Non classé

Biscuits végétaux à la crème de citron

⬇️🇬🇧

Ces biscuits ont été fait avec des restes : les restes d’un joli Number Cake – je t’invite à regarder à la fin de l’article car je n’en suis pas peu fière ! Au programme un sablé croustillant et une crème de citron façon lemon curd : si bonne !
Complètement vegan, ces biscuits sont très simples à faire. Ils marient l’acidulé ou goût caramélisé des sablés, comme un parfait accompagnement pour le thé ou café du dimanche. Je les adore, mes collègues aussi et j’espère que toi aussi ! Dis-moi ce que tu en penses en commentaires 😉

J’ai fait des biscuits sandwichs, mais vous pouvez disposer la crème dans une verrine et le sablé sur le dessus en miettes ou cuire le sablé dans de mini-moules à tartelettes et le garnir à la fin de la crème de citron.

Imprimer la recette
Biscuits vegan à la crème de citron
Vegan, ces biscuits sandwichs au citron sont l'accompagnement parfait pour le thé ou café du dimanche.
Temps de Préparation 1.5 heure
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
biscuits
Ingrédients
Crémeux au citron sans oeufs
Sablés vegan
Temps de Préparation 1.5 heure
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
biscuits
Ingrédients
Crémeux au citron sans oeufs
Sablés vegan
Instructions
Crémeux au citron sans oeufs
  1. Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs, le
  2. sucre et le zeste des 2 citrons verts,
  3. Versez le jus de citron et l'eau progressivement par dessus, délayez doucement afin d'éviter les grumeaux,
  4. Sur feu moyen, et en remuant constamment avec un fouet, laissez le mélange épaissir,
  5. Retirez du feu et ajoutez la margarine,
  6. Versez sur une plaque ou dans un récipient et laissez refroidir complètement,
  7. Avant le service, fouettez le crémeux afin de le détendre et de le transférer dans une poche à douille.
Sablés vegan - à faire pendant que le crémeux refroidit
  1. Préchauffez votre four à 180°C,
  2. Dans un saladier, pesez toute les poudres,
  3. Ajoutez la margarine et sablez le mélange du bout des doigts avant de former une boule, Si au robot, utilisez la feuille pendant 3 minutes environ jusqu'à ce qu'une boule se forme.
  4. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson, Si elle est trop compliquée à étaler, n'hésitez pas à laissez refroidir pendant 20-30 minutes au congélateur ou réfrigérateur.
  5. Etalez sur une épaisseur de 2 à 3 mm,
  6. Détaillez des formez,
  7. Enfournez pour 10 à 15 minutes,
  8. Une fois bien dorés, sortez les biscuits du four et laisser refroidir sur une grille.
Montage
  1. Une fois tous les composants froids, déposez une noisette de crémeux au citron sur la moitié des sablés, Sans poche à douille, vous pouvez très bien le faire à la cuillère.
  2. Refermez les biscuits et dégustez !!
Notes
  • Vous pouvez ajoutez une pointe de curcuma dans la crème afin qu'elle soit plus jaune - comme les crémeux aux oeufs classiques - mais honnêtement cela n'a pas beaucoup d'intérêt 😉
  • Les biscuits se conservent seuls plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
  • Une fois garnis, ne les conservez pas plus de deux jours car ils deviendraient complètement mous.

These biscuits were made with leftovers of my birthday – number cake – you can see what I mean in the last pic of this post! They are made of a shortbread base and filled with a lemon tart crémeux and they are jsut – so – good!
100% vegan, they are super easy to make and will definitely become your go-to recipe for the perfect tea time or for your next coffee break. I love this recipe and I make it on its own, not only as leftovers. My colleagues loved it as well so I’m excited to see chat you think about it 😉

Imprimer la recette
Vegan lemon sandwich cookie
Vegan, these lemon sandwich cookies will be your new go-to for a teatime of your next coffe break.
Temps de Préparation 1.5 hours
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 hour
Portions
cookies
Ingrédients
Vegan lemon crémeux
Vegan shortbreads
Temps de Préparation 1.5 hours
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 hour
Portions
cookies
Ingrédients
Vegan lemon crémeux
Vegan shortbreads
Instructions
Vegan lemon crémeux
  1. In a saucepan, combine together corn starch, sugar and lime zests,
  2. Pour lemon juice and water over, slowly and allowing while whisking to avoid lumps,
  3. On a medium heat, cook until thick, keep whisking - it is quite long so no worries if you are still on it after 5 to 10 minutes,
  4. Remove from heat and add in shortening,
  5. Transfer to a tray or to a plate and set aside to cool completely,
  6. Before dressing, whish the crémeux to make it easier to spoon or pipe on the shortbreads.
Vegan shortbreads - to make while the crémeux cools down
  1. Preheat to 350°F (180°C, gas 4)
  2. In a large bowl, combine all dry ingredients,
  3. Add in shortening and using your finger tips incorporate it lightly to the dry mix, shape a ball as soon as it comes together, If using your stand mixer, use the flat beater attachment.
  4. With your rolling pin, spread the dough in between 2 sheets of baking paper, If to sticky to shape, just cool it down in your fridge or freezer for 20 to 30 minutes.
  5. Make it 1/4-in. (2 to mm) thick,
  6. Cut out shapes - using a glass or a cookie cutter,
  7. Bake for 10 to 15 minutes,
  8. Once golden brown, remove from the oven and transfer to a cooling rack.
Final touch
  1. Once all components are cool, spoon or lay a small dollop of lemon crémeux on half of the shortbreads,
  2. Press gently another cookie on tops and that's it, time for tasting!!
Notes
  • You can add a dash of turmeric so that the lemon crémeux slightly more yellow, like a classic curd would be with eggs - but honestly there is no other interest than the color so you can leave it as is!
  • Shortbreads will keep several weeks in an airtight container - if not filled with cream.
  • Once filled with cream, the sandwich cookies will keep up to 2 days, other wise they will just get mushy.

2 Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.