Pancakes

Je vous avez prévenus, les recettes anglo-saxonnes et moi : c’est le grand amour. Promis je me restreindrai pour la prochaine !

Les pancakes sont l’équivalent des crêpes en version américaine. Ils font à peu près 1 cm d’épaisseur sur 10 cm de diamètre. Vous l’aurez compris, malgré leur petite taille, ce n’est certainement pas une version light de nos chères crêpes !

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Ils sont servis principalement au petit-déjeuner mais toujours agréable au goûter 😉 … sous une bonne dose de sirop d’érable bien sûr !

Avant d’obtenir un bon résultat, j’ai testé/piffométré un grand nombre de recettes avant que mes Homo sapiens voracum décident que la recette était au point…  Et ils en abusent depuis, puisqu’en une demi-heure, les pancakes sont prêts à déguster !

RECETTE :

1. Ingrédients :

  • 1 yaourt
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 à 2 mesures de sucre (si vous les souhaitez sucrés)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Environ 200 g de farine
  • Environ 20 cL de lait

Les quantités sont de farines et de lait sont à titre indicatif puisque tout se fait à la texture de la pâte.

2. Marche à suivre :

  • P1050033Tiédissez le yaourt au micro-onde pendant 30 secondes à 1 minute.
  • Versez le yaourt dans un saladier et y ajoutez aussitôt la levure -> réaction chimique oblige, le mélange mousse 🙂
  • Une fois que le mélange a moussé, y incorporez les œufs un à un, l’huile et le sucre.
  • Ajouter la farine en deux fois -> la texture de la pâte doit être celle d’une pâte à cookies (plus ou moins)
  • Rallongez avec le lait pour obtenir une pâte épaisse (à peu près une texture de pâte à gâteau)
  • Faites chauffer une poêle (type crêpière) que vous huilez légèrement.
  • Versez la pâte sur la poêle, une fois celle-ci bien chaude. (N’oubliez pas de descendre un peu la température de la plaque, si vous ne voulez pas brûler vos pancakes !)
    Pour avoir des pancakes d’une taille parfaite, l’idéal est d’utiliser une petite louche. Personnellement, j’utilise la louche fournie dans un appareil à crêpe-party.
  • Retournez le pancake lorsque le rythme des bulles apparaissant en surface ralentit.
    Cette étape est juste magique : elle est le signe du futur pancake réussi :p

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  • Réservez et passez au pancake suivant jusqu’à épuisement de la pâte !

Vivant dans l’Est de la France, il m’arrive d’ajouter un peu de cannelle à la pâte, ce qui leur confère un petit côté “Noël” bien agréable. Mes goûteurs professionnels étant ce qu’ils sont, je me résous quelque fois à les faire aux pépites de chocolat (j’ai testé les myrtilles aussi et … yumm). Il vous suffit de les incorporer après la farine.

A la dégustation, l’idéal traditionnel est de noyer le pancake côté trou avec du sirop d’érable, mais croyez-moi, remplacer cet ingrédient canadien par du miel ou du sucre a son petit effet…

Les pancakes peuvent très bien se déguster salés. Vous pouvez même pousser le vice jusqu’à les emporte-piècer et les servir avec du saumon fumé, un peu de crème et un petit condiment à l’aneth 😉 Je vous garantis que les blinis du commerce paraissent un peu fade après !

Pour la conservation, s’ils vous en restent, il suffit de les couvrir d’un film plastique, puis de les réchauffer au micro-onde en gardant le film afin de conserver l’humidité et donc le moelleux.

Lors que vous cuisez le dernier pancake, faites vous plaisir avec un pancake au caramel -> Après tout c’est vous qui avez cuisiné et qui méritez le pancake du chef 😉

  • Versez la pâte comme vous l’avez fait jusqu’à présent, saupoudrez aussitôt de sucre semoule
  • Retournez le pancake lorsque les bulles cessent d’apparaître et re-saupoudrez de sucre
  • Faites un nouvel aller-retour dans la poêle pour récupérer le caramel puis servez-vous le pancake ->à manger aussitôt (sans vous brûler), si vous le voulez pour vous tout seul :p

Forcément la poêle aime moyennement la caramélisation mais rien que l’eau ne puisse effacer, rassurez-vous.

Voilà il n’y en a qu’un par fournée, mais c’est le meilleur ! :p

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& IN ENGLISH

Here is my recipe of pancakes.

It was quite difficult for me to put any measure on it as I always do it without measuring anything but a friend made the test for me and she succeed ^^

1. Ingredients:

  • 1 yogurt
  • 2 eggs
  • 1 sachet of baking powder
  • 1 to 2 tablespoons caster sugar (as you wish)
  • 1 tablespoon oil
  • About 7 oz flour
  • About 6.5 fl oz 2% milk

2. How to do it?

  • Warm up yogurt in your microwave for 30 seconds,
  • In a bowl add the baking powder to the yogurt (the mix will bubble :p),
  • Once well blended, mix eggs one by one, oil and sugar,
  • Add floor in 2 gos (the texture is a bit like cookie dough),
  • Add milk till you have a thick blend (now the texture is like cake mix),
  • Heat a large pan, oil it very lightly,
  • When very hot, pour mix using a small ladle,
  • Turn over the pancake when there are no new bubbles on the surface,
  • Keep back and repeat the operation till you have no mix anymore.

The pancake recipe is quite simple and I am sure you will enjoy it!

For the last pancake, you can cook a toffee pancake. It’s the Pancake of the Chef! If you cook, you should hold back this one for yourself, it’s the best 😉

  • Pour pancake pix as you did it for the previous pancakes, sprinkle some caster sugar on it,
  • Turn over the pancake when bubbles stop and re-sprinkle some sugar,
  • Turn over once more to retrieve all caramel,
  • Serve the pancake and eat it straightaway.

Enjoy your delicious pancakes with a tea, coffee and your whole family. They are perfect for a Sunday brunch 😉

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