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Pop Cupcakes ? Mangue – chocolat au lait

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C’est mercredi, le jour des enfants ! Le moment parfait pour utiliser mes caissettes à cupcakes façon pop-art ! Je commence à avoir un véritable stock de caissettes plus amusantes les unes que les autres, que pensez-vous de celles-ci ? J’adore leur couleur flash façon 50’s 🙂

Le cupcake est tout simple :

  • Un gâteau moelleux à souhait : j’ai récidivé avec ma recette de gâteau au cidre, je ne lui ai toujours pas trouvé d’équivalent ! Vous vous souvenez de mes versions aux fruits rouges : mini et géante ?
  • Une ganache au chocolat au lait
  • De la mangue pour plus de fraîcheur

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Imprimer la recette
Cupcake chocolat au lait et mangue
Cupcakes ultra moelleux, ultra gourmands avec sa ganache au chocolat au lait et ultra frais avec de la mangue.
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
cupcakes
Ingrédients
Cupcakes
Ganache montée au chocolat au lait
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 4 heures
Portions
cupcakes
Ingrédients
Cupcakes
Ganache montée au chocolat au lait
Instructions
Cupcakes
  1. Préchauffez votre four à 180°C,
  2. Blanchissez les jaunes d’œuf en les fouettant avec le sucre et l’extrait de vanille,
  3. Versez le cidre et mélangez à nouveau avant d’y ajouter la farine et la levure chimique,
  4. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement,
  5. Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes, remplissez un peu plus qu’à la moitié,
  6. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés,
  7. Laissez refroidir sur une grille.
Ganache montée au chocolat au lait
  1. Dans une casserole, faites chauffer 1/3 de la crème et le miel,
  2. Versez sur le chocolat au lait en trois fois, et mélangez vivement,
  3. Ajoutez ensuite le reste de crème froide tout en mélangeant,
  4. Réservez au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit,
  5. Fouettez la crème comme une chantilly,
  6. Transférez la ganache montée dans une poche à douille, munie d'une douille ronde si besoin,
  7. Réservez au frais si vous n'utilisez pas cette ganache montée tout de suite.
Montage
  1. Détaillez la mangue en petits cubes,
  2. Evidez un peu les cupcakes et remplissez de mangue fraiche,
  3. Ajoutez la ganache montée sur le dessus du cake,
  4. Finissez en déposant quelques dés de mangue en plus sur le dessus.
Notes

Évitez de faire ces cupcakes à l’avance, ils sont bien meilleurs frais !

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MATERIELS

Kits pour 24 cupcakes – renard
Kit poche à douilles – 72 pièces
Kit Cupcake – Wilton

 

 

 

 

 

 

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Today’s recipe will make you a batch of super moist, super yummy cupcakes 🙂

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Imprimer la recette
Chocolate and mango cupcakes
Super moist cupcakes topped with chocolate ganache and a freshly twisted with mango 🙂
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 4 hours
Portions
cupcakes
Ingrédients
Super moist cupcakes
Milk chocolate ganache
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 4 hours
Portions
cupcakes
Ingrédients
Super moist cupcakes
Milk chocolate ganache
Instructions
Cupcakes
  1. Preheat your oven to 350˚F (180 °C, gas 4),
  2. Blanch yolks whisking them with granulated sugar and vanilla extract,
  3. Add hard cider and mix before adding flour and baking powder,
  4. Whisk white eggs and incorporate them to the batter,
  5. Transfer the mix to cupcake liners, filling them a bit more than half way through,
  6. Bake for 15 minutes to 350˚F (180 °C, gas 4), and set aside to cool.
Milk chocolate ganache
  1. Heat a third heavy cream and honey in a sauce pan - not boiling,
  2. Pour whipping cream over milk chocolate, stir well,
  3. Add remaining cold heavy cream to the ganache,
  4. Set aside and rest for at least 4 hours - minimum 1 night,
  5. Before serving, whip the ganache until light and airy,
  6. Transfer to a pastry bag,
Montage
  1. Empty a bit cupcakes,
  2. Dice mango, quite thinly,
  3. Fill in the cupcake hole with diced mango,
  4. Top with some ganache, make a swirl,
  5. Finally, top with a bit more mango.
Notes

Make sure to do this cupcake fresh ?

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