Palourdes à la crème et pois chiches {Bataille Food #34}

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La recette du jour est une première. C’est en effet la première fois que je cuisine des fruits de mer autres que des crevettes ou des noix de Saint-Jacques. Vivant en Nouvelle-Angleterre, je DEVAIS faire des palourdes – bon en vrai j’aurais aussi pu faire du homard, c’est après tout le symbole de Boston, mais j’adore les palourdes et elles symbolisent pour moi une vraie découverte à la bostonienne ^^

Mais revenons à nos mollusques : la vraie spécialité de la région est une soupe de palourde appelée New England Clam Chowder ou Clam Chowda pour les intimes 😉 Cette soupe est une pure tuerie, je l’adore et je la commande souvent au restaurant. Il s’agit d’une soupe riche et crémeuse dans laquelle on retrouve quelques morceaux de céleri et surtout – surtout – de beaux morceaux de palourdes. Le seul souci de cette soupe, c’est qu’il n’y a pas de place pour l’huile d’olive – même pour les croutons puisqu’elle se mange avec des petits Oyster crackers. Comme c’est aussi à Boston que j’ai découvert les palourdes à la portugaise avec du chorizo, c’était ma deuxième idée – et là j’étais sure qu’il y aurait de l’huile d’olive 😉 Et puis j’ai reçu mon nouveau Bon Appétit et il y avait cette recette de palourdes à la crème : BINGO ^^ ! Me voici donc avec cette recette qui rassemble la crème de la Clam Chowda et l’huile d’olive et les herbes des palourdes à la portugaise !

Cette fixette sur l’huile d’olive, vous la devez à Oriane, l’auteur d’un blog que j’adore : La Femme à Tête de Chou. Les recettes sont au top comme les photos, et Oriane a un joli coup de crayon – voyez plutôt ce qu’elle nous a fait comme thème-logo ! Et pourquoi Oriane ? Mais parce qu’elle a réussi à faire chanter Olivier sur son opérette, “La Dolce Vita”. Olivier, bloggeur via Sharing Cuisine, est le précèdent parrain de la Bataille Food.

Pour rappel, la Bataille Food est un challenge imaginé par Jenna, auteure du blog gourmand le Bistrot de Jenna. Chaque premier mercredi du mois, bloggeurs et non-bloggeurs surfent sur la vague de la Bataille Food, tant et si bien que nous en sommes à la 34ème édition, et sans écueil s’il-vous-plait.

Vous aurez compris via ma longue introduction qu’Oriane a choisi de noyer la blogosphère sous une multitude de recettes à base de Fruits de la Mer ! A associer aux vastes choix de coquillages, algues, mollusques et autres, les participants devaient penser à un fruit ou légume de saison, ainsi qu’une touche d’Huile d’Olive – la revoilà ^^. Niveau légumes de saison, mon cœur est allé vers le poireau – au vue de la météo on n’en a encore nous ^^ et pour l’huile d’olive, il y en a bien évidemment pour la cuisson mais il y en a surtout sur ces belles tranches de pain grillées et frottées à l’ail – ça sert à quoi d’avoir de la sauce en extra pour faire nager vos palourdes sinon ?! 🙂

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Today’s recipe is a first. It’s indeed a first for me to cook sea food except shrimps or scallops. Living in New England, I HAD TO cook clams – well I could also have cooked lobster, since it is the symbol of Boston, but I prefer clams and they really are something I discovered here in Boston ^^

But let’s go back to our sea shells: the true specialty of this East Coast area is a soup made of clams and called New England Clam Chowder or Clam Chowda for Bostonians 😉 This soup is just sooo good, I like it so much and I order it quite a few time at the restaurant. it is a rich and creamy soup made with some pieces of celery branch but above all made with chunks of clams. The only problem of this soup is that there is no room for olive oil – not even for the croutons as it is traditionally small Oyster crackers. As it is also in Boston that I discovered Portuguese clams with chorizo, it was my second idea – and there was no problem with olive oil 😉 And then, I got my new Bon Appétit magazine with these amazing creamy clams: BINGO ^^ ! So here I am with this recipe which is close to the clam chowda with its creamy part and very close to the Portuguese recipe with its olive oil and all these aromatic herbs!

