Marbré de notre enfance

J’ai réalisé ce marbré à Boston et c’est d’ailleurs la dernière recette que vous verrez et que j’ai cuisinée là-bas – je suis en effet arrivée à bout de mes recettes de secours … heureusement je suis sensée emménagée dans le courant de la semaine 😉 Il ‘agissait de mon gâteau mode pique-nique puisque j’avais décidé de faire mon pot de départ entre amis en mode expédition à Cape Cod, bref, il me fallait un gâteau de voyage. Comme les personnes que j’ai rencontré à Boston sont tous de grands très grands enfants, le marbré est la première idée qui m’est venue à l’esprit : il a été dévoré et je n’ai réussi à en sauver une part pour ma colocataire qu’in extremis !

I realized this marble cake in Boston and it is actually the last recipe you will see and that I made over there – I used all of my back-up recipes … fortunately I should be moving in my new flat and so kitchen next week 😉 This cake was the one I made for the leaving-do picnic, that I organized with my friends in Cape Cod, so well I needed a cake that could travel well. Like people I met in Boston are all kids teenagers, the marble cake was the first idea I had: it disappeared so quickly that I managed to save a slice for my roommate just at the very last moment!

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 g  de sucre
  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel
 2. Marche à suivre :
  • Préchauffez le four à 180°C, et préparez un moule à cake en le beurrant abondamment puis en le farinant- comme vous pouvez le voir, j’ai utilisez un moule à bun cake,
  • Séparez les blancs des jaunes, pendant que vous faites fondre le beurre au micro-onde,
  • Blanchissez les jeunes en les fouettant avec le sucre,
  • Lorsque le mélange est blanc et mousseux, versez le lait puis le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène,
  • Ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau,
  • Pesez votre préparation puis divisez-la en deux portions égales,
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde par palier de 20 secondes en mélangeant entre chaque,
  • Dans le premier bol, ajoutez l’extrait de vanille,
  • Dans le deuxième bol, ajoutez le chocolat fondu et mélangez,
  • Montez enfin les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsqu’ils sont bien fermes, pesez-les,
  • Répartissez alors les blancs montés entre les deux préparations et de manière égale, incorporez les blancs en neige délicatement jusqu’à ce que les deux pâtes soient bien homogènes,
  • Commencez la répartition des 2 pâtes dans le moule préparé en versant dans le fond, un tiers de la pâte au chocolat puis un tiers de la pâte à la vanille, répétez deux fois l’opération, ou jusqu’à épuisement de la pâte,
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes environ et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau devant ressortir sèche,
  • Laissez refroidir avant de démouler.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 4 eggs
  • 3/4 cup (5.3 oz., 150 g) granulated sugar
  • 1 1/10 stick (1/2 cup, 4.4 oz., 125 g) unsalted butter
  • 2 tablespoons milk
  • 1 1/5 cups(5.3 oz., 150 g) all-purpose flour
  • 1 tablespoon baking soda
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2/3 cup (3.5 oz., 100 g) dark chocolate
  • 1 pinch salt

2. Directions:

  • Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4), and prepare a cake pan greasing it with butter and then dust it with flour – as you can see on the pics, I used a bun cake,
  • Separate yolks and egg whites, melt butter in your microwave meanwhile,
  • Whip yolks with sugar with an electric whisk,
  • Once the mixture is white and light, pour milk over, then melted butter and whisk until well combined,
  • Stir in flour and baking powder and mix again,
  • Weight your cake mixture and divide it evenly,
  • Melt chocolate over a pot of simmering water or in your microwaves with 20-second intervals and mixing between each goes,
  • In the first cake mix add vanilla extract and set aside,
  • In the second bowl, stir in melted chocolate and mix thoroughly,
  • Whip egg whites with a pinch of salt until firm, than weight them,
  • Share the whipped egg whites equally between the 2 cake mixtures and gently incorporate them to each preparation until well combined,
  • Pour a third of the chocolate mixture into the prepared pan, then pour over a third of the vanilla one, repeat the operation twice or until you don’t have any more cake mix,
  • Bake for 30 to 40 minutes or until a toothpick comes out clean,
  • Let it cool before removing form its pan.

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  1. Il est beau ce marbré nostalgie !!

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    • Merci 😊

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  2. Très joli ton marbré

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    • Merci 😘

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  3. Il serait parfait pour mon 4 heures ton marbré…

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    • Ahah, le mien aussi tiens 😉

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  4. Oh la la ça donne vraiment envie !

    Bisous Lydie

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    • Ravie que ce marbré te plaise 😉 merci 😊

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  5. J’adore le marbré !

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    • Ahah, nous sommes deux alors, merci 🙂

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