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Mon Carrot Cake spécial cocooning à Montréal

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Je ne pensais pas cuisiner – pâtisser pour le blog avant que j’aie mon propre appartement à Montréal ^^ Mais comme je cuisine souvent pour faire plaisir et dire merci, j’ai craqué en voyant cet énorme lot de carottes colorées au marché Jean Talon. L’occasion était trop belle et ni une ni deux, me voici derrière les fourneaux avec un paquet de noix de pécan et un moule à bundt cake prêt à l’emploi. Cette recette a beaucoup plu, et j’avoue que j’en ai fait mon petit déjeuner plusieurs fois. Ce gâteau est si moelleux que je sais déjà que je le referais plusieurs fois à l’identique ! 😀

J’ai utilisé des carottes multicolores mais vous pouvez tout à fait utiliser des carottes orange classique. La coupe est intéressante cependant avec des carottes colorées, les parts sont comme marbré, ce qui donne un joli effet avec les noix.
Fait amusant : mes mains ont eu une teinte étrange quelques jours après le râpage intensif de mes 400 g de carottes – Pensez à mettre des gants pour râper vos carottes à la main, surtout si vous utilisez des carottes colorées !

Bref voici ma première recette “made in Canada” et j’espère qu’elle vous plaira ! Partagez-la et donnez-moi des nouvelles – j’adore voir les photos de vos réalisations !

Imprimer la recette
Carrot Cake
Un gâteau ultra-moelleux qui transportera vos invités dans un joli cocon de douceur avec ses douces notes d'épices !
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C,
  2. Beurrez et farinez le moule de votre choix, J'aime bien les moules en couronne car la cuisson est plus homogène pour les gâteaux à base de fruits et légumes - ils ont moins tendance à s'effondrer au centre. Cf. notes en bas de la recette !!
  3. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, le bicarbonate de soude, cannelle, muscade et sel, mettez de côté,
  4. Dans un autre bol ou dans le bol de votre robot, préparez une meringue avec les blancs d'oeufs et la moitié du sucre : fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient "mousseux" puis ajoutez 200 g de cassonade en plusieurs fois et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics assez fermes,
  5. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides : jaunes d’oeuf, huile, jus d'orange avec le reste de cassonade, veillez à ce qu'il ne reste pas de morceaux de sucre.
  6. Combinez ce mélange humide avec les ingrédients secs (farine etc.), puis à l'aide d'une spatule, incorporez la meringue en 2 ou 3 fois,
  7. Ajoutez les carottes et une fois la préparation homogènes terminez par l'ajout des noix de pécan grossièrement hachées,
  8. Transférez la préparation dans votre moule beurré et fariné,
  9. Enfournez pendant 1 heure à 1h10 en fonction de votre four - vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent qui doit en ressortir propre,
  10. Laissez refroidir complètement puis démoulez le gâteau sur une grille,
  11. Une fois complètement froid et juste avant le service, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace et parsemer de noix de pécan- c'est à votre convenance 😉
Notes
  • Si vous optez pour un gâteau rond classique, je vous conseille de diviser la quantité de pâte par 2 ou de faire un gâteau à étage avec un glaçage au fromage frais ou une crème fouettée. 
  • Si vous souhaitez rester avec ces quantités pour un seul gâteau rond, réduisez la température à 160-170°C et laissez cuire 30 minutes de plus environ.
  • Vous pouvez ni beurrer, ni fariner votre moule, cela évitera d'ailleurs qu'il s'affaisse après la cuisson (dans un moule rond) mais dans ce cas, prévoyez une feuille de papier cuisson pour le fond du moule.

I was not planning on already baking for the blog from Montreal ^^ But I often cook and bake to say thank you and to great everyone, and the big bunch of colored carrots I found at Jean Talon market were the perfect occasion. 2 days later, here I am with a bag of pecan and a large bundt cake pan, ready to be used. Must say the cake was really appreciated and that it was perfect for a cocooning breakfast 🙂 This cake is super moist and I will definitely bake it again soon 😀

I’ve used colored carrots but you can perfectly use your classic orange carrots. slicing is interesting with colored carrots though as it gives a slightly marbles effect that I love: super cute with the nuts!
Fun fact: I’ve had a weird color on my hands for a few days after grating my 4 cups of carrots – Conclusion: wear gloves when grating your carrots, especially if you are using the purple ones!

So let’s get to it, here is my “made in Canada” carrot cake recipe and I really you’ll like it! Share it, give me comments – I love seeing how you’re doing!

Imprimer la recette
Pecan Carrot Cake
This cake is like a yummy soft and spicy pillow! Just dig in 😉
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 hours
Portions
servings
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 hours
Portions
servings
Ingrédients
Instructions
  1. Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4)
  2. Greaze and flour the cake pan of your choice, I like using bundt cake panbecause the baking is usually easier - if not the unmolding 😀 - they tend to me more evenly baked. Cf. footnotes for the other shapes!!
  3. In a large bowl, combine dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg and salt, set aside,
  4. In another bowl or in the one of your stand mixer, whisk egg whited with half the sugar: whisk until light and airy, then add in in several goes half of the sugar and cary on whisking until the meringue gets to soft peaks, then set aside,
  5. In another bowl, mix together wet ingredients : yolks, oil and orange juice with remaining sugar, make sure there is no sugar crumbs left,
  6. Combine this wet mixture to the dry ingredient mix (flour etc.), then incorporate the meringue into 2 to 3 goes,
  7. Finally, add in grated carrots and when well combined incorporate roughly chopped pecan nuts,
  8. Transfer to the prepared pan,
  9. Bake for 1 hour to 1 hour and 10 minutes, depending on your oven, may even be more, until a toothpick comes out clean,
  10. Remove from the oven and set aside to cool completely before unmolding on a cooling rack,
  11. Once completely cool, dust with confectioner's sugar and sprinkle over some chopped pecan, but this bit is entirely up to you - anyway, it is ready to dig in!
Notes
  • If you are opting for a classic round cake pan, make only half the dough or bake it into 2 goes to make a layer cake with a nice cream cheese frosting or some whipped cream.
  • If you prefer to stick with these quantities in a classic round cake, lover the temperature to 325°F (160-170°C° - gas 3) and bake for about 30 additional minutes.
  • You can neither grease, nor flour the pan, it would avoid the cake to collapse in the middle if you're using a classic cake pan, but in this case, make sure to line the pan with a disk of baking paper.

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