Clafoutis aux cerises

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Ca y est, le temps des cerises est presque révolu, le moment pour moi de faire un dernier clafoutis et de vous communiquer ma recette 🙂

It is almost the end of the season for cherries… so it’s time to make the last “clafoutis”. This recipe is a delicious custard base cake with loads of cherry: I am kinda sure you will love it 😉

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 450-500 g de cerise
  • 50 g de farine
  • 50 g  de poudre d’amande
  • 30 g de fécule de maïs (type Maïzena®)
  • 50 g de vergeoise brune (cassonade à défaut)
  • 100 g de sucre
  • 400 mL de lait
  • 4 œufs
  • 30 g de beurre (salé c’est mieux)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2. Marche à suivre :

  • Lavez et dénoyautez les cerises,
    Utilisez un dénoyauteur ou entaillez légèrement le bas des cerises et poussez le noyaux en dehors à l’aide d’un cure-dent.
  • Disposez les cerises dans votre plat préalablement huilé, (répartissez-les de façon à ce qu’il y en ait partout dans le plat),
  • Préchauffez le four à 210°C,
  • Dans un saladier, battez les œufs et continuez de fouetter le mélange en ajoutant le sucre (blanc pas la vergeoise) jusqu’à ce que vous ayez une préparation mousseuse,
  • Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, la vergeoise brune et la fécule de maïs puis ajoutez ce mélange sec au mélange œuf-sucre en plusieurs fois,
  • Faites tiédir le lait puis ajoutez-y l’extrait de vanille ainsi que le beurre,
  • Lorsque le beurre a complètement fondu dans le lait chaud, versez sur le reste de la préparation et mélangez jusqu’à ce que tout soit homogène,
  • Versez l’appareil sur vos cerises et enfournez pendant 25 à 30 minutes en surveillant régulièrement, sortez du four lorsque le clafoutis est bien doré.

Laissez refroidir légèrement la préparation et dégustez tiède ou froid. Cette recette convient à tous les moments de la journée alors laissez-vous tenter :p

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 16 oz black cherries
  • 1/3 cup (1 3/4 oz) all-purpose flour
  • 1/2 cup (1 3/4 oz) almond meal
  • 3 tablespoons (1 oz) corn starch
  • 1/4 cup (1 3/4 oz) packed brown sugar
  • 1/2 cup (3 1/2 oz) caster sugar
  • 1 1/2 cup 2% fat milk
  • 4 eggs
  • 2 tablespoons (1 oz) salted butter
  • 1 tablespoon vanilla extract

2. Directions:

  • Wash and stone cherries,
    Use a stoner or make a small cross notch on the bottom of all cherries and then push the stone out of the cherries using a tooth-pick.
  • Grease a pie pan and arrange cherries in it,
  • Preheat your oven to 410ºF (210°C, gas 6),
  • In a large bowl, beat eggs and whisk in sugar (caster sugar only) till you get a foamy preparation,
  • In another bowl, combine flour, almond meal, brown sugar and corn starch, and add this dry mix to the egg and sugar mixture,
  • Heat the milk (tepid to hot temperatures but not boiling!!) then add vanilla extract and melt in the butter,
  • Pour the milk on the previous mixture and mix until you get a perfect and smooth cake preparation,
  • Spread evenly the mixture into the pan, over cherries and bake for 25 to 30 minutes.
    Have a close look on the clafoutis and stop baking when it has a gorgeous golden brown color.

Set aside and cool the clafoutis before eating it tepid or completely cold. This recipe is perfect for every moments of your day so I hope you will try it :p

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0 Comment

  1. Il me fait bien envie ton clafoutis !

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  2. Moi aussi ! Il a l’air juteux à souhait !!!

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  3. Merci les filles ! Faites-moi signe si vous le testez 🙂

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  4. La photo est super 😊

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    • Merci 🙂

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