Toasts chanterelles noires et saumon fumé

Jour 11 de l’Avent ! La recette du jour est toute simple, la base est une duxelles pleine de saveur avec ses magnifiques trompettes de la mort – ou chanterelles noires. Pour une option non-végétarienne, j’accompagne ces toasts de saumon fumé, cela leur donne un esprit de fête et un peu de couleur 😉 Vous pouvez les présenter en tartinade ou directement en toast, cette petite duxelles de champignons fera des heureux pour les fêtes ! J’ai d’ailleurs également réalisé ces petites tartines pour le calendrier gourmand de Recettes.de aux côtés de 2 blogueuses que je vous ai déjà présentées : Sandrine avec ses toasts roll-up gourmands et Carine avec tartinade de thon.

11th Advent Day! Today’s recipe is very easy, the base is a  flavorful duxelles with some gorgeous black chanterelles. For a non-veggie option, you can top these toasts with smoked salmon; it will give them some color and a bit of a holiday spirit 😉 You can dress them as a spread or as toasts, anyway, this mushroom duxelles will make all your guests happy! I also made this recipe to fulfill the countdown calendar of Recettes.de. By my side, there are 2 other bloggers, I have already presented to you: Sandrine with her sweet toasts like French toast and Carine with a tasteful thuna spread.

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RECETTE

Pour 16 toasts

1. Ingrédients :

  • 200 g de chanterelles noires
  • 1 échalote
  • 1 branche de thym
  • 1 citron vert
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2-3 tranches de saumon fumé – pour une option non-végétarienne
  • 4 tranches de pain de seigle

2. Marche à suivre :

  • Passez les chanterelles à l’eau froide et séchez-les avec un petit peu d’essuie-tout, avant de les couper en mini-dés,
  • Émincez, puis hachez l’échalote très finement,
  • Faites fondre une noisette de beurre, faites-y revenir l’échalote avec le thym, puis lorsqu’elle commence à caraméliser, ajoutez les champignons; assaisonnez à la fin en salant et poivrant,
  • Pendant ce temps, préparez les toasts en grillant le pain de seigle et en découpant les tranches en 4 pour former des petits triangles,
  • Si vous utilisez du saumon fumé, arrosez-le du jus du citron vert,
  • Étalez une fine couche de crème fraîche sur les toasts et déposez une cuillère à café de la duxelles de champignons,
  • Ajoutez un petit carré de saumon fumé sur votre duxelles de champignons – pour l’option non-végétarienne, 
  • Finissez avec une ou deux mini-pointes de crème fraîche sur le dessus et saupoudrez de zestes de citron vert.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 7 oz. (200 g) black chanterelles
  • 1 shallot
  • 1 thyme branch
  • 1 lime
  • Salt, pepper
  • 2 tablespoons sour cream
  • 2-3 slices smoked salmon – for a non-veggie option
  • 4 slices of rye bread

2. Directions:

  • Wash black chanterelles under cold water and dry them with some paper towel, and dice them very finely,
  • Dice shallots as finely as you did for the mushrooms,
  • Melt a teaspoon of butter, sauté shallot with thyme, and when they start to caramelize, add in mushrooms and stir occasionnaly; when cooked, season with salt and pepper,
  • Meanwhile , toast rye bread and cut each slices into 4 triangles,
  • If you choose the non-veggie option, juice a lime on the salmon, and set aside,
  • Spread a very thin layer of sour cream on each toast and spoon a teaspoon of mushroom duxelles on the toast,
  • Top mushrooms with a square of smoked salmon – your choice again, 
  • Finish dressing with one or two drops of sour cream and dust with lime zest.

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  1. Ils sont joliment garnis ces toasts !

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