Dessert

Riz au lait brûlé {Battle Food #69}

8 février 2019 / 23 Comments

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J’ai du mal à croire que Janvier soit déjà passé ! L’hiver est enfin là et nous avons enfin un prétexte pour des gourmandises réconfortantes et un brin régressive. Je n’ai plus de four, pour le moment mais rien ne m’arrête quand il s’agit de se faire un plaisir gourmand ! L’occasion était trop belle en plus puisque que Poppy, une de mes copines blogueuses est la marraine de la Battle Food de ce mois ! Elle a été choisie par Léa du blog j’aimepaslasalade pour être la marraine de la 69ème édition de la Battle Food grâce à son joli Avocado Toast sur le thème de la Healthy Food – thème fort bienvenue après les fêtes !

Avant de vous parler de l’édition 69, un petit rappel de la Battle Food s’impose. Ma dernière participation remonte à tellement longtemps que ce la s’impose – l’édition 63 sous le soleil des fruits d’été avec mes mini tartelettes ricotta – fruits !! La Battle Food c’est don un défi culinaire ouvert à tous, créé il y a plus de 6 ans par Carole du blog Sunrise over sea. Les participants partagent une recette originale et s’accordant au thème choisi par la marraine ou le parrain. Des participants, une nouvelle marraine ou un nouveau parrain est alors désigné par la teneuse / le teneur du titre. Pour retrouver toutes les éditions, le plus simple est de s’abonner à la page Facebook du défi Battle Food tenue par l’adorable Lova du blog Graine de faim Kely. Si vous avez tout suivi, c’est donc Poppy, créatrice pétillante du blog Poppy Seed Channel et dans une démarche Nature – Zéro Déchet à suivre sur son Instagram, qui a eu la lourde tâche de nous trouver un thème. Elle nous a gâté avec son choix : les Food Mashups … c’est-à-dire l’art et la manière de combiner 2 spécialités en une – mais si vous savez : les Cronuts, les Brookies, …

Ma première idée était de réaliser un Franken Dessert en m’inspirant du célèbre pâtissier Australien Adriano Zumbo – si vous avez Netflix, vous devez découvrir ce show: Zumbo’s Just dessert – sans doute disponible par d’autres moyens mais je ne les connais pas trop. Faute de four j’ai revu mes prétentions à la baisse. ? Je ne suis pourtant pas moins satisfaite du résultat car il a ce quelques chose du dessert satisfaisant et réconfortant. Vous l’aurez compris en lisant le titre, j’ai allié le classique riz au lait à la crème brûlée. Le riz au lait parce que ça me fait penser à mes longues après-midi à regarder la neige lorsque je vivais à Boston et la crème brûlée parce que je trouve qu’il n’y a rien de plus chouette qu’un dessert qui fait “crac” ? Le jeu de texture de la crème brûlée m’a toujours fascinée !

Cette recette est une version végétalienne de ces desserts classiques. Libre à vous d’utiliser du lait classique dans cette recette – déjà testée et approuvée ? Il y a quelques temps j’avais lu qu’Eddie Benghanem utilisait un ingrédient insolite dans son riz au lait, afin de le lier …  et avec une recette végétale, cette astuce est juste parfaite ! Voici donc la recette du riz au lait qui se marie à la crème brûlée grâce au chocolat blanc.

Pour toutes les recettes de la Battle Food #69, rendez-vous en bas de cet article ⬇️.

Imprimer la recette
 Riz au lait comme une crème brûlée
Un riz au lait végétal qui se déguise en crème brûlée : un dessert régressif et pourtant si subtil ?
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Instructions
  1. Mettez le lait, le sucre, le riz et le safran dans une casserole,
  2. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérer les grains et ajoutez le tout dans la casserole - grains et gousse,
  3. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu doux,
  4. Lorsque le riz est cuit - goûtez-le pour être sûr, retirez du feu,
  5. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu,
  6. Versez le riz au lait dans un récipient et réservez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes environ,
  7. Répartissez le riz au lait refroidi dans de petits ramequins,
  8. Peu avant le service, saupoudrez de cassonade un première fois et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau,
  9. Saupoudrez une deuxième fois de cassonade et laissez caraméliser à nouveau,
  10. Servez aussitôt afin de garder la croûte de caramel.
Notes
  • * J'ai également tester avec du lait d'épeautre et du lait d'avoine: un délice.
  • Si vous ne disposez pas d'un chalumeau, je vous ai mis quelques liens ci-dessous! … Sinon il reste un simple passage de 3 minutes sous le grill du four ? Surveillez, cela brûle très vite !

When you are looking for some comfort food and your oven decides to go on strike, you have to find some plan B, and quick! This is exactly how I came up with this rice pudding x crème brûlée. To check ou more Food Mashup idee check out the blog Poppy Seed Channel and the recipes from all other partipants below the recipe ⬇️

Imprimer la recette
 Rice pudding like a Crème brûlée
When a rice pudding propose a crême brulée over some white chocolate : here you are with a yummy dessert mashup!
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
people
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
people
Ingrédients
Instructions
  1. Combine milk, sugar, rice and saffron into a sauce pan,
  2. Scrap caviar from the vanilla bean and add both caviar and the bean to the sauce pan,
  3. Bring to boil then let it simmer on a low heat for 20 to 25 minutes,
  4. Once fully cooked - taste the rice to make sure, remove from heat,
  5. Stir in white chocolate and mix until well combined and the chocolate has compeltely melted,
  6. Transfer the rice pudding on a plate and set aside in your fridge for 20 to 30 minutes,
  7. Share evenly rice pudding into 3 small ramequins,
  8. Just before serving, sprinkle with some demerara sugar , torch using a cooking blowtorch,
  9. Repeat this operation - sprinkle evenly some more sugar and caramelize again the sugar with your blowtorch,
  10. Serve right away to make sure you get that nice signature crack from a crème brûlée.
Notes
  • *I have also tried this recipe with spelt milk, oat milk: super yummy too!
  • If you do not have any blowtorch, no worries, just broil it using the upper rack in your oven ? No longer than 2 to 3 minutes, it can burn super quickly!

PARTICIPANTS

Poppy de Poppy Seed Channel // Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? // Delphine de Oh la gourmande… // Catalina de Le blog de Cata // Lic de Les gâteaux de Lic // Maeva de Cook a life by Maeva // Patricia de Karibo Sakafo // Cath de Miam la cuisine de Cath // Anna de Anna loves food // Craquounette de Craquounette Avenue // Marie de United Colours of Macarons // Chloé de Paprikash la Glaneuse // Marie de Cooking Bon Appetit // Lucile de Cuisine Végétalienne // Magg de Magg kitchenette // // Lova de Graine de faim kely// Gwendoline de Butter Jar 2g


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