Scones

Vous allez très vite le comprendre, j’ai deux frères qui font partie de l’espèce humaine dite Homo sapiens voracum…
-> Autrement dit, ils ont tout le temps faim ; a fortiori à 16 heures, heure à laquelle ils réclament leur goûter ‘-.-

Ils ont décidé que si leur grande sœur était là, elle se devait de leur préparer une assiette de scones. En général, ils viennent me chercher vers 15h30 … Et heureusement pour moi, leur exigence ne réclame que 20 minutes d’attention !

Les scones : il s’agit là d’une véritable institution anglo-saxonne.

P1050017Pour les non-initiés, ce sont de petits pains blanc ou de petites brioches (si on les sucre) encore tièdes, traditionnellement présentés lors de l’English Afternoon Tea, avec de la whipped cream (crème fouettée) et de la confiture.

 

 RECETTE

Pour une quinzaine de scones

1. Ingrédients :

  • 55 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre (si vous les souhaitez sucrés)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 150 mL de lait demi-écrémé
  • 1 oeuf battu

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez le four à 200°C,
  • Tamisez la farine et y ajoutez la levure, le sucre, le sel,
  • Incorporez le beurre mou puis le lait afin d’obtenir une pâte lisse,

clin d'oeilLe secret est de ne pas trop travailler la pâte !

  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur grossière de 2-3 cm,
  • Détaillez la pâte à l’aide d’un petit verre (nos bien-aimés verres de cantine sont parfaits),
  • Battez l’œuf avec une à deux cuillères à soupe de lait et déposez la préparation sur les scones à l’aide d’un pinceau,
  • Enfournez pour 10-15 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée,
  • Disposez-les aussitôt dans un torchon sec pour qu’ils gardent leur croustillant.

Il suffit juste d’attendre 5 petites minutes pour les manger, histoire de ne pas se brûler.

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Personnellement, je les préfère nature. Petit frère #1 les préfère avec du chocolat et petit frère #2 les prendra de préférence avec une compote pomme-mirabelle du jardin. Conventionnellement, les scones se dégustent avec de la marmelade à l’orange ou de la confiture de fruits rouges accompagnée d’une grosse cuillerée de crème fouettée.

De temps en temps, je rajoute une demie cuillère à café de cannelle, de la vanille ou de l’essence d’amande amère afin d’obtenir des scones un peu différents. Quant aux salés, ils sont excellents, détaillés en mouillettes et servis avec un œuf à la coque.

En bref : A déguster avec un bon thé noir !

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& IN ENGLISH

1. Ingredients:

  • 1.9 oz softened butter
  • 1/2 lb flour
  • 1 tablespoon sugar (if you want sugary scones)
  • 1 pinch salt
  • 2 teaspoons baking powder
  • 5 fl oz  semi-skimmed milk
  • 1 beaten egg

2. How to do it?

  • Preheat your oven to 400°F (200°C, gas 6)
  • Sieve flour and add the teaspoons of baking powder, sugar and salt,
  • Blend softened butter then milk in order to have a smooth dough,

clin d'oeilDo not knead  too much, that’s the secret!

  • Dust your work surface with flour and roll out dough to reach a 0.8-1″ thickness,
  • Cut out circles using a 2″ round cutter (use a glass for example),
  • Beat the egg with 1 or 2 tablespoons of milk and glaze the pastry using a pastry brush,
  • Put in the oven for 10 to 15 minutes until scones are perfectly glazed,
  • Keep the scones under a tea towel to prevent it drying out and softening.

To eat them, just wait for 5 minutes, we don’t want you to get burnt 😉
The traditionnal way to eat them is with a tea and lot of whipped cream and jam, so enjoooyy!

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  2. je suis totalement scones-addict! Dommage que ce soit la croix et la bannière pour trouver de la clotted cream en france !

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    • Je n’aime pas tellement la crème quand elle est trop épaisse, je préfère du beurre a la limite. Mais j’ai une amie qui est très fan de clotted cream. On en avait fait ensemble avec du lait cru, cela avait très bien marché même si c’est plutôt fastidieux!

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  3. oui, j’ai vu des recettes sur internet … mais j’ai la flemme de laisser tourner mon four pendant une éternité parce qu’il fonctionne avec un minuteur de 2h…

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    • On avait utilisé notre gaziniere mais l’idée est la meme 😓

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