Madeleine à la citrouille et aux épices
J’adore l’automne : la saison de mon anniversaire certes, mais surtout, la saison des courges ! Après mon séjour à Boston, j’ai appris à les cuisiner de toutes les sortes et l’une des manières les plus courantes est de les allier façon Pumkin Spice – les “épices à citrouille”. Dans cette recette, j’ai mélangé la base d’une recette de madeleine avec de la purée de potimarron et un mélange pumpkin spice très similaire au plus classique 4 épices : cannelle, gingembre, girofle et muscade – j’ajoute toujours un peu de cardamome, mais chuuuut 😉
| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 12 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
madeleines
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Ingrédients
Madeleines
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 125 g de beurre doux
- 150 g de cassonade
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait d'amande - à défaut de lait de vache
- 100 g de purée de potimaron - ou de citrouille
Glaçage
Ingrédients
Madeleines
Glaçage
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Instructions
Madeleines
- Faites fondre le beurre puis laissez reposer,
- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange banchisse,
- Tamisez puis ajoutez progressivement la farine, la levure et les épices à la préparation,
- Ajoutez le beurre fondu tiède ainsi que le lait d'amande,
- Ajoutez la purée de potimarron et mélangez,
- Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur,
- Préchauffez votre four à 220°C,
- Beurrez le moule à madeleines,
- Versez la pâte à madeleine dans les empreintes, l'équivalent d'un peu moins de 2 cuillères à café,
- Enfournez pendant 4 minutes,
- Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes,
- A la sortie du four, démoulez et placez sur une grille.
Glaçage
- Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec 1 pointe de couteau de colorant alimentaire orange en poudre,
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau tiède,
- Mélangez jusqu'à ce que le glaçage soit bien homogène,
- A l'aide d'un pinceau, déposez du glaçage sur une portion de madeleine, ou à l'aide d'un cornet ou d'une cuillère, déposez le glaçage sur chaque madeleine,
- Déposez quelques confettis sucrés,
- Laissez sécher les madeleines pendant au moins deux heures.
Mes autres recettes à la citrouille sont les suivantes :
- Pumpkin Spice latte maison
- Blair Waldorf’s vegan pumpkin pie
- Mini pumpkin pie et dulce de leche
- Pumpkin pie
- Cannelloni courge, épinards, ricotta et parmesan
- Cake cranberry et citrouille
- Casserole kale, butternut et saucisses
- Soupe pomme et citrouille
I love Fall: not only because it is my birthday, also because it is squash season! After living in Boston, I have used squashes in plenty of recipes and the most common one still remains the Pumpkin spices recipes. In this recipe, I’ve made a madeleine recipe with pumpkin puree and a pumpkin spice mix, quite similar to a 4-spice mix, featuring cinnamon, ginger, clove and nutmeg – I always add a bit of cardamoma, but shhh 😉
| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 12 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
madeleines
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Ingrédients
Madeleines
- 1 1/4 cups all-purpose flour (5.3 oz., 150 g)
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon 4-spices
- 1/2 cup softened butter (4.4 oz., 125 g)
- 2/3 cup raw sugar (5.3 oz., 150 g)
- 2 eggs
- 2 tablespoons almond milk - or 2% milk
- 1/2 cup pumpkin puree (3.5 oz., 100 g)
Icing
- 2/3 cup confectioner's sugar (2.6 oz., 75 g)
- 1 tablespoon tepid water
- 1 lemon
- Orange powdered food coloring
- Halloween sugar decor
Ingrédients
Madeleines
Icing
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Instructions
Madeleines
- Melt softened butter in a sauce pan and set aside,
- Whisk eggs with sugar until white and fluffy,
- Sift and mix thoroughly flour, baking powder and spices to the egg and sugar mix,
- Add in tepid melted butter along with almond milk,
- Add pumpkin purée and mix,
- Set aside for at least 30 minutes in your fridge,
- Preheat your oven to 425°F (220°C, gas 5),
- Prepare the madeleine pan, greasing it,
- Transfer the dough into the pan, using about 2 teaspoons each madeleine,
- Bake for 4 minutes,
- Decrease the temperature to 350°F (180°C, gas 3) and bake 7 more minutes,
- Remove from the oven until golden brown, un-pan and set aside on a cooling rack.
Icing
- In a small bowl, mix in confectioner's sugar with a dash of orange powdered food coloring,
- Add a tablespoon of lemon juice and a tablespoon of tepid water,
- Stir until the icing is perfectly silky,
- Using a brush, top half of the madeleine with icing, or use a teaspoon or a food pen to top a madeleine,
- Sprinkle some sugar Halloween decor,
- Set aside madeleines and let dry for at least 2 hours.
My other recipes featuring pumpkin:
- Homemade PSL
- Blair Waldorf’s vegan pumpkin pie
- Mini pumpkin pie and dulce de leche
- Pumpkin pie
- Cranberry and pumpkin spice bread
- Kale, Butternut and sausage casserole
- Apple and pumpkin soup
- Squash, spinach and ricotta cannelloni
5 Comments
LadyMilonguera
Je serais bien curieuse de goûter à ces madeleines.
Marie
Alors il faut les tester pour me dire ce que tu en penses ^^
Bonne journée !!
Pascaline
Et pour les avoir goûté, n’hesite pas, elles sont délicieuses !
omothermix
Un mélange original avec la citrouille pour de superbes madeleines. Elles doivent être excellentes 😉
Marie
Elles ont eu du succès oui! ?