Linguine, poireaux, crevettes et noix de coco

Jour 4 de l’Avent ! Voici enfin une recette salée parfaite en cette période de fête mêlant le sucré et le salé avec l’association poireau, crevette et noix de coco ! Pour une idée encore plus festive, n’hésitez pas à utiliser des noix de Saint-Jacques en lieu et place des crevettes 😉

4th Advent Day! After 3 sweet recipes, here is a savory recipe, perfect in this holiday period. I associated leeks, shrimps and coconut for an awesome sweet and savory taste! If you want to add a lot more of a holiday kick, swap shrimps for scallops 😉

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RECETTE

Pour 2 -3 personnes

1. Ingrédients :

  • 500 g de linguine
  • 30-40 crevettes
  • 2 poireaux
  • 250 mL de cidre ou vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Jus d’un citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Décortiquez les crevettes, et laissez-les mariner pendant le reste de la préparation, dans le jus de citron vert, avec le thym, le paprika, la coriandre et un filet d’huile d’olive,
  • Émincez les blancs de poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes puis ajoutez le cidre ou le vin blanc et faites fondre à feu doux,
  • Pendant ce temps, faites bouillir l’eau des pâtes avec une pincée de gros sel et un filet d’huile, puis faites cuire les pâtes selon le temps indiqués sur le paquet (en général 9-10 minutes pour des pâtes al dente),
  • Lorsque le poireau est devenu une fondue de poireau, ajoutez la crème de coco,  mélangez, salez et poivrez à votre convenance,
  • En même temps, faites chauffer une deuxième poêle avec un filet d’huile, égouttez les crevettes et faites-les sauter dans cette poêle avec la noix de coco râpée pendant 2-3 minutes,
  • Servez les pâtes dans des bols puis ajoutez la fondue de poireau puis les crevettes sautées,
  • Vous pouvez terminer avec quelques flocons de noix de coco râpée toastée puis servez aussitôt.

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RECIPE

For 2 to 3 servings

1. Ingredients:

  • 500 g (1 lb., 1 pack) linguine
  • 30-40 shrimps
  • 2 leeks
  • 1 cup (250 mL) hard cider or white wine
  • 1 tablespoon coconut cream
  • 2 tablespoons unsweetened coconut flakes
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon dried coriander
  • 1 tablespoon thyme
  • Juice of a lime
  • Olive oil
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Shell shrimps, set aside in a bowl with lime juice, paprika, thyme, coriander and a dash of olive oil until you need to cook them,
  • Slice leeks and sauté them in a pan with a dash of olive oil for 5 to 7 minutes, pour in cider or white wine and let it simmer on a medium heat,
  • Meanwhile, bring to boil water for pasta with a teaspoon of coarse salt and a tablespoon of olive oil, then cook pasta following the indication of the package (usually about 9 to 10 minutes for al dente pasta,
  • When leeks are all smooth, stir in coconut cream, mix, salt and pepper to your liking,
  • Meanwhile, heat a second pan with a tablespoon of olive oil, strain shrimps from the marinade and sauté them with toasted shredded coconut for 2 to 3 minutes,
  • Serve pasta in bowls and add leeks, then shrimps on top,
  • You can finish with some toasted coconut flakes and serve right away.

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  1. superbe assiette de pâtes comme je les adore 🙂

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    • Merci Laura, contente que cette assiette te plaise !

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  2. c’est sans conteste une très jolie recette!

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    • Merciiii 😊

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  3. Devine quoi? Je me suis préparée ma petite barquette pour mon repas de midi au boulot: camarons (nos grosses gambas tropicales) aux poireaux, carottes, lait de coco 😉 . Mes épices diffèrent un peu: curry, curcuma et poivre rouge du Kerala. J’aurai une petite pensée pour toi à l’heure du déjeuner 🙂 🙂

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    • Ahah, j’espère que tu auras un bon lunch alors 😊 c’est l’un de mes petits plats préférés pour le déjeuner 😊 j’aime bien l’inspiration indienne de tes épices, ça me fera une bonne variante 😊😊

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