Mon beau sapin, roi des sablés {#5 XMas 2016 – #Concours}

Down to English

dsc_0020

Une nouvelle semaine commence et voila un nouvelle recette annonciatrice de cadeau pour vous ! Aujourd’hui, je vous propose avec Ard’Time un sapin de sablés. Ce sapin a été réalisé en utilisant le coffret Arbre de Noël Ard’Time. Je vous propose d’en gagner deux exemplaires, un sur Facebook et un sur Instagram, assortis de petits sablés maison  !! Et pour ceux qui n’auront pas la chance de remporter ce joli lot, le coffret est disponible sur le site d’Ard’Time !

Pour illustrer le résultat, j’ai utilisé la recette détaillée à l’arrière, histoire de tester les quantités ^^ et je vous propose deux décorations pour un effet wow au centre de votre table de réveillon :

  • Un glaçage au chocolat et au pralin comme mes petits sablés choco pralin parce qu’ils avaient eu un succès énorme – et parce que j’adooooore ça XD 
  • Un autre fait de glaçage royal et de noix de coco pour un effet reine des neiges !

Lorsque j’ai dit que je ramenais un sapin ensablé, mes amis francfortois étaient un peu sceptique, je suis arrivée avec le sapin en pièces détachées et 5 minutes plus tard, un joli sapin chocolat et coco trônait sur la table. À l’heure du dessert, ils se sont jetés dessus et le pauvre sapin  a disparu aussi vite qu’il est arrivé !

dsc_0001

dsc_0007

RECETTE

Pour un petit sapin

1. Ingrédients :

Sablés étoilés

  • 180 g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 350 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • Graine d’une gousse de vanille

Glaçage chocolat pralin

  • 100 g de chocolat noir de couverture
  • 3 cuillères à soupe de pralin concassé

Glaçage royal

  • 6 g de poudre de meringue*
  • 225 g de sucre glace
  • 35 mL (35 g) d’eau

* J’utilise de la poudre de meringue en général dans mon glaçage royal car je trouve cela moins risqué que l’utilisation des blancs d’œufs crus. J’ai pris l’habitude aux Etats-Unis où je côtoyais quelques femmes enceintes pour qui il est proscrit de manger des œufs crus.

2. Marche à suivre :

  • Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la vanille et l’oeuf, utilisez un mixeur électrique de préférence afin d’avoir un mélange très crémeux,
  • Ajoutez la farine pré-mélangée à la levure, et pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène,
  • Formez une boule, étalez-la grossièrement sur 3-4 cm d’épaisseur, puis filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure,
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm,
  • Préchauffez votre four à 180°C,
  • Découpez la pâte grâce aux emporte-pièce, utilisez 4 fois chaque emporte-pièce et une seule fois le plus petit qui permettra de faire la cime du sapin,
    Evitez de trop travailler la pâte lorsque vous la ré-étalez.
    Je vous laisse vous amuser avec le reste de la pâte, j’avais fait une étoile de plus de chaque taille et le reste est partie en étoiles toute simple, de toute façon, sur le sapin ou pas, tout a disparu ^^
  • Ajourez le centre de chaque étoile (sauf de la plus petite),
    J’ai cuit les petits ronds aussi, vous pouvez les utilisez comme boule de Noël pour votre sapin si vous les glacez ensuite de manière colorée 😉
  • Déposez les sablés sur un plaque de four recouverte de papier cuisson,
  • Enfournez 12 minutes,
  • Laissez refroidir les sablés en les déposant sur une grille,
  • Pendant ce temps, préparez les glaçages : commencez par mettre la noix de coco et le pralin dans 2 petites assiettes,
    • Pour le chocolat : faites fondre le chocolat au micro-onde par intervalle de 15 secondes en mélangeant entre chaque, lorsque le mélange est bien fluide, trempez chaque pointe de la moitié des étoiles dans le chocolat, puis saupoudrez de pralin et laissez sécher au moins une heure sur une feuille de papier cuisson ou de papier ciré.
    • Pour le glaçage royale coco : mélangez au batteur électrique la poudre de meringue et le sucre glace avec l’eau que vous ajouterez demie cuillère à café par demie cuillère à café jusqu’à ce que la consistance soit assez ferme. Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’un embout rond très fin et tracez le contour des étoiles, retournez les étoiles dans la noix de coco, puis retournez-les à nouveau et laissez sécher au moins 30 minutes.
    • Pour la petite étoile : couvrez un côté complètement avec du glaçage royale puis retournez-la dans la noix de coco et laissez-la sécher comme les autres étoiles.
  • Montez le socle en bois, puis positionnez les étoiles des plus grandes aux plus petites en alternant les glaçage chocolat et coco,
  • Disposez la petite étoile sur le dessus et Tadaaaaaa !

