Bunny Buns – Brioches lapin

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Comme souvent lors des week-ends de fête, le petit-déjeuner est l’un des moments les plus importants car nous sommes tous réunis – plus ou moins réveillés certes, mais tous ensemble ! Pour Pâques, j’ai réalisé ces petites brioches en forme de lapin – plus ou moins réussi je vous l’accorde :p Elles ont fait leur petit effet au niveau look ! La texture bien moelleuse est top et avec un petit peu de confiture de fruits rouges, ces briochettes sont définitivement à tester ! Je pense d’ailleurs en refaire rapidement pour tester d’autres formes et avec d’autres garnitures ^^

Cette brioche est épatante : du sucre naturel, pas de beurre, pas d’œuf et une texture très très moelleuse ^^Bref un joli combo-gagnant que l’on doit en partie au Tangzhong qui compose la pâte. Ce “Tangzhong” est une méthode de panification très répandue en Asie qui permet d’obtenir des pains et brioches très moelleux. Cette méthode permet également de garder les pains plus longtemps. Et si vous vous intéressez à la chimie de l’histoire, il s’agit de la cuisson de la préparation qui permet développer le gluten, développant ainsi l’élasticité de la pâte. La pâte peut être assez collante, donc n’hésitez pas à fariner votre plan de travail.

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Briochettes Lapins
Des brioches toutes mignonnes pour un petit-déjeuner pascal parfait 😉
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
Ingrédients
Tangzhong
Briochettes
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
Ingrédients
Tangzhong
Briochettes
Instructions
Tangzhong
  1. Préparez le tangzhong en faisant chauffer à feux doux la farine et l'eau dans une casserole,
  2. Sans cessez de remuer, faites épaissir la préparation jusqu'à ce qu'elle est la consistance d'une épaisse sauce béchamel,
  3. Versez dans un bol, couvrez et réservez jusqu'à complet refroidissement.
Briochettes
  1. Dans un petit bol, faites tiédir le lait de coco - 35-40°C, et délayez-y la levure,
  2. Laissez reposer la levure pendant 10 à 15 minutes, le mélange devrait épaissir un peu et des bulles devraient apparaître en surface,
  3. Mixez finement le sucre de fleur de coco si-il est aggloméré en gros morceau,
  4. Mélangez farine et sucre, ajoutez-y la levure, puis incorporez l'huile de coco,
  5. Terminez en ajoutant le tangzhong et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit simple et non collante,
  6. Formez une boule, couvrez le saladier d'un torchon légèrement humide,
  7. Laissez pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud - près d'un radiateur,
  8. Après 1 heure, pétrissez la pâte afin de la dégazer et laissez pousser à nouveau 45 minutes dans un endroit chaud,
  9. Après cette nouvelle pousse, pétrissez la pâte et divisez-là en 12 petites boules de pâte,
  10. Déposez chaque boule sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson,
  11. Laissez reposer les pâtons pendant 1/2 heure,
  12. Découpez les oreilles sur le devant avec une paire de ciseaux,
  13. A l'aide d'un pinceau, brossez chaque petite brioche d'un mélange miel - 1 cuillère à soupe de lait de coco,
  14. Plantez doucement deux petits morceaux de gruau de cacao sur le devant d'une briochette, entre les deux yeux, pour former les yeux des lapins,
  15. Préchauffez le four à 170°C,
  16. Enfournez pendant 15 minutes, Pour un effet plus doré, brossez à nouveau les brioches du mélange, 5 minutes avant la faim.
  17. Laissez refroidir les brioches sur une grille et couvrez d'un torchon pour les garder bien moelleuse.

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 Sorry guys, I am still late. I am making up to you soon for the English translation!
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