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Muffins pistache – rhubarbe

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Encore une recette à la rhubarbe, et quel délice !

Je me dépêche de vous poster cette recette avant que la saison de la rhubarbe soit complètement terminée. Si vous êtes comme moi, vous en avez sans doute congelé pour pouvoir en profiter toute l’année. En tout cas je l’espère car ces petits muffins sont une bombe moelleuse et bien gourmande. La pistache vient doucement adoucir la rhubarbe pleine de peps, comme une tendre caresse! J’espère qu’ils vous plairont autant qu’à moi 🙂

Imprimer la recette
Muffin pistache rhubarbe
Le muffin doudou du printemps 🙂
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
muffins
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
muffins
Ingrédients
Instructions
  1. Dans un bol, mélangez la rhubarbe avec un tiers du sucre et laissez reposer une bonne heure à température ambiante,
  2. Préchauffez le four à 180°C,
  3. Préparez un moule à muffins, en graissant chaque empreinte ou en utilisant des caissettes à cupcakes,
  4. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, les pistaches hachées assez grossièrement et la levure,
  5. Dans un autre bol, fouettez le beurre avec le reste du sucre jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse,
  6. Ajoutez les œufs au mélange beurre-sucre, un à la fois,
  7. Incorporez les ingrédients secs à cette préparation en alternant avec le lait,
  8. Une fois la pâte homogène, ajoutez la rhubarbe coupée en morceaux et mélangez,
  9. Versez la preparation dans chaque caissette en remplissant jusqu’aux trois quarts,
  10. Faites cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure, vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du muffin – il doit ressortir propre,
  11. Laissez tiédir avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.
Notes

Pour le topping vous pouvez :

  • Faire une petite crème montée en montant de la crème fleurette avec 2 cuillères à soupe de cream cheese pour une note acidulée.
  • Utiliser des épluchures de rhubarbe pochées – je me suis entrainé pour faire des quadrillages d’où les motifs mais un simple morceau de rhubarbe pochée dans un sirop à la vanille suffira 😉
  • Utiliser de la compote à la rhubarbe pour apporter un peu de fraicheur et renforcer le goût en rhubarbe.

A new rhubarb recipe! Most certainly the last one but I had to share it with you!

The season is almost already over but I am still sharing it now! Maybe are you like me, freezing rhubarb to make sur to have some all year round? I hope you are because these muffins are way too good to wait next Spring 😉 Pistachio is just like nice comforting touch to the zing from the rhubarb! I love these muffins so just trus me and give them a try!

Imprimer la recette
Pistachio rhubarb muffins
Best Spring muffin ever!
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
muffins
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
muffins
Ingrédients
Instructions
  1. In a bowl, combine rhubarb with a third of the sugar and set aside for about an hour at room temperature,
  2. Preheat your oven to 350°F (180°C),
  3. Prep your muffin tin, either with cupcake liners or with cooking spray,
  4. In a large bowl, combine dry ingredients: flour, grounded pistachio, and baking powder,
  5. In another bowl, beat butter with remaining sugar until the texture is super creamy,
  6. Add eggs to the wet mixture, one at a time,
  7. Incorporate dry ingredients to the wet, alternating with milk,
  8. Once the batte ris well combined, add in chunks of rhubarb and combine,
  9. Pour the batter into each case, filling up to three quarter,
  10. Bake for 50 minutes to an hour, check they are bake through with a toothpick that comes out clean,
  11. Set aside to cool on a rack.
Notes

You can add some toppings:

  • Make a whipped cream with a third of cream cheese to have a nice sour touch.
  • Poach some rhubarb peels or chunks in a vanilla syrup.
  • Use some rhubarb compote, it will bring some zing and add some more rhubarb taste.

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