Lasagnes à ma façon

Quoi ?! Les lasagnes ne sont pas un plat d’été ?! Désolée de vous contredire mais ici, oui, définitivement : le soleil a décidé de se cacher ^^ Il y a autant de recettes de lasagnes que de familles, donc ne prenez pas ombrage si celle-ci vous semble différente de votre recette traditionnelle ! J’avais pris le risque de faire goûter cette recette à un Italien des Pouilles et il les a adorées, alors je me suis dit que je pouvais bien y aller avec vous également. Que ces lasagnes ensoleillent vos assiettes et votre journée ! Au programme du bœuf, de la tomate, du poivron et du fromage bien sûr pour s’intercaler entre ces couches de lasagne !

What?! Lasagnas are not a summer dish?! Well, I am sorry to say that here it is: the sun has been hidden for a while now ^^ There are as many lasagna recipes as there are of families, so do not worry if this recipe does not look like your traditional one! A while ago, I took the risk to let an Italian from the Puglia region eat my lasagna and he loved them, so I guess you will like them too. I hope this lasagna will make your day sunny and more Dolce-Vita like 😉 So today’s recipe will be featuring beef, tomatoes, red pepper and cheese of course to get between each layers!

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RECETTE

Pour un plat à gratin

1. Ingrédients :

  • 500 g de bœuf haché
  • 12 à 15 feuilles de lasagnes déshydratées
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de sauce tomate maison
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine ou de fécule de maïs
  • 50 cL de lait
  • 1 pincée de muscade
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • 3 – 4 feuilles de basilic
  • 250 g de gruyère râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Faites rôtir les poivrons au four ou directement sur le gaz afin d’en éliminer la peau – comme ici,
  • Une fois rôtis et pelés, découpez le poivron en petits cubes, hachez l’oignon et l’ail de la même taille à peu près,
  • Dans une large poêle, faites revenir les oignons avec une cuillère d’huile d’olive 3 à 5 minutes, lorsque l’oignon commence à dorer, ajoutez le poivron et faites sauter pendant 3 à 5 minutes à nouveau,
  • Ajoutez le bœuf et laissez cuire 3 minutes avant d’ajouter la sauce tomate maison et les feuilles de basilic, laissez mijotez et réduire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, salez et poivrez à votre convenance, puis réservez, 
  • Préparez une grande casserole d’eau bouillante dans laquelle vous pourrez tremper vos pâtes,
  • Passez à la sauce blanche, une sorte de béchamel améliorée ^^ : dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre,
  • Lorsque le beurre est fondu, versez hors du feu toute la farine et la noix de muscade dans le beurre, mélangez vivement au fouet,
  • Laissez cuire à feu très doux en remuant sans arrêt pendant 2 minutes,
  • Lorsque le mélange est homogène, retirez du feu et versez le lait à petit à petit, tout en continuant de fouetter afin d’éviter l’apparition de grumeau,
  • Remettez sur feu doux et laissez épaissir pendant 10 minutes sans cesser de remuer, puis ajoutez les trois quarts du fromage et la ricotta au mélange, salez et poivrez à votre convenance, 
  • Préchauffez votre four à 200°C,
  • Déposez 2 cuillères à soupe de la sauce blanche dans le fond et tapissez la totalité du plat,
  • A l’aide d’une pince, trempez 20 secondes le nombre de feuille de lasagne suffisante pour recouvrir le moule (3 à 4 selon la taille), puis déposez-les sur la sauce,
    En hydratant un peu les pâtes avant vous êtes assurés d’avoir des lasagnes bien moelleuses qui en plus, cuisent un peu plus vite 😉
  • Recouvrez ensuite d’un tiers du mélange tomate viande,
    Pensez à enlever les feuilles de basilic si elles vous gênent à la dégustation.
  • Recouvrez à nouveau des feuilles de lasagne trempées dans l’eau bouillante préalablement, ajoutez un tiers de la sauce blanche, recouvrez pas de lasagnes et ainsi de suite,
  • Finissez avec le reste de sauce blanche et le reste de gruyère, salez et poivrez à votre convenance,
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes selon  votre four et sortez du four lorsque le plat est bien gratiné,
  • Servez chaud avec une salade simplement assaisonnée.

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RECIPE

For a gratin dish

1. Ingredients:

  • 17.6 oz. (500 g) ground beef
  • 12 à 15 dehydrated lasagna pasta
  • 1 red pepper
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 7 oz. (200 g) homemade tomato sauce
  • 1/2 stick (1/4 cup, 1.8 oz., 50 g) unsalted butter
  • ≈ 1/2 cup (1.8 oz., 50 g) all-purpose flour or corn starch
  • 2 cups (50 cL) milk
  • 1 pinch nutmeg
  • 2 tablespoons ricotta cheese
  • 3-4 basil leaves
  • 8.8 oz. (250 g) grated cheddar cheese
  • Olive oil
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Broil red peppers in your oven or directly on the gas stove to be able to peel them – check out the method here,
  • Once roasted and peeled, chop red pepper into small cubes, chop onion and garlic about the same size,
  • In a large sauce pan, saute onions with a tablespoon of olive oil for 3 to 5 minutes, then add in chopped red pepper and crushed garlic cloves for 3 to 5 more minutes,
  • Stir in ground beef and let it coot for 3 minutes before pouring in your homemade tomato sauce and basil leaves, cover and let it simmer on a low heat for 8 to 10 minutes, salt and pepper then set aside,
  • Bring to boil a large saucepan of water, you will need to hydrate a bit the pasta,
  • Start preparing the white sauce, like a ameliorated version of a bechamel sauce ^^: in a medium-size saucepan, melt butter,
  • Once melted, remove from heat and stir in flour and nutmeg,whisk thoroughly,
  • Cook on a very low heat for 2 minutes, without stopping stirring – or it is gonna be a complete mess,
  • Once well combined, remove from heat and pour in the milk in several goes, still whisking thoroughly,
  • Then cook once again on a low heat and let the sauce thicken for 10 minutes, always stirring, finally add in 3/4 of the grated cheese and ricotta, salt and pepper to your liking,
  • Preheat your oven to 390°F (200°C, gas 5)
  • Spoon 2 tablespoons of the white cheesy sauce and cover the gratin dish,
  • Using tongs, dip as many pasta as you need to cover the bottom of the dish (3 to 4 ), about 20 seconds, then lay over the white sauce,
    Dipping pasta into water allows to get very moist lasagna and they will cook through quicker 😉
  • Top with a third of the meat and tomato mixture,
    Remind to remove basil leaves if you don’t want to eat it.
  • Once more, cover with pasta previously dipped into boiling water, then top with a third of the white sauce, then lasagna again and so on,
  • Finish with what remains of the white sauce and grated cheese, salt and pepper to your liking,
  • Bake for 30 to 40 minutes depending on your oven once lasagnas are golden brown,
  • Serve warm with a well-seasoned salad.

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0 Comment

  1. elle est très bien réussie ta lasagne et je confirme OUI c’est un plat d’été que l’on apprécie en hiver également. Mais l’été on ne se nourrit pas que de salades heureusement loll Bonne journée

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    • Exactement, il n’y a pas de saison pour les lasagnes – a fortiori avec le temps de cet été ^^

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  2. J’en prendrais volontiers de tes lasagnes, même en été !!!

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    • Ahah, merci Aude! Je t’appelle la prochaine fois XD

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  3. Elles me donnent faim tes lasagnes !

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  4. elle est sympa cette façon

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    • Merci Gridelle 🙂

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