Soupe de lentilles germées au curry et à la féta

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Le froid est toujours au rendez-vous et tant que l’hiver se prolonge, je vous propose une soupe épicée aux lentilles ! Un curry tout droit venu d’Inde –merci C., de la féta et des lentilles germées : voilà la clé de cette soupe pleine de chaleur.

Pour les lentilles germées, je les ai faites pousser grâce à mon germoir en verre et en suivant les conseils du livre Faire pousser ses graines germées que j’ai découvert grâce à Natura sense – pour tout savoir sur Natura Sense, le livre, le germoir et ma petite expérience de germination, mon article découverte est ici avec un taboulé au quinoa germé.

RECETTE

1. Ingrédients :

• 100 g de lentilles corail
• 100 g de lentilles jaunes
• 2 oignons blancs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de dés de tomates pelées et leur jus – conserve de 200 mL
• 1 L de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curry
• 150 g de féta
• 50 g de lentillles corail et jaune germées

2. Marche à suivre :

• Epluchez les oignons et coupez-les en petits cubes,
• Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les dés d’oignon jusqu’à se qu’ils commencent à dorer,
• Ajoutez ensuite les tomates pelées, leur jus, les lentilles corail et jaune, puis le bouillon de légumes,
• Portez à faible ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes,
• Retirez du feu, mixez au mixeur plongeant ou au blender,
• Ajoutez le curry et mélangez,
  Si vous préférez une soupe un peu moins épaisse, ajoutez un peu de bouillon – 250 mL, un peu de crème ou de lait de coco, 
• Versez la soupe dans des bols,
• Coupez la féta en cube et déposez sur le velouté de lentilles avec 1 à 2 petites cuillères de lentilles germées.