dsc_0035dsc_0025

Up to French

A new week and here I am with a new recipe, announcing a new present for you! Today, I propose in collaboration with Ard’Time, a Christmas tree made of cookies. I made this tree using the box Arbre de Noël Ard’Time. I propose to you to win 2 of these boxes, one on Facebook and one on Instagram, with some homemade shortbreads !! And for all of those who will not get the chance to win one of these kits, you can always check out Ard’ Time website !

In order to illustrate the result, I used the recipe on the back of the box, just to check quantities ^^ and I made 2 sorts of icing for a wow factor:

  • One icing is made of chocolate like my chocolate and hazelnut cookies because they are absolutely yummy XD 
  • The other icing is classic royal icing coated with coconut for a Frozen effect !

When I told my friends that I will brought a Christmas tree made of cookies they were a bit wondering what I was talking about. I arrived with all the pieces in a bag and 5 minute later, it was standing on the table: perfect !!

dsc_0027

 RECIPE

1. Ingredients:

Star cookies

  • 180 g softened butter
  • 1 egg
  • 350 g all-purpose flour
  • 125 g granulated sugar
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • Vanilla bean caviar

Chocolate topping

  • 2/3 cup (4 oz., 110 g) dark chocolate wafers
  • 3 tablespoons caramelized nut chunks

Coco icing

  • 1 tablespoon (6 g) meringue powder*
  • 1 4/5 cups (8 oz., 225 g) confectioner’s sugar
  • 2 1/3 tablespoons (35 mL ) water
  • About 1/2 cup  grated coconut

* I use meringue powder for the icing because I find it less risky than using raw egg whites. I took this habit in the US where I was working with several pregnant women, who can’t eat raw eggs.

2. Directions:

  • in a large bowl, whisk together butter, sugar, vanilla and the egg, prefer the use of an electric mixer to get a fluffy texture,
  • Combine flour and baking powder and add into the mixture, knead the dough until it comes together,
  • Shape the dough into a ball and roughly flatten it into a thick disk, then wrap it into plastic film and set aside in your fridge for at least one hour,
  • on a lightly floured work surface, roll out the dough – 1/4-in. (5 mm) thick,
  • Preheat the oven to 350°F (180°C, gas 4),
  • Using the cookie cutters, cut out 4 stars of each size and only one for the smallest one which will be on the top,
    Avoid overwork the dough when you need to re-shape it.
    Cut extra shapes just for fun from what remains from the dough – it will be eaten anyway.
  • Using the little tube cookie cutter, make a hole in the middle of each star,
    I also cooked the little circles, you can use them as Christmas balls to decorate your tree !
  • Transfer cookies on a baking tray covered with baking paper,
  • Bake for 12 minutes,
  • Remove from the tray and let them cool on a wiring rack,
  • Meanwhile prepare both icing : starting by putting hazelnut chunks and grated coconut into 2 different plates,
    • For the chocolate icing: melt chocolate in your microwave, stirring between each 15-second, starting with 30 seconds on medium power, dip each point of half of the stars into the chocolate then sprinkle with caramelized hazelnut chunks, set aside for at least 1 hour.
    • For the coco icing: whisk with an electric mixer meringue powder, confectioner’s sugar and water that you will add only half a teaspoon at a time, stop adding liquid when the icing is somewhat stiff, then transfer the icing into a pastry bag with a very small round tip, and draw the edges of the other half of the stars, flip them into coconut, flip them, coconut side up, and set aside for at least 30 minutes.
    • For the smallest star: completely coat a side with royal icing and flip it into coconut, then let set for at least 30 minutes.
  • Build the base of the Christmas tree, then top all cookies starting with the biggest one and alternate between icing to make it nice,
  • Finally top with the smallest star and Tadaaaaaa!

dsc_0038

0 0

0 Comment

  1. Je comprends qu’ils se soient jetés dessus, j’aurais fait pareil !!

    Reply
    • Ahah Merci ! Participe au concours Aude XD c’est super chouette ce sapin ^^

      Reply
  2. Bravo bravo bravo !!! C’est une superbe réalisation !!

    Reply
    • Merciiiii 😁 ! Participe au concours si tu aimerais avoir le kit ^^ 😘

      Reply

Leave a Comment