Lovely brunch: scones avoine-chocolat, beurre de framboises {Battle Food #28}

Ceux qui me connaissent risquent de bien rire en lisant le pourquoi de cette recette ! Pourquoi ? Et bien, commençons par le commencement : un nouvelle recette pour une nouvelle édition de la Battle Food (et oui, je ne m’arrête plus !)

Cette vingt-huitième édition est marrainée – du verbe bien connu marrainer – par Hanane du blog Safran Gourmand. Je suis ses recettes depuis déjà pas mal de temps. Ses idées sont toujours très originales sans parler de ses photos qui ne donnent qu’une envie : en dévorer le sujet. Hanane a choisi un thème tout-à-fait de circonstance pour ce mois de février et surtout en accord avec son envie de douceur (#jesuischarlie):

♥ La Saint-Valentin ♥

C’est là normalement que certains doivent commencer à se demander ce qui se passe.

Alors, rassurez-vous (ou pas) : Non, il n’y a pas de nouveautés : je suis toujours la célibataire fière de l’être que j’étais en quittant notre Douce France mi-décembre.
…
Sauf qu’en étant à exactement 5784,4 km de ma famille, le thème choisie par Hanane m’a carrément donné envie de leur dédier une recette. Exit le côté commercial de cette fête, aujourd’hui j’ai préparé un lovely brunch, puisque le petit-déjeuner du dimanche est le moment le plus familial chez nous et donc le plus rempli d’amour – J’ai vraiment écrit ça ?

Bref, je vous ai concocté un petit brunch so lovely avec :

• Une pink limonade maison, (j’en publierai la recette bientôt ;))
• Quelques lovely spicy toasts : œufs brouillés, poivrons et chorizo,
• Un peu de labne pour faire honneur à la créatrice en chef, j’ai nommé Stephanie de Cuisine moi un mouton (!)
• Et le clou du spectacle des scones avoine-chocolat accompagnés d’un beurre de framboises (Tadaaaaa!!)

Once more I am partaking in a food challenge. Hanane from Safran Gourmand chose a very lovely theme: Valentine’s Day. she directly refers to the Charlie Hebdo terrorist attack back in France. This battle food just aims to bring some more love in this world.

People who know me will find strange that I cook something for the Valentine’s day as I am a proud single woman ^^ But this year is bit different: I am living at an exact distance of 3594.3 miles from my family so I decided to share this recipe for them. At home the Sunday breakfast and/or brunch is so important. And that is what I cook today:

• A homemade pink lemonade (the recipe soon on Cooking & Bon Appétit ^^)
• Some lovely toasts: scrambled eggs, pepper and pepperoni,
• A bit of labne (sort of Lebanon/Israeli cottage cheese),
• And finally some very good oat & chocolate scones with raspberry butter.

RECETTE – SCONES AVOINE-CHOCOLAT

1. Ingrédients :

• 55 g de beurre pommade
• 250 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre (si vous les souhaitez sucrés)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 sachet de levure
• 150 mL de lait demi-écrémé
• 1 oeuf battu
• 125 g de pépites de chocolat
• 25 g de flocons d’avoine

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 200°C,
• Combinez la farine, la levure, le sucre et le sel,
• Incorporez le beurre pommade puis les pépites de chocolat,
• Ajoutez le lait mélangé à l’extrait de vanille afin d’obtenir une pâte lisse sans trop travailler la pâte (c’est le secret des scones réussis ! 😉 )
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur grossière de 2-3 cm,
• Détaillez la pâte à l’aide d’un petit verre (nos bien-aimés verres de cantine sont parfaits :p ),
• Battez l’œuf avec une à deux cuillères à soupe de lait et déposez la préparation sur les scones à l’aide d’un pinceau,
• Parsemez de flocons d’avoines chaque scone,
• Enfournez pour 10-15 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée,
• Disposez-les aussitôt dans un torchon sec pour qu’ils gardent leur croustillant.

