Goûter

LE meilleur brownie et son topping noix – chocolat dulcey

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J’ai trouvé cette recette de brownie dans un de mes livres de recettes scandinaves préférées : Desserts Hygge de Brontë Aurell. Il a été écrit par la créatrice d’un coffeeshop et il regorge de bonnes recettes réconforts. Ce brownie prend le nom de “Brownie de Loki” dans son café car comme Loki, le dieu nordique de la discorde et de la tromperie, il peut prendre plein de visage, juste en changeant de topping. Et en topping, autant vous dire que j’ai tout donné : du chocolat Dulcey et un trio noix de pécan, noisette et amande assortie d’une pincée de fleur de sel !

Ce brownie a convaincu tous mes testeurs, même ma mère en a repris alors qu’elle n’est pas ultra fan du chocolat – apparemment c’est possible 😀 Je dois vous avouer avoir fait quelques détours par la cuisine pour passer en prendre une miette ou deux incognito – c’est bien connu, il y a une souris dans la maison !

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Brownie moelleux aux noix et chocolat dulcey
Ce brownie est une tuerie - juste si bon 🙂 Fondant croquant gourmand : un délice !
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25-30 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Garniture
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25-30 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Garniture
Instructions
  1. Préchauffez le four à 170°C,
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante - le fond du bol ne doit pas toucher l'eau, Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-onde 30 secondes puis par intervalle de 10-20 secondes en mélangeant entre chaque. Faites attention à ne pas brûler le chocolat.
  3. Laissez refroidir une fois fondu,
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre sans trop fouetter,
  5. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange oeuf-sucre,
  6. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel, puis la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,
  7. Mettez la pâte de côté et préparez la garniture : hachez grossièrement noix de pécan, noisette, amande et chocolat dulcey,
  8. Incorporez 100 g de garniture à la pâte à brownie, mélangez,
  9. Beurrez un moule carré de 20 cm de côté - ou utilisez du papier cuisson,
  10. Versez la pâte dans le moule,
  11. Parsemez le reste de la garniture sur le brownie, J'ajoute une pincée de sel au topping - mais chuuuut c'est mon secret 😉
  12. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre. Je préfère sortir le gâteau du four alors que le centre est encore légèrement fondant - le centre ne doit surtout pas tremblotant car cela serait un carnage à la découpe 😀
  13. Laissez refroidir le brownie complètement avant de démouler le brownie,
  14. Coupez le brownie en carrés - moi, j'en fais 16 ^^ et dégustez !
Notes

N'hésitez pas à changer la garniture si ma préférée ne vous convient pas - il faudra peut-être adapter le temps de cuisson.

I found this recipe in one of my favorite book: “Hygge – Desserts” by Brontë Aurell. She is the owner of a coffeeshop – konditorei and her book is full of amazing and yummy recipes. She named these brownies Lokis chocoladekage aka Loki’s brownie because, like Loki, God of mischief, the topping of these brownies change almost everyday. My favorite topping is a mix of dulcey chocolate and some nuts: almond, hazelnut and pecans, and a pinch of salt!

These brownies convinced everyone at home – even my Mum who is not really fond of chocolate. I actually must confess that I may have taken one or 2 bites, while everyone was looking somewhere else :p

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Amazing brownie topped with dulcey chocolate and nuts
This brownie is to die for - just so good 😉 Melting in the mouth - just go for it!
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25-30 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Topping
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25-30 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Topping
Instructions
  1. Preheat your oven to 170°C (350°F),
  2. Melt chocolate and butter in a bowl over a pot of simmering water - make sure bottom do not touch the water,
  3. You can melt chocolate in your micro-wave, 1st 30 seconds, and then with 10 to 20-second intervals. Make sure the chocolate does not burn.
  4. Set aside to cool once melted,
  5. In a large bowl, mix eggs and sugar but do not overmix,
  6. Combine the chocolate and butter mix to the egg and sugar one,
  7. Add in flour, cocoa powder, salt and finally vanilla, stir in until well combined,
  8. Set aside the batter and prep the topping: roughly chop pecan, hazelnut, almond and dulcey chocolate,
  9. Incorporate 100 g of the topping to the brownie batter and just blend,
  10. Grease a 9-in. square cake pan - or line it with baking paper,
  11. Pour the dough into the pan,
  12. Sprinkle evenly the topping over the batter,
  13. Add a pinch of salt in the topping as well - this is my little secret.
  14. Bake for 25 to 30 minutes, until a toothpick comes out clean.
  15. I prefer to get the cake out of the oven when the center is just set - of course the center should not have a wobble, otherwise it will be a mess to serve 😀
  16. Let cool the brownie completely,
  17. Cut the brownie into squares - I cut it into 16 ^^, go for it!
Notes
  • I have shared with you my favorite topping but feel free to change it to your liking.

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