Goûter

Chaï latte pour l’hiver {Bataille Food #41}

4 janvier 2017 / No Comments

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Démarrage de l’année 2017 sur les chapeaux de roue avec la nouvelle de l’édition de la Bataille Food ! Une Bataille toute particulière puisque c’est moi qui en aie choisi la marraine : Aurore, la gourmande et heureuse Maman derrière le blog Aurore’s Bakery ! Je l’avais désignée suite à ces jolies petites étoiles chocolat pralin assortie à une chantilly vanillée préparées sur le thème des Souvenirs Avent que j’avais choisi pour la Bataille Food #40. Juste pour rappel, la Bataille Food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna. Pour la 41ème édition, Aurore a pensé aux soirées et week-ends que nous passerons bien au chaud sous un plaid à regarder la neige par la fenêtre – bon je ne suis plus à Boston, mais ça ne veut pas dire qu’il ne fait pas froid dans l’Est – regardez un peu la tête de ma théière 😀 Pour compléter la panoplie grand froid, la blogosphère va se réjouir avec plein de boissons réconfortantes pleine d’onctuosité et de légèreté.

J’avais envie de prolonger un peu l’esprit de Noël alors l’idée a été assez évidente : des épices, plein d’épices en fait, et un petit voyage en Inde. Voici donc le Chaï Latte – Chaï veut dire “Thé” ^^. J’en avais déjà dégusté plusieurs, notamment dans les Starbucks puis avec des mélanges d’épices tout préparés et je n’en étais pas vraiment satisfaite. Depuis, une amie indienne m’en avait parlé et m’avait proposé un mélange d’épices pour cette boisson typique préparée à base de thé noir, d’un mélange d’épices, et d’un peu de lait. J’ai remplacé le lait par de la mousse de lait pour moitié : cela apporte l’onctuosité qu’Aurore souhaité et un latte tout mousseux et aérien est un vrai réconfort – je vous laisserai ajouter la chantilly à votre convenance 😀. Au programme des épices : de la cannelle, de la cardamome, quelques baies de Seichuan et un peu de gingembre. La plupart des mélanges proposent l’ajout de clou de girofle comme le Kashmir  Tchaï de Kusmi Tea – le seul mélange déjà préparé que j’adore, ce qui peut rendre le mélange trop poivré pour certains. 

Je vous laisse donc avec la recette ultra simple du Chaï Latte maison qui se prépare en 2 temps 3 mouvements : un voyage réconfortant garanti !

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RECETTE

1. Ingrédients :

Note: Préférez les épices entières. Si vous utilisez des épices en poudre, filtrez plusieurs fois la boisson finale.

  • 1/2 bâton de cannelle
  • 5 gousses de cardamome
  • 4 grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de thé noir non fumé
  • 600 mL d’eau
  • 1 tasse de lait

Finition à votre convenance

  • Sucre
  • Plus de cannelle
  • Chantilly

2. Marche à suivre :

  • Faites bouillir dans une casserole l’eau avec les épices pendant 3 minutes,
  • Ajoutez le thé noir et laissez bouillir en baissant un peu le feu encore 3 minutes,
  • Ajoutez la moitié du lait, et le sucre si vous en souhaitez, baissez un peu le feu et laissez monter à ébullition à nouveau,
  • Pendant ce temps, faites tiédir le reste de lait et faites le mousser à l’aide d’un aero-latte – mini fouets électriques pour créer de la mousse de lait,
    Si vous n’avez pas d’aero-latte, ajoutez la totalité du lait et restez sur un chaï latte classique.
  • A l’aide d’une mini-passoire, filtrez le chaï latte et répartissez le dans 2 à 4 tasses selon votre gourmandise,
  • Ajoutez doucement la mousse de lait sur le dessus, parsemez d’un peu de cannelle  et d’une bonne dose de chantilly selon votre goût et servez.

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Up to French

Let’s start in 2017 with a new Bataille Food! A very special Bataille Food as I am the one who chose the organizer: Aurore, the happy and sweet Mum writing the blog  Aurore’s Bakery! I nominated her because I fall in love with her magic wands in chocolate, hazelnuts and vanilla whipped cream prepared for my theme Let’s remember our old Christmas memories. Just as a reminder, the Bataille Food was created by Jenna, author of the Bistro de Jenna. For the 41st edition, Aurore thought about our evenings, weekends, to keep warm while snowing, raining or whatever outside – I am not in Boston anymore, but it is pretty cold in the East of France too – look at my teapot XD To go with this comfy mood, the theme is all about hot and creamy beverage.

I wanted to carry on with Xmas spirit so it was pretty obvious that I would use a spice, plenty of spices, and a little travel to India. So here is a Chaï Latte – Chaï or Tchaï actually means “Tea” ^^. I had tried plenty, in Starbucks for example or with spice-mixes but I was pretty disappointed – they were just not right. Since then, an Indian friend shared with me her spice mix recipe for this typical hot beverage made of black tea, spices and a bit of milk. I replaced part of the milk with milk foam: it just bring something more, a perfect latte to fit the need of warmness – I will let you add the whipped cream on your own 😀. For the spice mix: cinnamon, cardamom, some Sichuan peppercorn and a hint of ginger. Most of the mixes also includes cloves like the Kashmir  Tchaï from Kusmi Tea – a mix I really like, this kind of mix may bit to peppery/strong for some people.

So here we are with the really easy recipe of a homemade Chaï Latte: a yummy comfy moment: guaranteed!

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 RECIPE

1. Ingredients:

Note: Prefer using whole spices. If you use ground spices, make sure to filter several time the final beverage.

  • 1 cinnamon stick
  • 5 cardamom pods
  • 4 Sichuan peppercorns
  • 1 teaspoon ground ginger
  • 1 teaspoon unsmoked black tea
  • 2 cups water
  • 1 cup milk

Final touch to your liking

  • Sugar 
  • Whipped cream
  • More cinnamon

2. Directions:

  • In a pot, bring to boil water and spices for 3 minutes,
  • Add in black tea and bring to boil on a lower heat,
  • Add half of the tea, and sugar if you feel like it, lower heat and bring to boil one more time,
  • Meanwhile, heat remaining milk until lukewarm, foam the milk using a little milk whisk,
    If you do not have any milk whisk -aero-latte, then add all milk to the pot for a classic Chaï latte recipe.
  • Using a little strainer, filter the tea latte and transfer evenly into 2 to 4 cups,
  • Gently top with milk foam, dust with cinnamon and some whipped cream if necessary, then serve.

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PARTICIPANTS

Aurore’s Bakery – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Le repaire des ventres faims – La femme à tête de choux – Graines de faim Kely – Grain de sel et gourmandise – Petite cuillère et charentaises – Cook a life! by Maeva – Marie Balthasart (non-blogueuse) – By acb 4 you – Marie by Food – Dévorez-moi – 1,2,3…Dégustez! – Craquounette avenue – Cooking & Bon Appétit – Mon Carnet café –

Bataille food logo

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