Dattes déguisée et pâte d’amande maison {#18 Xmas 2016}

Down to English

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Je pense que vous l’avez saisi au fil des recettes, j’adooooore l’amande, alors ne parlons pas de la pâte d’amande ! Mais ce qu’il faut savoir c’est que c’est en fait une histoire de famille 😀
Depuis toute petite, mon père, mes frères et moi rivalisons d’ingéniosité pour manger les pains de pâte d’amande sans que ma mère ne s’en rende compte … jusqu’à ce qu’évidemment, le pain de pâte d’amande ressemble à des billes et qu’on finisse la dernière bouchée en sifflotant, les mains derrière le dos, tirant des petites ailes d’ange dans le dos et une auréole sur la tête … Peu de temps après ma mère demande en criant où se trouve la pâte d’amande pour le gâteau d’anniversaire de mon petit-frère – il est né le 31 décembre – et les fruits déguisés… Hum XD

Autant vous dire que lorsqu’il y a 3 ans, j’ai commencé à faire ma pâte d’amande maison, ma mère a été très heureuse de savoir son stock plus ou moins sûr dorénavent surtout que la pâte d’amande maison, et bien, c’est encore mieux parce qu’on peut la parfumer légèrement et elle ne contient pas tous les additifs. J’aime beaucoup la fleur d’oranger dans ma pâte d’amande et il se trouve que cela va très bien avec les dattes d’où la recette des dattes déguiséesou fantaisieavec une pâte d’amande maison à la fleur d’oranger. C’est facile est très rapide à faire, vous allez aimer 😉

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 100 g de poudre d’amande extra-fine*
  • 100 g de sucre glace
  • 15 mL d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques gouttes d’essence d’amande amère
  • Dattes Medjool – un petit plateau

La poudre d’amande extra fine s’obtient simplement en mixant de la poudre d’amande – vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amande à macaron, qui est normalement plus fine que de la pâte d’amande classique.

2. Marche à suivre :

  • Mélangez bien le sucre glace et la poudre d’amande,
  • Ajoutez l’eau, la fleur d’oranger et l’essence d’amande amer, puis pétrissez la préparation à la main jusqu’à ce que vous puissiez former une boule,
    Si vous ne parvenez pas à former une boule, mouillez vos mains pétrir la pâte et si besoin ajoutez de l’eau, quart de cuillère à café par quart de cuillère à café.
  • Dénoyautées les dattes en les fendant en deux sans les découpez complètement,
  • Formez de tout petits boudins de la taille d’une demie à une phalange de pouce avec la pâte d’amande,
  • Insérez les minis boudins de pâte d’amande dans les dattes,
    Vous pouvez rouler les dattes déguisées dans du sucre semoule – on ne le fait pas chez moi, surtout avec les dattes qui sont déjà sucrées et souvent conservées grâce à un sirop à base de miel.
  • Dévorez.

Vous pouvez remplacer les dates par des abricots secs, des pruneaux, des noix ou des figues.

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Up to French

I think that you have noticed it, I am completely crazy about almond, and I don’t even speak about marzipan – almond paste! This qddiction is actually something that runs in our family 😀
Since I am a little girl, my Dad, my brother and I have always been really really smart and resourceful to eat marzipan that my Mum was saving for decoration, without her noticing it! Of course up to the time that only a tiny little ball was left, then we were just eating it, looking like little angels with an innocent look ^^ sometimes later, my Mum was obviously looking for it and were asking about it, shouting that she needed it to decorate my little brother’s birthday cake – he was born on December the 31st – or to make some “fruits déguisées”, that I will litterally translate by dressed-up fruits… Hum XD

So when I decided to make my own almond paste or marzipan, better to say that my Mum was really happy. Plus homemade marzipan is super yummy, with no preservatives and you can flavor it to your liking – which is awesome. I really like orange blossom and it goes really well with dates. So here we are with today’s treat: Dressed-up dates with homemade marzipan flavored with orange blossom water. it’s super easy and goes really well with a coffee or a tea to end your meal, I am sure you’re gonna like this recipe 😉

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 RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 cup (3.5 oz., 100 g) extra-fine almond meal*
  • 3/4 cup (3.5 oz., 100 g) confectioner’s sugar
  • 15 mL water
  • 1 tablespoon orange blossom water
  • Some drops of almond extract
  • Medjool dates – a small plate

* You get extra-fine almond meal just by mixing almond meal in a blender.

2. Directions:

  • Combine confectioner’s sugar and almond meal,
  • Add in water, orange blossom water then knead the mixture until the dough comes together,
    If the dough does not come together, use wet hands to knead and add some more water a quarter a teaspoon at a time.
  • Pit dates, do not cut them all the way through,
  • Shape pieces of almond paste making small tubes, 1 in. long,
  • Fill dates with a tube of almond paste,
    You can roll dates in granulated sugar – we don’t do it at home, as dates are usually coated with a sugar or honey syrup to keep.
  • Eat.

You can do this recipe with dried apricots, prunes, walnuts or figs.

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0 Comment

  1. Que de souvenirs d’enfance… petite, ma mère me faisait préparer des fruits déguisés comme ces dattes avec dattes, pruneaux, abricots secs… et j’y ai mis mes enfants à leur tour… ils adorent les préparer et les déguster! bonne fin de dimanche

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    • Chez nous aussi, c’est une histoire de famille 😊

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  2. Vive les dattes! J’adore. C’est aussi le sujet de ma dernière vidéo si ça vous intéresse: https://youtu.be/aO57uqi3jg4 Merci pour les conseils!

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    • Merci ! Je vais voir ça !

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