pointe d'un couteau ou un cure-dent, tracez un trait d'une extrémité à l'autre du moule en passant par le centre de chaque point de crème de pistache, vous obtiendrez ainsi de jolis coeurs,
  14. Enfournez 30 minutes et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, Si vous gardez le format "cake", utilisez bien le temps de cuisson indiqué par Michelle, soit 45 minutes 🙂 Un préparation étalée cuit plus vite !
  15. Laissez tiédir le cake quelques minutes avant de le démouler. Je vous fait confiance pour le déguster à la bonne température 😉

Stay tuned for the recipe in English – I am a bit late for translation this spring!

4 0

4 Comments

  1. Hummmmm… j’en prendrais volontiers un bout…

    Reply
    • J’en referai bien de mon côté :p

      Reply
  2. il est superbe ton gâteau
    bisous et merci pour ton inscription

    Reply
    • 🙈 Merciii

      Reply

Laisser un commentaire