Sweater Weather Cake ou mon carrot cake au gingembre
Et oui, encore un carrot cake ! A chaque fois que je publie une recette de carrot cake je me dis que je ne trouverais pas un meilleur gâteau ^^ Ce cake est un carrot cake au gingembre cristallisé, un gâteau ultra moelleux, comme un nuage et tout doux grâce à la carotte.
Dans cette recette de carrot cake, pas de cannelle ou de 4 épices ce qui change un peu et qui ravira mes amis qui détestent la cannelle – j’en ai plein et nous sommes tombés d’accord que nous ne serions jamais d’accord sur la cannelle – c’est plus simple 😀 J’ai cependant un peu twisté ce gâteau grâce à du gingembre : frais et cristallisé. Le gingembre donne un petit twist que j’adore, comme un petit chatouillis au palais 😉
Et enfin, je ne voulais pas laisser cette merveille toute nue, je lui ai donc préparé un petit glaçage d’ici : beurre noisette et érable.
D’ailleurs n’hésitez pas à doubler la quantité de glaçage, vous pourrez mettre les restes dans un pots au frigo et le réchauffer légèrement pour le verser sur une autre recette : brioche, biscuits, cookies, gâteau de pomme, bref … je vous délivre là une arme fatale : ce glaçage fera succomber tout votre entourage 😉
Je vous ai mis la liste de mes précédentes recettes façon carrot-cake ci-dessous parce qu’il serait dommage que vous n’alliez pas les essayer :p
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 45-55 minutes |
| Portions |
parts
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- 200 g farine
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café gingembre moulu ou 2 cm de gingembre frais
- 1/4 cuillère à café sel
- 175 g cassonade ou vergeoise blonde
- 2 oeufs
- 200 mL huile végétale
- 200 g carottes épluchées et râpées
- 100 g noix de pécan ou noix - grossièrement hachées
- 75 g gingembre confit haché
- 60 g beurre
- 40 mL sirop d'érable
- 75 g Sucre glace
- 25 g noix de pécan grossièrement hachées
- 25 g gingembre confit haché
- Quelques copeaux de carottes deshydratés
Ingrédients
Gâteau carotte-gingembre
Glaçage et décor
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- Préchauffez votre fous à 170°C,
- Préparez un moule à gâteau avec du papier cuisson,
- Mélangez les ingrédients secs minutieusement : farine, sel, levure, bicarbonate de soude et gingembre moulu (ou frais),
- Dans un bol séparé, fouettez sucre, oeuf et huile jusqu'à ce que la préparation soit aérienne,
- Ajoutez la farine en plusieurs fois en veillant à bien racler les bords pour éviter les grumeaux, A cette étape, la pâte est plutôt épaisse, mais pas d'inquiétude, les carottes ajouteront l'humidité nécessaire à un gâteau ultra moelleux, n'essayez pas de battre la pâte pour la rendre plus liquide, vous risqueriez de trop mélanger et d'avoir un cake moins moelleux.
- Ajoutez les carottes râpées ainsi que les noix de pécan et le gingembre confit cristallisé et haché, La préparation devrait alors être assez épaisse mais collante et semi-liquide.
- Transférez la pâte dans le moule à gâteau préparé au préalable, égalisez un peu la surface afin que le gâteau lève assez uniformément,
- Enfournez pour 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau inséré en ressorte propre,
- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille,
- Lorsque le gâteau a complètement refroidi, à peu près 1 heure avec le service, préparez le glaçage: faites un beurre noisette dans une petite casserole, filtrez le et ajoutez le sirop d'érable et le sucre glace,
- Versez le glaçage sur le gâteau,
- Décorez le dessus du gâteau avec de petits morceaux de gingembre cristallisé, de noix de pécan hachées et de carottes,
- Servez une fois le glaçage figé.
- *Pour un petit plus, vous pouvez utiliser du sirop d'érable aux épices chaï.
