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Goûter,  Petit-déjeuner

Scones printaniers à la rhubarbe et chocolat Dulcey

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Ma première recette sur le blog était une recette de scone – c’etait il y a presque 7 ans et j’ai depuis publié 5 autres recettes de scones : voici donc la septième recette de scone du blog, et quelle septième ! Je suis assez fière de vous présenter mes scones printaniers à la rhubarbe et au chocolat Dulcey @Valrhona

Les quelques personnes (Valérie si tu passes par là ^^) avec qui j’ai échangé à propos de la rhubarbe vous le diront, je suis obsédée par la rhubarbe au printemps ! Cette tige passant du vert au pourpre ou rose se met à envahir du jour ou lendemain les photos de nos comptes Instagram. Et toutes ces photos me font toujours me mettre en quête de rhubarbe … sauf qu’au Canada, la rhubarbe ne se trouve pas partout et en plus elle est très décalée par rapport à l’Europe … en même temps il a neigé jusqu’au 8 mai cette année 😀 Bref croyez-moi, j’ai bien exécutée un petite danse de la victoire que j’ai trouvé mes premières tiges de rhubarbe au Marché Atwater :p

La recette fétiche du moment avec la rhubarbe reste bien sûr la tarte graphique et c’est vrai qu’elle est bluffante ! Je n’avais cependant pas envie de faire une tarte alors que je vis toute seule en plein confinement : j’adore les tartes à la rhubarbe – soyons bien d’accord, mais ce n’est pas la pâtisserie la plus facile à manger lorsque l’on est seule. J’ai donc cherché des recettes facilement déclinables, voire congelable pour mettre à l’honneur la rhubarbe que j’aime tant. Pour la première recette de l’année je me suis donc décidée pour des scones – et pour les accompagner j’ai utilisé les épluchures, chutes de tiges et feuilles pour faire une compotes à la vanille : un tel délice !

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Scones à la rhubarbe
Si seulement l'heure du goûter pouvez survenir chaque jour pour avoir la possibilté de déguster ces scones, encore et encore ;p
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
scones
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
scones
Ingrédients
Instructions
  1. Nettoyez, épluchez et découpez en morceau les tiges de rhubarbe,
  2. Préchauffez votre four à 180°C,
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre,
  4. Ajoutez le beurre en morceaux, en l'incorporant du bout des doigts ou à la fourchette afin d'obtenir de sable grossier, Vous pouvez aussi incorporez le beurre en utilisant un robot munie d'une feuille.
  5. Dans un bol séparé, fouettez légèrement l'oeuf, la crème et l'extrait de vanille,
  6. Ajoutez le mélange liquide dans le mélange de farine et mélangez rapidement,
  7. Ajoutez la rhubarbe en morceaux et formez une boule,
  8. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson ou mieux un plaque perforée - type place à pizza, recouverte de papier cuisson,
  9. Aplatissez la boule pour formez un disque de 2-3 cm d'épaisseur,
  10. Découpez 8 parts dans ce disque, mais laissez les parts en place, c'est juste pour former les scones et qu'ils soient faciles à découper à la dégustation,
  11. Enfournez 25 à 30 minutes,
  12. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez brosser les scones d'une ou deux cuillères à soupe de lait afin de les dorer,
  13. Transférez les scones sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir 10 minutes avant de les recouvrir d'un torchon propre jusqu'à complet refroidissement,
  14. Une fois les scones refroidit, faites fondre d'ans un verre le chocolat Dulcey - ou blanc, 30 secondes au micro-onde, Si le chocolat n'a pas suffisamment fondu, recommencer en mélangeant toutes les 10 secondes afin d'éviter que le chocolat ne brûle,
  15. En utilisant une fourchette, glacez les scones avec un filet de chocolat en agitant la fourchette au-dessus - ce n'est pas la peine d'être régulier, le côté rustique va très bien aux scones 😉
  16. Laissez refroidir et rompez le scone géant en respectant les parts pour servir.
Notes
  • Servez ces scones avec du beurre, une crème montée comme la traditionnelle Clotted Cream ou une compote à la rhubarbe!
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Juste pour le plaisir, voici mes autres recettes de scones …

et mes autres recettes à la rhubarbe :

My first recipe on the blog was a scone recipe – it was 7 years ago and since then I have shared with you guys, 5 other scone recipes: here is then the seventh recipe of scone on the blog, and what seventh! I’m pretty proud of today’s recipe: my Spring rhubarb scone also featuring Dulcey chocolate from @Valrhona

Some people (Valérie if you’re passing by ^^) will tell you that I’m kinda obsessed with rhubarb! This green to pink tart stem is one of this veggie that is everywhere on our Instagrams right now. All these pics always ten to make crave for rhubarb… but here in Canada, it is not as easy to find as in Europe, especially because Spring is almost 2 months late … hey no joking we got snow on May 8th this year 😀 Anyway, believe me when I say that I did some sort of victory dance when I found some at Montreal Atwater Market last week :p

The trendy recipe with rhubarb is the graphic tart and let’s be honest it is stunning! I didn’t want to make a whole pie for me alone though – the perks of being single while you have a pandemic going on! I was thinking of something easy to eat and that could be frozen and scone came pretty easily to me. To have a full rhubarb experience, use the peels, part of the leaves and tiny stems to make a compote – zero waste and super tasteful!

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Rhubarb scone
Breakfast or tea time - no matter how you need to try this nice fluffy and tart scones! They will make wonder with some nice tea and clotted cream!
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Instructions
  1. Clean, peel and slice rhubarb stems,
  2. Preheat your oven to 350°F (180°C),
  3. In a large bowl ; combine flour, baking powder and sugar,
  4. Add in cold butter in chunks, using a dough cutter or a fork, until you get a coarse texture, You can also use your stand mixer.
  5. In another bowl, whisk lightly the egg with half-and-half and vanilla extract;
  6. Pour the liquid into the dry ingredients and combine,
  7. Incorporate in rhubarb pieces and get the dough together as nice but still sticky ball,
  8. Transfer the dough to a baking tray lined with baking paper; ideally use a perforated tray like a pizza one,
  9. Shape the dough into a disk 1 to 1 1/2-in. Thick,
  10. Cut it into 8 slices – like a pie, but let the slices all-together ; it is just to shape the scone and so that they will nicely break when the time comes to eat them,
  11. Bake for 25 to 30 minutes,
  12. Five minutes before the end, you can brush the scones with cream or milk in order to get a nice golden-brown color,
  13. Transfer the scones to a cooling rack straight out of the oven and let them cool about 10 minutes, before wrapping them into a clean dish towel to let them cool completely – but keeping them moist and fresh,
  14. Once completely cool, melt chocolate into a glass, 30 into your microwave; stirring and then if not melted, go per 10 seconds, stirring in-between – be careful Dulcey and white chocolate are easy to burn,
  15. Using a fork, drizzle chocolate over the scones – back and forth – this does not need to be regular – a rustic look is a must for a scone 😉
  16. Let the chocolate set, break the scone slices and serve !
Notes
  •  To serve, go for the traditional butter or clotted cream, or go with a nice vanilla rhubarb compote.
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