RECETTE – BEURRE DE FRAMBOISES

1. Ingrédients :

• 125 g de beurre pommade
• 1 petite poignée de framboise

2. Marche à suivre :

• Dans le bol d’un mixer, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux,
• Incorporez les framboises et mixez très brièvement à très faible vitesse juste pour que les framboises se brisent (sans pour autant faire une bouillie de framboises),
• Sur un film plastique couvrant une feuille d’aluminium, déposez le beurre en boudin,
• Roulez le beurre dans le film plastique en poussant à l’aide de la feuille d’aluminium,
• Recouvrez le roulez de la feuille d’aluminium,
• Resserrez le rouleau le plus possible en tournant les bouts dans un sens opposé comme un emballage de bonbon,
• Mettez le rouleau au congélateur pour au moins 30 minutes, puis gardez le beurre de framboises au réfrigérateur,
• Découpez le beurre de framboises en tranches plus ou moins fines à votre convenance.

Idéalement faites les scones peu avant le brunch. Ils sont tellement meilleur chaud et permettent de faire fondre légèrement le beurre de framboises 😉

Voici une recette sucrée pour un brunch qui s’allient parfaitement aux autres plats présentés sur les photos. Voilà l’annonce d’un moment parfait pour la Saint Valentin 😉

Des Bisous <3

RECIPE IN ENGLISH – CHOCOLATE & OAT SCONES

1. Ingredients:

• 1/4 cup unsalted softened butter
• 8 oz (1/2 lb) flour
• 1 tablespoon sugar
• 1 pinch salt
• 1 tablespoon vanilla extract
• 2 teaspoons baking powder
• 2/3 cup (5 fl oz)  semi-skimmed milk
• 1 beaten egg
• 4 oz (1/4 lb) chocolate chips
• 1 oz porridge oats

2. How to?

• Preheat your oven to 400°F (200°C, gas 6)
• Combine flour, baking powder, sugar and salt,
• Mix in softened butter then combine with chocolate chips,
• Add milk and all vanilla extract till you have a smooth dough without kneading too much (this is the secret of good scones 😉 ),
• Dust your work surface with flour and shape your dough into a flat disk (thickness 0.8-1″),
• Cut out circles using a 2″ round cutter (use a small glass for example),
• Beat the egg with 1 or 2 tablespoons of milk and glaze scones using a pastry brush,
• Dust each scone with porridge oats,
• Bake for 10 to 15 minutes until scones are perfectly brown,
• Keep the scones under a tea towel to prevent it drying out and softening.

RECIPE IN ENGLISH – RASPBERRY BUTTER

1. Ingredients:

• 1 cup unsalted softened butter
• About 20 raspberries

2. How to?

• Whip the butter on high until fluffy,
• Combine with raspberries and turn the mixer on low for just a few seconds, stop mixing as soon as raspberries start to break up,
• Lay a long sheet of plastic wrap on top of a long sheet of aluminum foil,
• Spoon the butter mixture in a line down the center of the plastic,
• Use the foil to gradually form the butter into a cylindrical shape,
• Wrap the foil around the cylinder and twist the ends like a piece of wrapped candy,
• Twist each end of the cylinder in opposite directions, this will make the cylinder a little taut,
• Froze it for at least 30 minutes and then move it to the fridge until you need it.

Ideally, bake the scones just before your brunch and put some raspberry butter slices on it. The butter will melt with the raspberries and the scones will just become paradise on Earth ^^

What a lovely recipe for your Valentine’s Day brunch ! XX <3

PARTICIPENT AUSSI A CETTE BATTLE FOOD / ALSO PARTAKING

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ZOOM SUR LE RESTE DU BRUNCH / OTHER DISHES OF THE BRUNCH

• Pink limonade : citron framboise // Pink lemonade: lemon and raspberry

• Lovely toast : poivrons grillés, oeufs brillés et chorizo // Lovely toast: grilled pepper, scrambled eggs and pepperoni

• Labné // Labne (sort of cottage cheese)