Déjeuner,  Dîner,  Sur le pouce

Nouilles, crevettes et légumes sautés

Il y a des soirs où j’ai comme une envie de tout jeter dans une casserole et pouvoir manger 10 minutes plus tard … et bien c’est exactement l’idée de ce plat ! Des nouilles de riz, des légumes et quelques crevettes et me voilà avec un bol et des baguettes pour un repas complet et sain !

Sometimes I just wanna throw everything in a saute pan and eat very quickly not even 10 minutes later … well, that’s exactly the idea behind this dish! Rice noodle, veggies, some shrimps and we are with a bowl and chopsticks for a full and healthy meal!

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 1/2 cuillères à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
  • 350 g de crevettes décortiquées
  • 125 g de nouilles de riz fraiches
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes ou noix de cajou non salées et hachées
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché
  • 8 mini poivrons
  • 5 carottes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 115 g de petits pois

2. Marche à suivre :

  • Dans un bol, mélangez les 4 premiers ingrédients, vinaigre de riz, miel, flocons de piment rouge et sauce soja, fouettez légèrement, ajoutez les crevettes, mélangez de façon à ce que les crevettes soient bien couvertes par la marinade, couvrez le bol puis réfrigérez pendant 30 minutes,
    Vous pouvez également préparer un sachet type sachet de congélation et y mélanger tout vos ingrédients en secouant le paquet puis en laissant au frais les saveurs imprégner les crevettes.
  • Cuisez les nouilles selon les indications du paquet en supprimant le sel et les matières grasses – en général il s’agit de les cuire 2 à 5 minutes dans une eau bouillante, égouttez les nouilles et rincez-les immédiatement avec de l’eau froide pour éviter qu’elles collent, égouttez-les à nouveau et laissez de côté,
  • Pendant ce temps, coupez les carottes en bâtonnets de 4 cm x 1/2 cm, coupez les mini-poivrons en 4 et écrasez les gousses d’ail,
  • Chauffez une grande poêle ou idéalement un wok, ajoutez-y l’huile et faites tourner pour que l’huile couvre toute la surface du wok,
  • Ajoutez les cacahuètes ou les noix de cajou, l’ail écrasé, le gingembre râpé et les mini-poivrons dans le wok, faites sauter 2 minutes avant de mettre de côté le contenu de la poêle dans un bol,
  • Augmentez le feu, puis ajoutez les mini-poivrons, les carottes et le sel, faites sauter à nouveau 3 minutes environ,
  • Ajoutez ensuite les crevettes avec leur marinade – n’égouttez pas, et faites sauter encore 2 minutes,
  • Terminez en ajoutant les nouilles et les petits poids, cuire 1 minute, mélangez tout le temps pour bien napper l’ensemble de la marinade et pour éviter que les nouilles collent, puis ré-ajoutez la préparation réservée à base de cacahuètes ou de noix de cajou,
  • Servez lorsque tous les ingrédients ont été réchauffés – laissez peut-être cuire un minute de plus, toujours en mélangeant.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 tablespoon rice vinegar
  • 2 1/2 teaspoons honey
  • 1/2 teaspoon red chili pepper flakes
  • 1 tablespoon lower-sodium soy sauce
  • 12 oz. (350 g) peeled medium shrimp
  • 4 oz. (125 g) fresh rice noodles
  • 1 tablespoon canola oil
  • 2 tablespoons chopped unsalted cashews or peanuts
  • 2 garlic cloves
  • 2 teaspoons fresh grated ginger
  • 8 sweet mini peppers
  • 5 carrots
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup (4 oz., 115 g) English peas

2. Directions:

  • Combine the first 4 ingredients, rice vinegar, honey, red chili pepper flakes and soy sauce in a medium bowl, whisk and add shrimps, toss to coat, cover and refrigerate 30 minutes,
    You can also prepare everything in a zip-lock, zip and shake it, and then refrigerate 30 minutes.
  • Cook noodles according to package directions without any fat and salt – usually cook in boiling water for 2 to 5 minutes, drain and immediately rinse with cold water to avoid them sticking, drain again and set aside,
  • Meanwhile cut carrots into 2-in (4 cm) x 1/4-in (1/2 cm) sticks, cut mini-peppers into 4 and crush garlic cloves,
  • Heat a large skillet or a wok over medium-high heat,and add oil, swirling to coat,
  • Add peanut (or cashews), crushed garlic cloves, grated ginger and mini-peppers to pan, then stir-fry 2 minutes before removing the mixture from pan with a slotted spoon to keep fat in it, and then, set aside,
  • Increase heat to high, and add baby peppers, carrots and salt; stir-fry 3 minutes,
  • Then add shrimps in their marinade – do not drain, and stir-fry 2 minutes,
  • Finally stir in noodles and peas, cook 1 minute, tossing to coat, before returning peanut (/cashew) mixture to pan,
  • Serve once it is thoroughly heated – maybe cook 1 minutes more, always tossing.

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