If I am focusing on olive oil, it is because of Oriane, the author of the amazing and very funny blog La Femme à Tête de Chou – The Woman with the Cabbage Head XD. Recipes are very awesome as are the photos, and Oriane is also pretty good in drawing  – see what she did as our logo:theme! Why Oriane then? But because she took the power from Olivier, the Godfather of the last Bataille Food, organized around the “Dolce Vita”, and author of the blog: Sharing Cuisine.

As a reminder, the Bataille Food is a challenge imagined by Jenna, from the Bistrot de Jenna. Each first Wednesday of the month, bloggers and non-bloggers challenge themselves for the Bataille Food, so well that we now are on the 34th edition.

You may have understand that Oriane chose to overflow the blogosphere with plenty of recipes using Sea Food ! To associate with a large choice of shells, seaweeds, mollusks or others, the participants have to use a seasonal fruit or veggie, and olive oil – here it is again ^^ As the season veggie I used leeks – yep^, the weather made everything goes late here ^^. For olive oil, you will find it for the cooking obviously but also on those toasted garlic bread slices – what is the purpose of having extra sauce if you have nothing to soak in it?! 🙂

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RECETTE

Pour 3 portions ou 2 Américains

1. Ingrédients :

  • Fendez les poireaux en 2, gardez le vert pour un potage ou un bouillon et émincez finement la partie blanche et le début du vert,
  • Hachez finement 2 gousses d’ail,
  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à chaleur moyenne,
  • Ajoutez l’ail et les poireaux, puis couvrez à feu moyen, faites cuire en couvrant pendant 5 minutes et en remuant régulièrement,
  • Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire,
  • Lorsque le vin est réduit de moitié, ajoutez la crème entière liquide et le jus de citron, mélangez bien afin d’éviter de faire cailler la crème,
  • Ajoutez les palourdes et les pois chiches, et couvrez en augmentant un peu le feu,
  • Agitez régulièrement la casserole, laissez cuire environ 5 minutes : les palourdes devraient être toutes ouvertes, éliminez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes,
  • Pendant la cuisson des palourdes, frottez les pain avec la gousse d’ail restante et fendue en 2, puis versez un fin filet d’huile d’olive sur les tranches et faites-les griller au toaster ou à la poêle, réservez lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés,
  • Ajoutez les herbes, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance, couvrez pendant 1 petite minute afin de laisser infuser,
  • Terminez avec le zeste de citron et servez dans des bols avec les tranches de pains grillées.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 green garlic bulbs, white and pale-green parts only, or 2 garlic cloves, thinly sliced
  • ½ cup dry white wine
  • 1 cup heavy cream
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 4 pounds Manila or littleneck clams, scrubbed
  • 1 15.5-ounce can chickpeas, rinsed
  • ½ cup crème fraîche
  • ¼ cup (loosely packed) dill
  • ¼ cup (loosely packed) tarragon leaves
  • Kosher salt, freshly ground pepper
  • 3 2×1-inch strips lemon zest, cut lengthwise into thin strips
  • Grilled or toasted bread (for serving)

2. Directions:

  • Halve the leek, keep greens par a soup or a stock, and finely slice the white part,
  • Chop 2 garlic cloves,
  • Heat olive oil in a large skillet over medium heat,
  • Add in garlic and leeks, then cover and cook for about 5 minutes, stirring occasionally,
  • Add wine, bring to a boil, and cook until reduced by half,
  • Stir in heavy cream and lemon juice, mix to be sure that the cream won’t curd,
  • Add clams and chickpeas, cover and increase heat to medium-high,
  • Shake occasionally the skillet and cook for about 5 minutes, until clams open, discard any that don’t open,
  • While clams are cooking, prepare the bread, rub the last garlic clove on the bread, pour a dash of olive oil over the slices , then toast it in a toaster oven or in a pan, set aside when they are perfectly golden brown,
  • Stir in herbs , season with salt and pepper to your liking, cover for a little minute to soften herbs and diffuse their flavors,
  • Finally top with lemon zest and serve with toasted bread.

