Poêlée d’automne au sate : pâtisson, champignons

“Automne” rime avec “Courges”, bon d’accord, ça ne rime pas, mais vous m’avez comprise ! Alors j’y reviens avec une poêlée de saison mêlant pâtisson et champignons de Paris, associée à une note indonésienne avec un peu de sate.

Très simple cette recette se fait en moins d’une demi-heure et explose en bouche. Alors à vos couteaux et c’est parti pour la recette !

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RECETTE

Pour 3 à 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 1 pâtisson
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de sate*
  • 1 cuillère à soupe d’origan et thym
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

attention2*Le sate est le mot indonésien pour “brochette”. Les Occidentaux ont rapporté ce terme pour désigner l’épice qui permet de faire les sauces accompagnant généralement lesdites brochettes de viande -poulet, bœuf, porc, …).
L’épice a un goût rappelant la cacahuète, elle est très utilisée dans les plats asiatiques, notamment indonésiens.
Attention cette épice est composé de 2 allergènes importants : crevettes et cacahuètes. Personnes sensibles s’abstenir ! 

2. Marche à suivre :

  • Nettoyez les champignons et le pâtisson,
  • Épluchez le pâtisson et détaillez le en cubes,
  • Découpez les champignons en 4,
  • Écrasez la gousse d’ail,
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail, l’origan et le thym, puis ajoutez le pâtisson,
  • Après 5 minutes à mélanger régulièrement, ajoutez les champignons et couvrez à feux doux,
  • Laissez dorer et augmentez le feu en fin de cuisson afin de légèrement griller les légumes,
  • Salez et poivrez lorsque les légumes sont cuits et dorés.

Il ne vous reste plus qu’à servir avec la viande de votre choix !

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& IN ENGLISH…

Hi everyone, it’s high time to be more international as I’ll move to Boston (MA) very soon. Don’t worry, live in the US for 1 year and a half won’t stop me writing all my recipes, I’ll just do the job twice in translating everything for all of you 😉

So guys let’s translate this very easy recipe: PAN-FRIED PATTY PAN AND MUSHROOMS WITH SATAY

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1. Ingredients:

  • 1 custard marrow
  • 1/2 lb Paris mushrooms
  • 1 shallot
  • 1 teaspoon satay/sate*
  • 1 tablespoon oregano and thyme
  • 1 garlic clove
  • Olive oil
  • Salt, pepper

attention2*Satay or sate is the Indonesian word for “skewer”. Here satay refers to the spice which allows to cook some delicious sauces. Those sauces usually go with different meat skewers. Satay has a strange peanut taste and is often used in Asiatic dishes.
But please be careful with satay! It’s composed of 2 major allergenic sustances: SHRIMP and PEANUT!

2. How to cook it?

  • Clean vegetables, peel the patty pan and chop up in cube shape,
  • Cut all mushrooms in 4,
  • Crush the garlic clove,
  • In a frying pan, heat up some olive oil with the crushed garlic clove, also add some oregano and thyme,
  • Add the patty pan and stir together just until very lightly glazed (for about 5 minutes),
  • Add mushrooms and wrap on a low heat,
  • Let it glaze and when vegetable are cooked enough (about 10 minutes) heat a bit more in order to smoothly broil vegetables,
  • Remove from heat, salt and pepper.

It’s ready, you just have to serve with the meat of your choice!

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