Tablettes chocolat noir, épices et fruits secs en folie {#17 Xmas 2016}

Down to English

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Cette recette est d’une simplicité absolue. Avec un bon chocolat, elle est super bonne et elle en jette lorsque vous dites que vous avez vous-même fait vos tablettes de chocolat. Aux Etats-Unis, ces grandes tablettes cassées aléatoirement sont appelées “bark” et s’arrachent pour offrir aux collègues ou pour des grandes tablées puisque le principe est de la casser avec un petit marteau et que chacun prenne le morceau de chocolat qu’il souahite avec son topping préféré.

Je vous propose 4 associations agrémentées d’un peu de fleur de sel ^^ Une pour satisfaire les accrocs aux fruits à coques avec une combianison noix, noisette et amande. Une seconde dans un esprit plus chocolaté avec du quinoa soufflé et des éclats de fève de cacao. Une troisième plus saine avec du quinoa soufflé et des cranberries séchées. Et enfin une dernière en version Amérique latine avec du piment séché et des morceaux de sucre candy pour tempérer le tout !

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 200 g de chocolat de couverture noir
  • Fleur de sel
  • Association 1 :
    • Cranberries
    • Quinoa soufflé
  • Association 2 :
    • Piment séché
    • Sucre candy
  • Association 3 :
    • 2 cuillères à soupe de noisettes
    • 2 cuillères à soupe de noix
    • 2 cuillères à soupe d’amande
  • Association 4 :
    • Quinoa soufflé
    • Eclat de cacao

 

2. Marche à suivre :

  • Commencez par hachez les noix, noisettes et amandes grossièrement,
  • Hachez les piments séchés,
  • Faites fondre le chocolat de couverture par tranche de 15 secondes au micro-onde en commençant par 30 secondes à mi-puissance, mélangez entre chaque,
  • Lorsque le chocolat est fluide, versez sur une feuille de papier cuisson ou de papier ciré directement sur votre plan de travail s’il est froid – granit – ou sur une plaque,  pensez à réservez l’équivalent d’une cuillère à soupe,
  • A l’aide d’une spatule, étalez aussi régulièremenet que possible le chocolat,
  • Sur un quart, parsemez avec les noix, noisettes et amandes hachées, puis en utilisant une fourchette, formez des zigzag sur le dessus avec le chocolat que vous avez réservé,
  • Continuez avec le quart suivant en parsemant de quinoa soufflé et d’éclat de cacao, sur le suivant, parsemez de quinoa soufflé et de cranberries, et terminez le dernier quart avec le piment et le sucre candy,
  • Laissez sécher au moins une demi-heure au réfrigérateur,
  • Lorsque le chocolat a bien figé, cassé la plaque de façon aléatoire, coupant en fonction des différents gouts ou non.

Le chocolat se conserve dans une boite hermétique sans aucun soucis 😉

Up to French

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This recipe is over easy. With a good chocolate, it is super yummy and everyone is amazed by the idea that YOU are making your own chocolate bark. It is super friendly and the advantage is that you can get the piece you like with your preferred topping, the size you want ^^

Today, I propose 4 combinations with a hint of salt. One is for addict to nuts with a trio of almonds, hazelnuts and walnuts, drizzled with some more chocolate. The second one is more chocolaty with pure cocoa chunks, added to puffed quinoa. The third part is supposed to be more healthy with cranberries and puffed quinoa again. And finally the last one is in a Mexican spirit with chili and candied sugar!

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 RECIPE

1. Ingredients:

  • 7 oz. (200 g) dark chocolate
  • Kosher salt
  • Combo 1 :
    • Cranberries
    • Puffed quinoa
  • Combo 2 :
    • Chili flakes
    • Candied sugar
  • Combo 3 :
    • 2 tablespoons hazelnut
    • 2 tablespoons almonds
    • 2 tablespoons walnuts
  • Combo 4 :
    • Puffed quinoa
    • Cocoa

2. Directions:

  • Roughly chop nuts all together,
  • Melt chocolate in your microwave, stirring between each 15-second, starting with 30 seconds on medium power,
  • On a sheet of baking or wax paper transfer the chocolate – set about a tablespoon of melted chocolate aside – and spread it using a rubber spatula, make it 1/4-in. thick,
  • On a quarter, sprinkle chopped nuts, then using a fork sprinkle the tablespoon of chocolate you left on the side,
  • On a second quart, add puffed quinoa with cocoa nibs, on a third quart, add cranberries and puffed quinoa,  and finally on the last part sprinkle chili flakes and candied sugar,
  • Set aside and let cool at least half an hour in the fridge, then break it and make it as you like.

If needed, chocolate barks keep well a long time in an airtight container 😉

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  1. Du chocolat maison avec une superbe présentation , à déguster ou à offrir! bon weekend

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    • Oui exactement ! Ca change et vous serez sûre d’avoir la combinaison qui vous plaît ^^

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