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AUTRES PARTICIPANTS / ALSO PARTAKING

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  1. Tu surfes sur les saveurs, bravo !
    Bonne soirée
    Olivier

    Reply
    • Yeaaah et les cheveux dans le vent ! 😊 Merci Olivier ! Bises

      Reply
  2. Je n’ai jamais associé des fruits de mer aux pois chiches, ton association me tente, bravo bises Lova

    Reply
    • Merci ! J’espère que tu tenteras l’expérience, j’ai adoré et je recommande définitivement cette recette ! Belle soirée ! Bises

      Reply
  3. c’est une véritable découverte pour moi ! j’ai hâte de tester ta recette !
    Bonne soirée
    Fanny

    Reply
    • Je suis ravie de te faire découvrir cette recette alors ! J’attends ton avis après le test 🙂 Bises en cette belle fin de semaine !!

      Reply
      • tout à fait Marie ! je te fais signe dès que j’essaye ta recette !
        Bisous
        Bonne soirée
        Fanny

        Reply
  4. J’ai toujours mangé les palourdes dans une version très italianisante (huile d’olive et éventuellement ail et persil) mais je dois avouer que ta version crémeuse me tente bien 🙂

    Bises,

    Gabrielle

    Reply
    • Je goûterais bien à la version italianisante moi ^^ Je connais la portugaise avec le chorizo – qui est une tuerie et comme je le disais plus haut les classiques de nouvelle-Angleterre ! Il reste donc bien des saveurs “palourdesques” à explorer ^^ Merci Gabrielle et bon week-end à toi et ta petite famille ! Bises

      Reply
  5. j’adore ta recette, très gourmande et qui me donne envie de tester un peu plus souvent la palourde. Car j’avoue que j’en mange moins souvent que les coques. Très beau blog

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    • On n’habite trop loin de la mer dans ma famille pour manger souvent des coquillages. Chez moi toutes ces découvertes sont récentes ! Cela va me manquer quand je quitterai Boston !
      Les palourdes sont vraiment typiques d’ici c’est pour ça que je les ai choisies 😊
      Je suis ravie que ma recette te plaise 😊 et Merci pour le commentaire sur mon blog 😘

      Reply
  6. Je crois que je n’ai jamais mangé de palourdes… mais c’est très appétissant en tout cas !

    Reply
    • C’est bon ! Il faut que tu essaies si tu en as l’occasion 🙂 Merci !

      Reply
  7. wow superbe mise en scène, excellente recette bravo

    Reply
    • Merci Catalina 🙂 Je suis contente que cela te plaise !

      Reply
  8. Aaah Boston ! En plus pour toutes ces belles saveurs de saveurs, merci pour la vague de nostalgie ! Merci pour cette belle participation !
    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com

    Reply
    • Tu connais Boston? Je suis ravie que ma recette te plaise Irène 😊 Bises !

      Reply
  9. Qu’est ce que ça doit être savoureux, merci pour ce délice

    Reply
    • 😊 oui une vague de saveur 😍 Merci !

      Reply
  10. je connais bien la clam chowder ma soeur qui a vécu en Angleterre nous a fait découvrir cette spécialité d’outre atlantique , et je me dis que ta version doit être délicieuse , ici c’est parfois difficile de trouver des palourdes , je les remplace parfois par des coques , et c’est super bon aussi

    Reply
    • Il ne s’agit pas d’une clam chowder, mais on y retrouvés les mêmes traceurs et un peu de fraîcheur !
      C’est super bons aussi les coques ^^
      Merci Helene !

      Reply
  11. Salut Marie ! Merci de me faire découvrir une nouvelle recette. Comme l’ont dit d’autres avant moi, je n’aurais pas associé les palourdes et les pois-chiches mais ca c’était avant 🙂 Je te dédicace ma recette de lobster roll de la Nouvelle Angleterre 🙂 Next time you have the opportunity to enjoy an authentic on on the sea side, please just think about me! Take care!

    Reply
    • Merciiii ! Je n’y manquerai pas, je vais à Cape Cod dans pas longtemps 😉 Le homard à Boston, il est partout, ça va être bizarre le retour 😁
      Je suis heureuse d’intriguer avec mes pois chiches et mes palourdes 😉 Bonne soirée Xxx

      Reply
  12. Merci Marie !
    J’adore les palourdes, j’adore les pois chiches, je n’ai rien contre le poireau…En bref, tu me gâtes ! Je suis vraiment curieuse de goûter ce plat et d’y plonger ces belles tranches de pain grillées…à l’huile d’olive ! Bises 🙂

    Reply
    • Yeah, Merci pour ce joli commentaire Oriane 😊 Je suis ravie que ce plat attise ta curiosité 😉 Bisous !

