Tea heartcakes {#Thés Christine Dattner}

Pour cette recette je me suis une nouvelle fois inspirée d’une recette anglaise classique. Lorsque j’ai fait cette recette pour la première fois, je vivais en Angleterre et j’avais dû trouver cette recette chez Jamie Oliver. Depuis, je l’ai un peu modifiée jusqu’à aujourd’hui pour que vous ayez de jolis petits gâteaux pour le thé de demain, jour de la Saint-Valentin.

Vous le savez peut-être – ou pas : pas de chéri pour moi – malgré toutes les recettes à thèmes que je vous ai préparées ces dernières semaines XD Cela ne m’empêche pas du tout de partager un bon moment avec une de mes meilleurs amies qui me rend visite depuis Toronto ! Pour l’occasion je nous ai préparé un teacake tout moelleux, plein de cerises et cranberries séchées avec une jolie crème façon mascarpone – toujours la même recette crème fleurette/mascarpone 50/50 – on ne change pas une crème gagnante :p – … et bien sur quelques petites décorations. Bref, une jolie recette pour célébrer notre amitié qui est née … à Londres justement ^^.

For this recipe, I was once again inspired by a classic English recipe. When I made this recipe for the first time, I was living in England and I think it is originally from Jamie Oliver. Since then, I modified it a bit and here we are with these pretty little teacakes for tomorrow’s tea, tomorrow, Saint Valentine’s Day.

You may know it – or not : no boyfriend on my side – even you could think the contrary with all the Valentine’s recipes I have been preparing the past 2 weeks XD I wouldn’t miss sharing good moments with one of my best friends, who is visiting me  from Toronto! To celebrate it, I prepared moist teacakes, with a lot of dried cherries and cranberries and served with a mascarpone whipped cream – I am always using the same recipe, mixing half and half cream and mascarpone 50/50 :p … and of course some cute decorations. Just the perfect recipe to celebrate our friendship, which was born … in London ^^.

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J’ai réalisé cette recette avec un thé earl grey – comme pour un teacake classique, mais je l’ai gardé assez léger pour l’occasion puisque je voulais déguster mes petits gâteaux avec un tout nouveau thé : l’Hymne à l’amour de Christine Dattner – en vente sur le site de Christine Dattner pour 12 €. Christine Dattner m’a proposé de tester ce thé et de le partager avec vous : et quoi de mieux que la Saint Valentin avec un nom pareil ! Le mélange a été réalisé par la créatrice Christine Dattner. Elle est spécialiste du thé depuis plus de 30 ans et elle a écrit plusieurs livres sur le thé.  J’ai reçu ma précieuse boite par la poste il y a deux jours, et ma colocataire et moi n’avons pas attendu longtemps pour le tester. Il était sorti de son petit coli depuis tout juste une demi-heure que nous dégustions déjà une tasse bien chaude de ce thé noir très parfumé à la fraise et au litchi avec une subtile touche de rose. En plus d’être très fin, il est super joli, (1), pour sa boite très girly dessinée par Oriane Dirler, (2), pour ses petits cristaux de sucre à la fraise en forme de cœur 😉

I realized this recipe with an Earl Grey tea – as for a classic teacake, but I keep its flavor lighter than usually as I wanted to have these small teacakes with a brand new tea: Hymne à l’amour from Christine Dattner – on sale on their website Christine Dattner for 12 €. Christine Dattner proposed me to try this tea and to share it with you: and what is best than Valentine’s Day with such a name! The blend was realized by Christine Dattner. She has been a tea specialist for more than 30 years and she wrote several books on this plant. I got my metal tin by mail 2 days ago, and my roommate and I did not wait for long before trying it. Half an hour after opening the package, we were drinking a warm cup of this black tea flavored with strawberry, litchi and a hint of rose. On top of that, this tea is pretty, (1), for its very girly tin, designed by Oriane Direr, (2), for its little strawberry heartshape sugar 😉

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RECETTE

1. Ingrédients :

Teacakes

  • 3 cuillères à café de thé noir Earl Grey
  • 100 g de cerises séchées
  • 100 g de cranberries séchées
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 œuf
  • 100 g de cassonade
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure – ou 1 + 2/3 cuillères à café exactement
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de 4 épices – à défaut 2 pincées de muscade et 2 pincées de clous de girofle moulus

Sirop

  • 1 citron
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de thé noir Earl Grey
  • 100 mL d’eau

