Déjeuner,  Dîner

Poulet au citron confit

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Depuis que j’ai changé de lieu de travail je prépare mes repas pour 3-4 personnes afin d’avoir des déjeuners prêts et à emporter pour le lendemain. Cela me permet de mieux contrôler mon alimentation et les petits plats maisons mijotés en cocotte, il n’y a pas à dire : cela change tout ^^

La semaine dernière c’était le tour d’un poulet au citron confit. J’avais acheté un citron confit au marché avec la douce obsession d’un poulet à l’oriental. J’ai cherché l’inspiration chez Sophie, auteur de La tendresse en cuisine. Son blog fait voyager et il regorge de plein de recettes variées du tour du monde, j’y ai donc trouvé plusieurs idées à base de poulet et de citron. Voici ma réinterprétation de ces recettes bien gourmandes : j’espère qu’elle vous plaira !

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Poulet au citron confit
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 heures
Temps d'Attente 1 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 heures
Temps d'Attente 1 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. La veille ou 1 heure avant, hachez les herbes : coriandre et persil,
  2. Dans un plat assez large, mélangez les herbes coupées, avec l'huile d'olive, le gingembre, la cannelle, le cumin et le poivre,
  3. Enrobez le poulet de l'huile et des aromates,
  4. Coupez le citron en 4 quartiers,
  5. Pressez un des 4 quartiers au dessus du poulet et ajoutez l'ensemble au saladier,
  6. Couvrez de film plastique le plat avec le poulet et laissez reposer tout le nuit ou au moins 1 heure au réfrigérateur,
  7. Hachez les oignons et l'ail,
  8. Dans une cocotte émaillée ou une grosse casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile sur feu doux à moyen,
  9. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté,
  10. Ajoutez les oignons et l'ail, laissez cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement,
  11. Versez le bouillon sur le poulet ,
  12. Ajoutez-y le citron avec le reste de marinade,
  13. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure,
  14. Sortez le poulet de la cocotte et détachez la viande des os,
  15. Replacez les morceaux de poulet dans la sauce,
  16. Découpez le citron confit en dés, et ajoutez au poulet,
  17. Laissez mijoter à nouveau 10-15 minutes,
  18. Servez sur du riz ou de semoule.

⬆️🇫🇷

Since I’ve changed of workplace, I’m making my meal for 3 to 4 servings to have yummy lunch box ready every day. This way, I can have a better control on what I eat ^^

Last week, I made a lemon chicken. I bought some preserve lemon with a lemon chicken in mind, I got inspired thanks to Sophie, author from La tendresse en cuisine. Her blog is really of great inspiration for world cuisine : she is sharing with recipes from all over the world! This lemon chicken recipe is really in the vibe of her blog. Hope you will enjoy it!

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Lemon chicken
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 hours
Temps d'Attente 1 hour
Portions
serving
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 1 1/4 hours
Temps d'Attente 1 hour
Portions
serving
Ingrédients
Instructions
  1. The day before or 1 hour before: start prepare the marinade, chopping fresh herbs,
  2. In a large dish, combine chopped herbs with olive oil, ginger, cinnamon, cumin and pepper,
  3. Rub chicken with the marinade,
  4. Quarter the fresh lemon,
  5. Squeeze one of the quarters over the chicken and add all of them to the marinade and chicken,
  6. Cover with film the chicken and set aside to rest in the fridge overnight, or at least for one hour,
  7. Roughly chop onions ad garlic cloves,
  8. In a large cast iron round casserole, heat a tablespoon of olive oil,
  9. Grill the chicken for 3 to 4 minutes over medium heat,
  10. Add in onions and garlic, let cook 2 to 3 minutes, and keep stirring,
  11. Pour over chicken stock,
  12. Add leftovers of lemon and marinade,
  13. Cover and let it simmer over a medium heat for 45 minutes to 1 hour,
  14. Take chicken and remove meat from the bones,
  15. Dice the preserve lemon, and add chicken,
  16. Let simmer a bit more for 10 to 15 minutes,
  17. Serve with rive or couscous semolina.

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