Macarons pomme – miel à l’ancienne

Down to English

Qui dit automne, dit le grand retour de spommes : l’un de mes fruits préférés et l’un des fruits que je cuisine le plus, par tradition!

Ces macarons sont loin des macarons bicoques et emplis d’une ganache crémeuse que tout le monde connait. Ils se rapprochent bien plus des macarons typiques de nos régions comme les macarons de Nancy, les macarons de Boulay ou encore les macaron d’Amiens. D’ailleurs c’est de ces derniers dont je me suis inspirée. Ils sont parfumés à la pomme grâce à une gelée maison pomme –et cannelle, et au miel –du miel de l’abbaye de Saint Wandrille, en Normandie :)Comme tout macaron, les ingrédients sont simple : amande, sucre et blanc d’œuf et la suite n’est qu’une histoire d’un peu de temps, mais pas de pièges comme pour les macarons à deux coques 😉

RECETTE

Pour 20 à 30 macarons

1. Ingrédients :

  • 180 g de poudre d’amande
  • 180 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 1/2 cuillère à soupe de gelée de pomme
  • 2 blancs d’œuf

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 170°C,
  • Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé,
  • Dans un saladier mélangez la poudre d’amande, le sucre, le miel et la gelée de pomme,
  • Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient juste fermes,
  • Incorporez les blancs battus à l’autre préparation, la texture de la pâte doit être un peu collante mais malléable,
  • Humidifiez vos mains et formez des boules de pâte de la même taille,
  • Déposez-les boules sur deux plaques de four en les espaçant de 2 à 3 cm,
  • Aplatissez les macarons avec la paume légèrement humide de votre main,
  • Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les macarons soient dorés,
  • Laissez refroidir les macarons complètement avant de les décoller.
    Les macarons se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.

Up to French

Fall means apple, and I am always really excited about this season, and not only because it’s my birthday ^^

These macaroons are far from the French classic sandwich cookies filled with a yummy flavored cream. These one are more like the one you find locally in Nancy, Boulay or Amiens. This recipe is actually inspired by the recipe of Amiens, these macaroons are flavored with apple thanks to an apple –and cinnamon- jelly and honey –I bought this honey in the abbey of Saint Wandrille, in Normandy 🙂 Like for all macaroons, ingredients are simple : almond, sugar and egg whites … then you just need some times, but no worries they are definitely not as tricky as the classic ones 😉

RECIPE

For 20 to 30 macaroons

1. Ingredients:

  • 1 3/4 cup (6.4 oz., 180 g) almond powder
  • 1/4 2/3 cups (6.4 oz., 180 g) granulated sugar
  • 1 tablespoon honey
  • 1 1/2 tablespoon apple jelly
  • 2 egg whites

2. Directions:

  • Preheat your oven to 325°F (170°C, gaz 3),
  • In a bowl mix almond meal, sugar, honey and apple jelly,
  • In another bowl, whisk egg whites until just firm,
  • Incorporate egg whites to the almond mixtures using a rubber spatula,  the mix is supposed to be a bit sticky but still playable,
  • Line a baking tray with baking paper,
  • Wet a bit your hands and shape 1-1.5 in. balls,
  • Flatten balls with the palm of your hands, and lay on parchment, spacing cookies about 2 inches apart,
  • Bake for 20 to 25 minutes until macaroons are golden brown,
  • Let cool completely before remove them from the baking tray.
    Cookies will keep up to a week in an airtight container.

2 0

2 Comments

  1. Ces macarons sont à croquer !

    Reply
    • En effet :p

      Reply

Leave a Comment