      Reply
  13. une magnifique assiette qui fait envie

    Reply
    • Merciii 😊

      Reply
  14. très jolie assiette ! 🙂
    tes associations sont intrigantes, je garde ta recette pour la tester ! 🙂

    Reply
    • Merci ! Je ne pensais pas que ces pois chiches intrigueraient autant ! J’attends ton retour sur la recette alors 😊😊 bises !

      Reply
  15. Wahou quelle association surprenante et appétissante ! Je n’y aurais jamais pensé ! Ton plat me donnes faim, miam ! Merci pour cette jolie découverte 😉
    Bonne soirée bises
    Jen -Les Délices pour mes Amours-

    Reply
    • Merci Jen 😊 Je suis ravie que ma recette te plaise !

      Reply
  16. cela fait un moment que je n’ai pas mange de palourde pourtant j’adore ca un regal ton assiette
    grosse bise

    Reply
    • Merci Merciii 😊 je suis ravie que la recette te plaise !

      Reply
  17. Palourde et pois chiche, il fallait y penser mais l’idée est super interessante, c’est vrai qu’on ne pense pas souvent à mélanger les pois chiche avec des fruits de mer. A priori tu t’es régalée, donc c’est une idée à garder dans un coin de la tête! 🙂

    Reply
    • Yep, ma colocataire et moi nous sommes régalées ! Tu me diras ce que tu en penses si tu testes Emy 😊 Bon weekend !

      Reply
  18. Ta recette est très belle et très originale. Je rejoins tout le monde sur les pois chiches mais perso, j’aime beaucoup! Bisous

    Reply
    • Merci ! Ma colocataire et moi aimons beaucoup les pois chiches donc on a tendance à en mettre un peu partout, de toute façon ^^ je suis heureuse de voir que cette recette pique la curiosité !!

      Reply
  19. Hum quelle belle assiette je n’ai jamais cuisiné les palourdes et ta recette donne envie
    Bonne journée

    Reply
    • Merci 😊😊

      Reply
  20. J’aime beaucoup l’idée de la crème de pois chiches

    Reply
    • Merci ^^ La crème c’est la vie (ou presque XD)

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  21. j’adore les palourdes et ton plat est plein de saveurs….

    Reply
    • Hihi, merciiii ^^

      Reply
  22. Une belle assiette qui me plait énormément !
    merci pour cette participation au Bataille Food!
    Ton blog est vraiment super chouette !
    Belle journée – Jenna

    Reply
    • Merci beaucoup Jenna, un compliment qui me fait très très plaisir et qui me touche beaucoup, surtout quand je vois la qualité de ton blog ! 😘😘

      Reply
  23. Quelle idée ! A tester évidement

    Reply
    • J’attends ton avis alors ^^ Merci 😊

      Reply
  24. Super idée que de cuisiner les palourdes, très belle assiette!!!

    Reply
    • Merciiii 😄

      Reply
  25. Très belle recette ,ton assiette de palourdes est très appétissante . Bravo.

    Reply
    • Merci Maggy 😊

      Reply
  26. J’avoue que je n’aurais jamais pensé à associer pois chiche et fruits de mer. Mais tu as réussi cette association haut la main, bravo !

    Reply
    • Merciii 😊😍 bon weekend !

      Reply
  27. Une super association, ça me donne envie, bravo 🙂

    Reply
    • Merciii 😊

      Reply
  28. Belle recette Marie même si je n’aime pas les coquillages ! 😉

    Reply
    • Ahah, je ne sais pas si tu tenteras mais merci pour ton gentil commentaire 😉

      Reply
  29. Un régal ton assiette. J’en ferais bien mon déjeuner

    Reply
    • Merci, j’attends ton retour si tu testes 😊😊

      Reply
  30. Rhooo ça a l’air trop trop bon !

    Reply
    • J’ai adoré cette recette, n’hésite pas à me dire ce que tu en penses une fois testée 😊

      Reply
  31. elle est très originale cette recette

    Reply
    • Je ne pensais pas qu’elle l’était autant en la faisant ^^ en tout cas elle est à tester, puisqu’elle est excellente 😋 Merci 😉

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