Soupe de concombre : glacée et épicée

Un apéro frais en terrasse ou une entrée légère : c’est par ici ! Aujourd’hui, je mets à l’honneur un légume frais et très peu calorique : le concombre. On lui reproche souvent de n’avoir aucun goût, mais pas de soucis, je vous ai concocté une petite soupe de concombre pimentée et glacée : une bonne manière d’associer au froid la chaleur :p

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Cette soupe glacée est une occasion de changer du tzatziki ou du traditionnel concombre à la crème, bien que les ingrédients ne diffèrent pas tant que ça :p

RECETTE

Pour 2 à 3 personnes

1. Ingrédients :

  • 2 concombres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 yaourt ou l’équivalent en fromage blanc
  • 1 petit quart de piment rouge
  • 1 demi-cuillère à café de paprika
  • Coriandre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

2. Marche à suivre :

  • Nettoyez et pelez les concombres,
  • Coupez-les grossièrement et laissez-les dégorger,

ExperimentDégorger un concombre signifie “faire rendre l’eau du concombre”. La méthode est très simple : après avoir pelé le concombre, fendez-le en deux dans la longueur et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe. Découpez-le finement si c’est pour une salade ; ici, grossièrement suffira. Saupoudrez-le très légèrement de sel et mélangez bien. Ajoutez par-dessus quelques glaçons et mettez-le au réfrigérateur une heure. Ainsi la pulpe se raffermira tout en rendant son eau. Quand vous sortez le concombre, goûtez-le. S’il est trop imprégné de sel, rincez-le bien et mettez-le à égoutter.

  • Eliminez l’eau et mettez les morceaux de concombre dans le bol d’un blender,
  • Ajoutez le yaourt et la coriandre,
  • Mixez une première fois,
  • Ajoutez les rondelles de piment rouge, le paprika, l’huile d’olive et l’ail,
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe crémeuse,
  • Servez bien frais en terminant par un peu de paprika pour la décoration.

Cette soupe glacée s’accompagne très bien d’un pain aux céréales ou d’un pain type vigneron (raisin, noisette, …).

Cette soupe ne se conserve pas plus d’une journée. En raison du sel, les concombres peuvent continuer à dégorger de l’eau, ce qui rend la soupe beaucoup moins intéressante.

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