Salade farro, kale et agrumes

Une petite envie de salade toute saine et pleine d’énergie ? Oui ? Alors je crois que celle-ci est faite pour vous ! Cette salade met en scène le farro : riche en vitamine B, magnésium, fer et zinc, ainsi que le kale, plein de vitamines C et A, et de calcium ! Si vous aviez un petit moment de faiblesse en ce printemps tristounet, vous devriez être remis sur pieds ^^ Histoire de rendre cette salade gourmande – c’est toujours mieux 😉 J’ai ajouté quelques cerises séchées, quelques billes de fromage de chèvre et surtout une vinaigrette aux agrumes pour encore plus de peps <3 Je me suis inspirée d’une recette de la célèbre chef californienne Giada DeLaurentiis. J’aime beaucoup sa façon de cuisiner, très inspirée par le bassin méditerranéen 🙂

In need of an healthy salad full of energy? Yes, you’re? Well, then I think this one is perfect for you 😉 This salad is all about farro, which is kind of a wheat with plenty of B vitamin, magnesium, iron and zinc, as well as some kale, which is full of C and A vitamins, and calcium! If you had a moment weakness due to this weird and sad spring, you should be all fin with this salad ^^ To be sure you are gonna love this salad, I add some dried cherries, chunks of goat cheese and a citrus dressing <3 I was inspired by the famous Californian Giada DeLaurentiis. I really like her way of cooking, very driven by Mediterranean flavors 🙂

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RECETTE

Pour 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 80 mL d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 petite échalote
  • 60 g de farro
  • 1 cuillère à café d’origan séché – si vous avez du frais, c’est encore mieux, 2 petites branches
  • 1 citron
  • 2 oranges sanguines
  • 6 branches de kale frisé
  • 80 g de cerises séchées – ou 200 g de cerises fraiches dénoyautées
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • Sel

2. Marche à suivre :

  • Emincez l’échalote et rincez le farro à l’eau froide,
  • Dans une casserole, faites chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et l’échalote, mélangez régulièrement jusqu’à ce que les échalotes soient fondantes,
  • Ajoutez le farro et faites-le griller dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ramolissent un peu, environ 4 minutes,
  • Réduisez le feu et ajoutez 475-500 mL d’eau, l’origan et 1/2 cuillère à café de sel,
  • Laissez bouilloner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le farro soit cuit et tendre,
  • Pendant ce temps, nettoyez le kale et éliminez les tiges, puis découpez le kale en ruban,
  • Prélevez le zeste du citron,
  • Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron et le jus d’orange sanguine avec le reste d’huile d’olive, ajoutez le zeste de citron,
  • Egouttez le farro cuit si nécessaire et ajoutez-le à la vinaigrette, encore chaud,
  • Ajoutez le kale, les cerises séchées grossièrement hachées et mélangez,
  • Coupez le fromage de chèvre en morceaux plus o u moins gros et combinez avec le reste de la salade,
  • Vous pouvez ajoutez 1/2 concombre coupé en dés avant le service afin de renforcer le côté fraicheur de cette salade.

Vous pouvez déguster cette salade tiède ou froide, quoi qu’il en soit j’espère qu’elle vous plaira !

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 1/3 cup + 2 tablespoons (80 mL) extra-virgin olive oil
  • 1 shallot
  • 1 cup (2.1 oz., 60 g) farro
  • 1 teaspoon oregano – or 2 sprigs fresh oregano
  • 1 lemon
  • 2 blood oranges
  • 1 small bunch Tuscan kale
  • 1/2 cup (2.8 oz., 80 g) dried cherries – or 1 cup (7 oz., 200 g) fresh cherries, pitted and halved
  • 4 oz. (100 g) goat cheese
  • Kosher salt

2. Directions:

  • Thinly slice the shallot and rinse the farro with cold water,
  • Heat 2 tablespoons of olive oil and the shallot in a medium saucepan over medium-high heat, stirring often until the shallots have softened,
  • Add the farro and toast in the olive oil, stirring often, for about 4 minutes,
  • Reduce the heat to medium and stir in 2 cups (475 mL) water, oregano and 1/2 teaspoon salt,
  • Bring to a simmer and cook about 25 minutes until the farro is cooked through and tender,
  • Meanwhile prepare kale, stem and thinly shred it,
  • Zest the lemon,
  • In a large bowl, whisk together the lemon juice, orange juice, remaining 1/3 cup olive oil and 1/2 teaspoon salt, stir in the zest,
  • If necessary drain the farro, and directly toss the warm farro into the dressing to coat,
  • Finally stir in shredded kale and chopped cherries until well combined,
  • Crumble in the goat cheese, toss gently just to mix,
  • You can add 1/2 cucumber just before serving to add some freshness.

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