Name: Cookies fondant chocolat cacahuète
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 20 cookies
Ingredients: 100 g chocolat noir (par exemple Caraïbe 66%); 70 g chocolat caramelia (à défaut chocolat au lait); 100 g sucre (1/2 pour le caramel - 1/2 pour les cookies); 2 blancs d’oeufs (bien froid); 30 g pépites de chocolat caramelia (à défaut chocolat au lait); 50 g cacahuète (non salée)

⬇️🇬🇧

Et si après mon layer cake chocolat – coco on restait dans la gourmandise chocolatée avec des cookies fondants ultra gourmands chocolat cacahuète. Je les ai réalisés, inspirée par le blog d’Elise, gourmande auteure du blog Yumelise. J’y ai en effet repéré sa recette de Biscuits soufflés au chocolat et j’avais comme une envie de chocolat et de cookies pour laisser passer la frustration d’une semaine déjà bien trop longue alors qu’on n’était que mercredi. Au passage j’ai aussi repéré un gâteau au chocolat coeur Philadelphia sur le blog d’Elise, je passe que je ne vais pas tarder à le tester non plus !

Ces cookies souffles ressemblent beaucoup à mes cookies ultra fondants inspirés par Joanne B Chang : les Double Chocolate Chunk Cookies. Ils sont cependant plus simple à faire, demandent moins de temps tout en étant aussi moelleux et croustillant à la fois. En plus ils contienne moins de matières grasses – et oui : des cookies sans beurre (!) et sont sans gluten, bref ne cherchez plus, vous avez trouvez THE recette de cookies 😉

Cookies fondant chocolat cacahuète

Des chocolats ultra simples, supra gourmands : vous avez trouvé votre recette !

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions

Ingrédients

100 g chocolat noir par exemple Caraïbe 66%
70 g chocolat caramelia à défaut chocolat au lait
100 g sucre 1/2 pour le caramel - 1/2 pour les cookies
2 blancs d’oeufs bien froid
30 g pépites de chocolat caramelia à défaut chocolat au lait
50 g cacahuète non salée

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions

Ingrédients

100 g chocolat noir par exemple Caraïbe 66%
70 g chocolat caramelia à défaut chocolat au lait
100 g sucre 1/2 pour le caramel - 1/2 pour les cookies
2 blancs d’oeufs bien froid
30 g pépites de chocolat caramelia à défaut chocolat au lait
50 g cacahuète non salée

Instructions

Dans un poêle faites griller les cacahuètes à sec - 2 minutes maximum, remuez sans cesse en veillant à ne les brûler,
Débarrassez les cacahuètes dans un torchon,
Avec 50 g de sucre, préparez un caramel à sec - versez un tiers dans une poêle, laissez fondre, ajoutez le deuxième tiers, laissez fondre et enfin ajoutez le troisième tiers jusqu'à caramélisation,
Dès que le sucre est blond, ajoutez les cacahuètes,
Lorsque les cacahuètes sont bien enrobées, versez-les sur une plaque en silicone ou une plaque couverte de papier cuisson, étalez au mieux,
Laissez re froidir complètement pendant que vous continuez la recette,
Préchauffez votre four à 175°C,
Faites fondre les deux chocolats dans une casserole au bain-marie,
Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs en neige,
Ajoutez le sucre et fouettez un peu plus, les blancs en neige vont devenir bien brillants et fermes,
Incorporez lentement les blancs battus au chocolat fondu en utilisant une spatule / maryse,
Incorporez les pépites de chocolat caramélia et les cacahuètes caramélisées,
Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé,
Utilisez deux cuillères à café pour former des boules de pâtes et déposez sur la plaque,
Enfournez 10 minutes,
A la fin de la cuisson, les cookies ont gonflés et sont encore très mous, pas d'inquiétude, ils durciront légèrement en refroidissant 😉
Laissez refroidir 10 minutes avant de mettre sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Notes

Conservez dans une boîte hermétique.

Les chocolats que j'ai utilisés pour cette recette

⬆️🇫🇷

Let’s be honest, yummy melty, chewy gooey double chocolate peanut cookies are … the Best! Try out this super simple recipe inspired by Elise’s recipe from Yumelise blog and let me know because I swear they are so so good: stop searching you have found your new favorite cookie recipe! 😉

Chocolate and peanut chewy goeey cookies

Chewy gooey cookies: stop searching, this is YOUR favorite recipe!

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

10 mintues

Portions

Ingrédients

100 g dark chocolate eg. 66% Caribbean
70 g Caramelia chocolate if not, use milk chocolate
100 g granulated sugar 1/2 for the caramel - 1/2 for the cookie dough
2 egg whites cold
30 g Caramelia chocolate chunks if not use milk chocolate chunks
50 g peanut unsalted and roasted

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

10 mintues

Portions

Ingrédients

100 g dark chocolate eg. 66% Caribbean
70 g Caramelia chocolate if not, use milk chocolate
100 g granulated sugar 1/2 for the caramel - 1/2 for the cookie dough
2 egg whites cold
30 g Caramelia chocolate chunks if not use milk chocolate chunks
50 g peanut unsalted and roasted

Instructions

In a pan, roast peanut - 2 minutes max, not using any greasing ingredients, toss regularly, making sure not to burn the peanuts,
Set peanuts aside on a dish towel,
Using half of the sugar (50 g), make the caramel - pour a third of the sugar in a pan, let melt, add the second third, melt and finally add the third third until lightly caramelized,
As soon as the caramel is light, stir in roasted peanuts,
Once peanuts are well coated, transfer to a silicon pat (or a tray covered with baking paper), spread as evenly as possible,
Set aside to cool completely, meantime just carry on with the recipe,
Preheat your oven to 350°F (175°C),
Melt both Caramelia and dark chocolate in a sauce pan over a pot of simmering water,
In a large bowl, whisk egg whites,
Add remaining sugar in the whisked egg whites until firm and glossy,
Incorporate egg whites to melted chocolate using a spatula or large wooden spoon,
Blend in Caramelia chocolate chunks and caramelized peanut as well,
Prepare a baking tray, lining it with baking paper,
Using 2 teaspoons, shape little balls of cookie dough and drop and the baking tray, leave some space as they will spread,
Bake for 10 minutes,
At the end of the baking, cookies will have puffed and they will be quite soft, do not worry, they will harden when cooling,
Set aide to cool for 10 minutes before transferring to a cooling rack.

Notes

Keep in an airtight container.

Chocolates that I have been using for this recipe

4 Comments

Happy papilles (@Happypapilles)

20 mars 2019 at 12 h 25 min Répondre

Ces cookies me tentent terriblement…
- Marie
  
  20 mars 2019 at 22 h 08 min Répondre
  
  Alors laissez vous tenter 😉
commeuneenviededouceur

22 avril 2019 at 18 h 45 min Répondre

Comment résister, qu’est ce qu’ils ont l’air bons!
- Marie
  
  22 avril 2019 at 18 h 46 min Répondre
  
  Mes collègues n’en ont fait qu’une bouchée !! Dis moi si tu restes la recette 😊

4 Comments

Happy papilles (@Happypapilles)

Marie

commeuneenviededouceur

Marie

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