Crème chocolat sans lait et sans oeufs

Down to English

J’avoue que je ne fais pas toujours attention aux quantités de sucre, beurre et autres que je mets dans mes desserts si je sais que le goût sera là, forcément mes pantalons ont fini par craquer – dans tous les sens du terme ! Et j’ai choisi 2017 pour tenter de faire un peu attention – le fait que ma grand mère ait un régime sans sel et surtout pauvre en cholestérol n’a rien à voir la-dedans – bon d’accord, un peu quand même. Bref, l’important n’est pas de savoir pourquoi, l’important est de savoir quoi, oui parce que là : je vous parle d’une crème au chocolat, super crémeuse, super onctueuse, sans lait et surtout sans œufs -sans gluten aussi tant qu’on y est : un véritable régal qui a complètement séduit ma petite famille peu habituée aux ingrédients tels que la crème de coco et le lait d’amande.

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 200 g de chocolat
  • 400 mL de lait d’amande non sucré – ou lait non végétal
  • 200 mL de crème de coco – ou autre crème végétale
  • 2 cuillères à soupe de fleur de maïs
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • Chocolat râpé

2. Marche à suivre :

  • Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat dans la crème de coco,
  • Pendant ce temps, dans un bol, délayez la maïzena et le sucre dans une petite partie du lait d’amande, puis ajoutez-y le reste de lait d’amande,
  • Ajoutez une partie du mélange liquide dans le chocolat fondu avec la crème de coco, mélangez puis ajoutez le reste du mélange de lait d’amande,
  • Continuez de mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe,
    En mélangeant avec le fouet, veillez à bien racler le fond lors de la cuisson afin de ne pas créer de grumeau.
  • Une fois la crème onctueuse, répartissez la crème dans 8 petits ramequins et laissez refroidir complètement avant de laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure – en ce moment 1/2 heure dehors suffit !

Comme cette crème ne contient aucun produit animal, elle pourra se conserver 1 à 2 jours de plus qu’une crème normale, tout en gardant cette texture crémeuse absolument parfaite 😉

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Up to French

I must confess that I am not really careful with the amount of sugar, butter or other ingredients that I put in my dessert if I know it will taste great, of course my pants come to a point that it is no longer possible – really. And I have chose the beginning of 2017 to start being more careful, or healthier should I say – and the fact that my grand-ma has a very restricted diet, no salt, no fat, etc. has nothing to do with that … I am kidding. Anyway, the important thing is not to know why, it’s to know what I am talking about, yes, because you really need to try this recipe: a chocolate cream, super creamy, super silky, dairy-free, with no egg –and gluten-free by the way. A true piece of heaven which my family really loved even though they are not really used to vegan alternatives.

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 RECIPE

1. Ingredients:

  • 7.1 oz. (200 g) dark chocolate
  • 1 2/3 cups (400 mL) unsweetened almond milk – or any other vegetal milk
  • 4/5 cup (200 mL) coconut cream – or anyother vegetal cream
  • 2 tablespoons corn starch
  • 3 tablespoons raw sugar
  • Grated chocolate

2. Directions:

  • In a saucepan, melt chocolate with coconut cream on a low heat,
  • Meanwhile, in a bowl, dissolve corn starch and raw sugar with a bit of almond milk, then add in remaining almond milk,
  • Pour milk in the chocolate mixture and stir until well combined,
  • Keep stirring on a medium heat until the cream thicken,
    Make sure to scrap the bottom of the saucepan while stirring.
  • Once the cream is soft and nice, transfer the cream into 8 small ramekins and let it cool completely in the fridge for at least 1 hour – I think half an hour outside should be enough right now!

As this cream does not contain any animal product, it can keep 1 or 2 days more than a classic cream, it will stay really creamy 😉

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0 Comment

  1. J’y plongerais bien volontiers une cuillère…

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    • Comme je te comprends ^^

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  2. Sans oeuf et sans lait, je n’aurais jamais imaginé que l’on pouvait faire de si belle crème chocolat 😉

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    • Je suis la première surprise et je recommencerai ! Le goût de chocolat est vraiment au rendez-vous avec une super texture 🙂

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