Soupe pomme-potiron

Jour 14 de l’Avent ! Commençons cette troisième semaine de l’Avent avec une petite soupe pleine de couleurs et parfaite pour un cadeau gourmand original, dans un petit pot avec quelques crackers maison. Je vous propose aujourd’hui une soupe qui ravira vos convives en verrines pour l’apéritif ou en entrée avec les dernières saveurs d’automne : un mélange potiron-butternut et des pommes – oui-oui, de la pomme dans une soupe !

Cette recette est également l’occasion pour moi de vous rappeler que je suis membre du jury pour le défi cuisine de décembre sur Recettes.de : Au coin du feu. A cette occasion, postez une recette de biscuits accompagnée d’une recette de boisson en incluant le lien précèdent dans votre article. Vous avez jusqu’au 6 janvier pour gagner un des 3 bons de 50 euros sur Amazon 😉

14th Advent Day! Let’s start this 3rd week of Advent with a colorful soup which will be perfect as an original edible gift, using a small jar and some homemade crackers. Today’s treat is a soup that everyone will enjoy with its fall flavor as an appetizer or an entrée. It is made of sugar pumpkin, butternut and apples – yes, apples in soup!

This recipe is also an occasion for me to reming you that I am part of the 12 judges for the December challenge on Recettes.de: Around a fireplace. To partake in this challenge, publish a recipe of biscuits with a recipe of warm drink and above all the previous link. You still have through the 6th of January  to win one of the threu 50-euros vouchers on Amazon 😉

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RECETTE

6 bols

1. Ingrédients :

  • 600 g de citrouille – soit une demie petite citrouille
  • 300 g de courge butternut squash – soit un petit butternut
  • 1 pomme acidulée – comme une Granny Smith
  • 1/2 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 à 1.5 L de bouillon de légumes – s’il ne s’agit pas d’un bouillon maison, prenez un bouillon faible en sel – et si le côté « vegan » de la recette vous importe peu, vous pouvez aussi utiliser du bouillon de volaille
  • 1 tomate pelée
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Hachez grossièrement l’oignon, puis épluchez, éliminez les grains et détaillez en cubes les courges et la pomme,
  • Pelez et coupez en de la tomate,
    Pour peler une tomate, marquez-la peau d’une croix et ébouillantez la tomate 30 secondes à 2 minutes.
  • Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre,
  • Ajoutez la citrouille, le butternut et la pomme, mélangez fréquemment pendant 2 à 3 minutes, puis couvrez avec le bouillon, ajoutez en même temps la feuille de laurier, le thym et la tomate,
  • Laissez mijoter jusqu’à ce que la citrouille et le butternut soient tendres, cela devrait prendre 30 à 40 minutes,
  • Enlevez la feuille de laurier et mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant ou un blender,
  • Assaisonnez en ajoutant du sel et du poivre, complétez avec un peu plus de bouillon si la consistance vous parait trop épaisse.

Vous pouvez servir cette soupe avec quelques biscuits sales ou croutons, des noix concassées et/ou quelques tranches de pommes séchées et non sucrées.

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RECIPE

6 servings

1. Ingredients:

  • 3 cups (about 22 oz., 600 g) pumpkin – about half a sugar pumpkin
  • 1 1/2 cups (11 oz., 300 g) butternut squash – about a small butternut
  • 1 tart apple – like a Granny Smith
  • 1/2 onion
  • 2 tablespoons canola oil
  • 5-6 cups (1.2 to 1.5 L) vegetable broth – if not homemade, prefer low-in-sodium broth / you can also use chicken broth if you don’t mind the vegan option
  • 1 peeled tomato
  • 1/2 teaspoon dried thyme leaves
  • 1 bay leaf
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Coarsely chop onion, then peel, seed and coarsely dice pumpkin, butternut squash and apple,
  • Peel and dice tomato,
    To peel a tomato easily, just mark the skin and boil it for 30 seconds to 2 minutes.
  • Heat the vegetable oil in a large saucepan over moderate heat, add the onion and sauté until softened,
  • Add pumpkin, butternut and apple, stir frequently for about 2 to 3 minutes, then pour in broth, also add in diced tomato, thyme and bay leaf,
  • Simmer over low heat until pumpkin and butternut are very soft, it should take 30 to 40 minutes,
  • Remove bay leaf and puree the mixture, using an emerging blender or a classic blender,
  • Season with salt and pepper, add a little chicken broth if the soup seems too thick, then serve.

You can of course serve the soup with crackers, like on my pics. You can also garnish the soup with some chopped nuts and dried unsweetened apples.

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Et n’oubliez pas de jeter un petit coup d’oeil à mon concours de Noël pour gagner un joli colis plein de produits made in USA et de quelques autres surprises 😉

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  1. Très sympathique cette association…

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    • Merci 🙂

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  2. Quelle bonne idée le mélange pomme potiron, j’adore!

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    • Merci, je suis ravie que l’idée te plaise 🙂

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  3. Excellente idée ! J’adore !

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    • Merciiii ! Je suis ravie que l’idée te plaise : belle semaine 🙂

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  4. Fortement originale!
    La couleur donne carrément envie!

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    • Merci 🙂

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