Pralines {#20 Xmas 2016}

Down to English

Pralines : ce mot se suffit à lui-même dans un palais de gourmandises ! Les pralines sont le pécher-mignon de ma mère. Elles sont d’ailleurs apréciées par beaucoup ce qui en fait un cadeau gourmand au top :p

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 50 g de noisettes
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de noix de pécan
  • 150 g de sucre
  • 100 mL d’eau

2. Marche à suivre :

  • Mélangez tous les ingrédients dans la poêle et faites chauffer sur feu moyen,
  • Ne cessez pas de mélanger puisque le but est d’aérer le sucre pour qu’il cristallise, veillez cependant à ne pas faire bouillir le caramel, retirez du feu si c’est le cas,
  • Lorsque le sucre est sablé, au bout d’une vingtaine de minutes, arrêtez le feu et mélangez bien en raclant le fond de la poêle,
  • Lorsque les pralines n’accrochent plus, remettez sur le feu afin de leur donner une jolie couleur caramel, cela devrait prendre 3 à 5 minutes,
  • Transférez ensuite sur une plaque froide de four et pensez à détailler les pralines collées les unes aux autres.

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Up to French

Pralines : this word is just awesome! This is one of my Mum’s favorite treats. Packed in a nice jar, these pralines will make a perfect edible gift :p

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 50 g hazelnuts
  • 50 g almonds
  • 50 g pecan
  • 150 g granulated sugar
  • 100 mL water

2. Directions:

  • Combine all dry ingredients and cook over a medium heat in a sauce pan,
  • Don’t stop stirring as the aim is to air the sugar to be sure that it crystallizes, make sure not let the sugar boils though, if it is the case, remove from heat to cool it down a bit,
  • When the sugar looks like sand, about 20 minutes later, remove from heat and stir, scraping the bottom and edges of the pan,
  • When pralines do not stick anymore, cook for 3 to 5 minutes in order to caramelize them a bit,
  • Transfer to a cold baking tray covered with baking paper and make sure to detach all pralines from each other.

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  1. Une belle idée gourmande… parfait à offrir! bonne fin de soirée

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    • Oui ^^ et pas que pour offrir 🤗

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