Carrot cake energy bites

Jour 5 de l’Avent ! C’est le weekend, et en décembre, le weekend signifie : quête ou fabrication de cadeaux pour ses proches et tout le monde sait, que ces activités demandent pas mal d’énergie ^^ Afin d’être au top de votre forme, je vous ai préparé des petites bouchées énergétiques … comme un carrot cake ! Yep, vous aurez l’impression de manger une bouchée de ce gâteau épicée et bien américain et vous n’aurez aucune culpabilité puisque ces bouchées seront végétaliennes, sans gluten, sans lactose, riche en protéines et sans sucre ajouté ! J’ai eu cette idée en errant sur le net et en tombant sur cette recette de Kitchn.com. Le site Nuts.com m’a ensuite donné l’idée de faire cette recette de snack saine pour la santé en période de fêtes, histoire de vous préparer aux longues journées de shopping et/ou de préparatifs de Noël ! J’ai un peu – beaucoup modifiée la recette d’origine, surtout au niveau des épices et du contenu en noix, et me voilà avec cette recette pour la cinquième recette du calendrier de l’Avent.

5th Advent Day! It is the weekend and in December weekends mean: Christmas shopping (!). Everyone knows that those activities require quite a lot of energy ^^ to be in great form, I prepared for you some power energy bites… like a carrot cake! Yep, in one bite you will have the great taste of this spicy American cake and you won’t feel guilty as thoses bites are vegan, glutenfree, dairyfree, rich in proteins and with no added sugar! I got this idea while I was surfing on the net and I found a similar recipe on Kitchn.com. I was just waiting for the perfect occasion. A few weeks ago, I was inspired by Nuts.com to prepare a healthy snack idea for holidays like on their dedicated page here! I modified the original recipe regarding spices and nut content, and here I am with a healthy recipe for the 5th day of Advent. 

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RECETTE

Environ 24 bouchées

1. Ingrédients :

  • 3 (300 g) carottes
  • 85 g de dates Medjool
  • 60 g de beurre d’amande non salé
  • 60 g de beurre de noisette non salé
  • 180 g de poudre d’amande
  • 60 g de noix (ou noix de pécan)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

2. Marche à suivre :

  • Epluchez et coupez les carottes en tranches fines, puis placez-les dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition,
  • Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient juste tendres (environ 10 minutes), puis égouttez et mettez de côté pour les refroidir,
  • Dans le bol d’un robot, mixez les carottes refroidies, les dates, les beurres d’amande et de noisette, ainsi que les épices : cannelle, muscade, 4 épices et sel, procédez en plusieurs coups de mixeurs, jusqu’à ce que les dates soient incorporées à la préparation, puis ajoutez les noix et mixez-les très brièvement pour qu’il reste des morceaux,
  • Transférez la préparation dans un saladier et ajoutez la moitié (72 g) de la poudre d’amande, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène,
  • Couvrez avec un film plastique et laissez prendre au réfrigérateur au minimum 2 heures – ou continuez le lendemain!
  • Couvrez une plaque de papier ciré et pesez le reste de la poudre d’amande (72 g) dans un bol,
  • Utilisez 2 cuillères pour former des boules en utilisant à peu près une cuillère à soupe de préparation par boule, –  vous pouvez bien sur utiliser vos mains ^^
  • Déposez la boule dans la poudre d’amande et recouvrez-la complètement,
    N’appliquez pas trop de pression en les recouvrant afin que la poudre d’amande ne rentre pas dans la préparation.

Vous pouvez stocker les bouchées dans le réfrigérateur, à plat entre des feuilles de papier ciré, dans une boite hermétique. Elles se garderont 3 à 5 jours au réfrigérateur ou congelez-les jusqu’à un mois.

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RECIPE

About 24 bites

1. Ingredients:

  • 3 carrots (1/2 lb, 300g)
  • 1/2 cup (3 oz., 85 g) Medjool dates
  • 1/4 cup (2.3 oz., 60 g) unsalted creamy almond butter
  • 1/4 cup (2.3 oz., 60 g) unsalted creamy hazelnut butter
  • 2.3 oz. (60 g) walnuts (or pecans)
  • 1 1/2 cups (1/4 lb, 150 g) almond meal
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 1/2 teaspoon kosher salt

2. Directions:

  • Peel and slice carrots into 1/2-inch pieces, then place them in a saucepan, cover with water and bring up to a boil,
  • Turn down to low and simmer until the carrots are fork-tender but not falling apart (about 10 minutes), and drain before setting aside to cool,
  • In the bowl of a food processor, combine the cooled carrots with the dates, almond and hazelnut butter, cinnamon, nutmeg, 4-spices and salt, process in 3-4 pulses or until dates are fully processed and incorporated into the dough, then add walnuts and pulse just once so that you still have chunks in the preparation,
  • Transfer the mixture into a medium mixing bowl, stir in 3/4 cup (2.5 oz., 72 g) of the almond meal, until just combined,
  • Cover with film and chill for at least two hours in the fridge – or carry on the day after !,
  • Line a baking sheet or large tray with wax paper, and place the remaining 3/4 cup (2.5 oz., 72 g) of almond flour into a small bowl,
  • Use 2 spoons to scoop up a heaping tablespoon of chilled dough and shape a ball, – you can also use your hands ^^
  • Drop the dough into the almond flour and sprinkle more almond flour on the sides and top of the dough to coat completely,
    Do this without too much pressure, to avoid pressing the almond flour into the dough too much.

You can store the bites in the fridge, packed in single layers with sheets of wax paper in between. They will keep in the fridge for 3 to 5 days or frozen for 1 month.

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