- Ce gâteau peut être servi encore chaud si vous le souhaitez donc n'hésitez pas à réchauffer votre part. S'il est glacé évidement le glaçage risque d'être un peu moins beau mais s'il fond dans le gâteau cela n'en est que meilleur !
- Le gâteau peut se conserver sans aucun problème pendant 2-3 jours si couvert.
Yes, this a new carrot cake! Each time I share with you a carrot cake recipe, I feel like it is the best recipe ever ^^ This carrot cake is flavored with crystallized ginger, super moist and so nice, it feels like a hug.
In this carrot cake recipe, no cinnamon or all-spice, that changes a bit from your classic carrot cake and that should please quite a bit my cinnamon haters of , I can’t believe I’ve so many of them 😀 I have slightly twisted the cake with ginger: fresh and crystallized. Ginger gives a little punch and I love it 😉
And finally, I did not want to let this amazing cake just like it, so I added a brown butter and maple glaze to it.
By the way, double the glaze quantities, you can store the leftovers in your fridge and heat it up lightly when you need to glaze something like a brioche, biscuits, cookies, apple cake … you’ll see, this glaze is so so good 😉
Please see beloz the list of my previous carrot cake recipes, it would be a shame to not try them as well :p
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 45-55 minutes |
| Portions |
sllices
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- 200 g all-purpose flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon bicarbonate of soda
- 2 teaspoons ground ginger or 1 in. fresh ginger
- 1/4 teaspoon fine sea salt
- 175 g light brown sugar
- 2 eggs
- 200 mL vegetable oil
- 200 g carrots peeled and grated
- 100 g pecans or walnut - roughly chopped
- 75 g ginger crystallized and chopped
- 60 g butter
- 40 mL maple syrup*
- 75 g confectioner's sugar
- 25 g pecans roughly chopped
- 25 g crystallised ginger chopped
- 1 tablespoon carrot grated and dried
Ingrédients
Ginger carrot cake
Glaze & decor
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- Preheat the oven to 325°F (170°C),
- Line a loaf pan with baking parchment,
- Combine all dry ingredients thoroughly: all-purpose flour, salt, baking powder, bicarbonate of soda and ground ginger - or fresh ginger,
- In a separate large bowl, beat the sugar, eggs and oil until well combined and as airy as possible,
- Gradually add the flour mixture, make sure to not leave any flour clinging to the edges,
- At that point the batter is pretty stiff, do not worry, it is totally normal as the carrots will bring the missing moisture, do not try loosening the batter as you would overmix it.
- Incorporate in the carrots along with the pecans and chopped christallised ginger,
- The batter should be less stiff at this stage, definitely not liquid though.
- Transfer the batter into the prepared tin, smoothen the top to avoid a weird rise,
- Bake for 45–55 minutes or until a toothpick comes out clean,
- Once fully baked, set aside the cake to cool completely on a cooling rack,
- Once the cake is cool and about 1 before serving - to let enough time for it to set, prepare the glaze: brown butter in a little saucepan and mix the filtered brown butter with maple sytup and confectioner's sugar,
- Pour the glaze over the cake,
- Decorate the top with chopped crystallised ginger, chopped pecan and grated carrots,
- Serve once the glaze is set.
- *For additional taste, you can use maple syrup infused with chaï spices.
- This cake can be served slightly warmed up, it is really delicious either way ^^
- The cake kees for 2-3 days if covered.
One Comment
Léopold Le Besnard
Merci beaucoup pour cette recette, je vais rajouter ça dans ma to do list pour la reproduire un Dimanche pour mes enfants!
Pour le Gingembre, je vous conseillerai également de l'utiliser sous forme d'huile essentielle, ce serait parfait pour avoir un effet aromatique dans la recette. J'ai un site dédié spécialement à l'utilisation des huiles essentielles dans les recettes, si ça vous intéresse vous pouvez également y jeter un oeil 🙂
Mon site se trouve juste ici: https://cuisine-huile-essentielle.com/