2. Marche à suivre :

Teacakes

  • Placez votre the Earl Grey dans une théière et versez dessus 150 mL d’eau juste bouillante, laissez infuser 4 à 5 minutes, puis enlever les feuilles de thés,
  • Hachez les fruits de façon à ce que vous ayez des morceaux de 1/2 à 1 cm,
  • Zester l’orange et le citron par-dessus puis versez le thé chaud dessus, mélangez, couvrez le bol avec un film plastique et laissez macérer au moins une heure, jusqu’à quelques heures voire toute la nuit – de façon à ce que les fruits aient quasi complètement absorbé le thé,
  • Lorsque les fruits sont prêts, préchauffez votre four jusqu’à 180°C,
  • Préparez 6 à 8 moules à muffins – ou graissez un petit moule à cake,
  • Battez l’œuf et ajoutez à la préparation a base de fruits, puis ajoutez le sucre, la farine, la levure, les épices, puis finalement pressez l’orange au-dessus, mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène,
  • Enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en ressorte propre,
  • Réservez sur une grille.

Sirop

  • Préparez des sachets de thé ou utilisez 2 sachets de thés tous faits,
  • Alors que les gâteaux cuisent, réalisez le sirop en plaçant le the dans la poêle avec l’eau, le jus de citron et son zeste,
  • Portez à ébullition, puis enlevez le thé après environ 2 minutes,
  • Ajoutez le sucre puis portez à nouveau à ébullition et faites réduire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à le sirop ait épaissi,
  • A la sortie du four, badigeonnez les petits gâteaux encore chauds avec le sirop, et laissez refroidir complètement les gâteaux avant de les dresser avec une crème fouettée mascarpone.

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RECIPE

1. Ingredients:

Teacakes

  • 3 teaspoons of Earl Grey tea
  • 7 oz. (200 g) dried cherries
  • 7 oz. (200 g) dried cranberries
  • 1 orange
  • 1 lemon
  • 1 egg
  • 1/2 cup (3.5 oz., 100 g) golden caster sugar
  • 1 2/3 cup (7 oz., 200 g) all-purpose flour
  • 1 2/3 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1/4 teaspoon ginger
  • 1/4 teaspoon 4 spices – if not 2 pinches of nutmeg and 2 pinches of freshly grounded cloves

Syrup

  • 1 lemon
  • 1/4 cup (1.8 oz., 50 g) caster sugar
  • 1 teaspoon of Earl Grey
  • 1/2 cup (100 mL) water

2. Directions:

Teacakes

  • Place your Earl Grey tea in a teapot and pour over 2/3 cup (150 mL) of just boiling water, and leave to brew for 4 to 5 minutes, then remove tea leaves,
  • Chop mixed fruits so that your get 1/4-1/2-inch chunks, place them into a medium bowl,
  • Grate over zests of orange and lemon, and pour over the hot tea, stir, then cover with plastic film and leave for at least 1 hour, up to few hours or overnight – so that the fruit soaks up all the tea,
  • When fruits are ready, preheat the oven to 350°F (180°C, gas 4),
  • Prepare 6 to 8 muffin tins – or line and grease a small loaf tin,
  • Beat the egg and add to the fruit mixture, then add sugar, flour, baking powder, spices, and finally squeeze in the juice of the orange, mix until well combined,
  • Bake for about 25 to 30 minutes or until a toothpick comes out clean,
  •  Set aside on a cooling rack.

Syrup

  • Prepare tea bags or use already made teabags (you would need 2 of those),
  • While cakes are cooking, make the syrup, placing tea in a pan with water and lemon juice and zest,
  • Bring to boil, remove tea bags after a couple of minutes,
  • Add sugar and bring back to boil without stirring, keep it on a medium heat for about 5 to 10 minutes, or until the mixture has somewhat thickened,
  • Once teacakes are out of the oven, brush the syrup all over the top and leave to cool on a cooling rack before topping with mascarpone whipped cream.

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0 Comment

  1. On aimerait voir ce beau heartcake coupé en 2, pour découvrir ce qu’il cache …
    carnetderecettesduweb.wordpress.com

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    • Il m’en reste 1 je vais voir ce que je peux faire 😉

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  2. trop beau et superbe déco

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    • Merciiii 😘

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  3. Coucou, j’adore ton blog, vraiment! Toutes ces recettes healthy, saines, etc… Pour cela j’aimerais bien (si ça ne te pose aucun problèmes) que tu viennes jeter un léger coup d’oeil à mon nouveau blog healthy.. et si tu peux me laisser quelques avis sous mes recettes pour me dire ce que tu en penses.. (lien: https://marinefrgr.wordpress.com/) .
    Merci beaucoup et bonne continuation! 🙂

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    • Merci Marine, ce genre de commentaire fait toujours très plaisir 🙂 Je ne suis pas sure que toutes mes recettes soient très saines quand je me lance dans mes marathons pâtisserie ou “made in USA”, mais j’essaie ^^
      Je vais regarder ton blog !

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