Petit-déjeuner

Irish soda bread {Battle Food #48}

12 janvier 2017 / No Comments

Down to English

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Aujourd’hui, c’est le jour de Maeva auteure du blog Cook a like by Maeva et de sa Battle Food ! Marraine de la 48ème édition de ce challenge bien sympathique et désignée par Camille du Camille Pâtisserie, Maeva nous invite à faire un voyage très gourmand autour du globe.

Pour répondre au défi, j’ai choisi l’Irlande. Ce pays correspond à la première fois où j’ai pu prendre l’avion. Ma famille et moi avons toujours voyagé, mais l’Irlande est le premier pays que j’ai fait toute seule comme une grande –vraiment comme un grande, puisque j’y ai accompagné 48 adolescents 😀 Et il s’agit du premier d’une longue série de voyages que j’espère toujours plus longue ^^ Je me suis donc penchée sur les recettes que la grand-mère irlandaise chez qui je logeais m’a transmises et je me suis rappelée de ce pain qui sortait du four peu avant le diner et que nous retrouvions le lendemain matin dans un torchon avec un bol de porridge tout chaud, une bonne dose de golden syrup et un thé noir.

Ce pain est appelé Soda Bread parce qu’il ne contient pas de levure boulangère mais du bicarbonate du soude qui permet au pain de pousser avec l’acidité du lait fermenté. Sa texture est très aérienne et il permet pas mal de fantaisie avec les graines que l’on y ajoute. Pour aujourd’hui, je suis partie sur un pain complet avec de l’avoine – On est en Irlande ou pas ?! et des graines de courges –petit clin d’oeil à l’Allemagne qui en est fan 🙂

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé complète
  • 25 g de son d’avoine
  • 25 g + 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 300 mL de lait ribot ou babeurre – à défaut 280 mL de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez le four à 180°C,
  • Préparez un moule à cake en le couvrant d’une feuille de papier cuisson ou beurrez simplement le moule,
    Préférez un moule de 20 cm de long plutôt qu’un moule à cake classique de 30 cm comme sur ma photo ^^
  • Mélangez tous les ingrédients secs farine, sons et flocons d’avoine, graines de courge et bicarbonate de soude,
    Mettez de côté les deux cuillères à soupe de graines de courge et de flocons d’avoine.
  • Ajoutez les ingrédients liquides : miel, huile et lait ribot, et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène,
  • Versez la préparation dans le moule à cake, parsemez des deux cuillères à soupe de graines de courge et de flocons d’avoine,
  • Enfournez pendant 35 à 40 minutes,
  • Laissez refroidir sur une grille.
    Lorsqu’il est complètement froid, conservez dans un torchon.

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Up to French

Today is Maeva’s day with her Battle Food ! Author of the food blog Cook a like by Maeva and organizer of the 48th edition of this food challenge thanks to Camille from Camille Pâtisserie who nominated her, Maeva invites us to make a yummy travel around the world.

To answer to this challenge, I have chosen Irland. This country has a lot of meaning for me, as I flight for the first time to get there. My family and I use to travel a lot but Irland was my first travel all on my own –really on my own, I was actually accompanying 48 teenagers 😀 This Irish experience was the first of a long serie of travels and I really hope it will get even longer really soon! So for this Battle Food, I digged in all the recipes I got from the grandma I was living by over there and I remembered this yummy bread that was out of the oven in the evening, kept in a tea towel for breakfast the morning after, ready with golden syrup, porridge oatmeal and a strong black tea.

This bread is called Soda Bread because it does not contain any yeast but baking soda – and buttermilk – as a raising agent, so it is really quick to make. Its texture is really airy and you can do pretty much what you want with seeds. Today I went for a whole wheat bread with oats –Hey, Irish or not?!– and pumpkin seeds –cause I like it 🙂

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 RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 2/3 cups (7 oz., 200 g) whole wheat flour
  • 1/4 cup (0.9 oz., 25 g) oat bran
  • 1/4 cup (0.9 oz., 25 g) + 1 tablespoon oatmeal flakes
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 4 tablespoons + 1 tablespoon pumpkin seeds
  • 1 1/4 cups (300 mL) buttermilk –or 1 1/5 cup (280 mL) of milk and 1 tablespoon of lemon juice
  • 1 tablespoon of honey
  • 1 tablespoon oil

2. Directions:

  • Preheat to 350°F (180°C, gas 4),
  • Prepare a 9-in. loaf tin, line with baking paper or grease it with a cooking spray,
  • Combine all dry ingredients: whole wheat flour, oat bran, oat flakes, pumpkin seeds and baking soda,
    Set aside the 2 tablespoons of pumkin seeds and rolled oats.
  • Pour liquids into it: honey, oil and buttermilk, mix until well combined,
  • Transfer the preparation into the pan, sprinkle with 2 tablespoons of pumpkin seeds and rolled oats,
  • Bake for 35 to 40 minutes,
  • Set aside to cool on a wire rack.
    When completely cool, keep in a tea towel.

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PARTICIPANTS

Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Encore un gâteau (Sandra) – By Acb 4 You (Annie) – I Am Hungry (Valentine) – Chachou à la crème – Gaëlle – Sabrina (non blogueuse) – Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) – Les placards de Lise (Lise) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – La table de Clara (Clara) – Ma cuisine à moi (Nicolas) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Vite fait… Bien cuisiné (Emeline) – Bistro de Jenna (Jenna) – Bretonne à tout prix – Graine de faim kely (Lova) – Keskonmangemaman (Hélène) – Chaud Patate (Lina) – La Ptite Ju Nantaise (Julie) – Mon Carnet Café (Steve) – Comme une envie de… (Céline) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Framboises et Bergamote (Valérie) – Craquounette Avenue – 123 Dégustez (Valérie) – Par Faim d’Aromes (Chloé) – Les recettes de Mélanie (Mélanie) – Recettes d’une crétoise (Maria) – Le blog de Cata (Catalina) – Tout simplement fait maison (Dyen) – Ramène la popotte (Carole) – Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) – Cooking & Bon Appétit (Marie) – The Happy Cooking Friends –

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