Focaccia chorizo et paprika {Battle Food #43}

Alors que le mois de mai s’achève et que mon expérience aux Etats-Unis prend fin me voici à cuisiner chorizo et paprika pour la Battle Food #43 de Florence, auteure de Au Fil du Thym. Au départ j’avais appelé à la rescousse J – vous vous souvenez mon amie franco-portugaise – puisque le chorizo elle maîtrise. J’étais donc partie sur une recette de petit pains fourrés au chorizo – Pão com chouriço – et s’ils se sont révélés excellents, leur look laissait lui, franchement à désirer. Heureusement ma colocataire et moi aimons le chorizo et me voici donc avec cette fougasse toute crousti-moelleuse au chorizo. J’ai ajoutée un peu de paprika dans la pâte pour ajouter un petit gout fumé supplémentaire et du thym pour mettre un peu plus la marraine du blog à l’honneur. J’ai découvert son blog avec l’édition précédente de la Battle Food, qui était organisée par Béatrice de Popote et Nature. Le partage et la découverte de nouveaux univers est justement le pourquoi de ces rendez-vous culinaires sur la blogosphère.

As May comes to an end as m y American life experience, here I am, cooking with some chorizo and paprika for the Battle Food #43, organized by Florence, author of Au Fil du Thym. Initially I had called J for help – my franco-portuguese friend, do you remember ? – as she masters chorizo. She gave me the idea of chorizo stuffed small breads – aka Pão com chouriço – and if they were tasty, they were not really looking good. Fortunately my roommate really like chorizo and here I am with another recipe, and a very tasty one : a great chorizo focaccia. I add some paprika to the dough too to get a smokier taste, and some thyme for the organizer of the challenge. I actually discovered Florence’s blog during the last edition of the Battle Food, which was organized by Béatrice from Popote et Nature. _ and that is exactly why Battle Food exists: sharing and discovering other blogs.

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 8 tranches de chorizo
  • 500 g de farine
  • 300-350 mL d’eau tiède
  • 2 cuillères à café (7 g) de levure de boulanger sèche
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Thym frais
  • Huile d’olive vierge

2. Marche à suivre :

  • Délayez la levure dans 50 mL d’eau tiède,
  • Dans un grand bol, versez la farine, le paprika et le sel puis formez un puits pour y verser le mélange eau-levure et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois,
  • Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et l’eau en plusieurs fois afin d’obtenir une pâte homogène, qui se détache des parois tout en restant collante,
  • Huilez la surface de la pâte, couvrez d’un chiffon humide et laissez lever 20 minutes dans un endroit chaud – dans votre four éteint, près d’un radiateur ou de votre gazinière,
  • Huilez deux moules ronds à gâteau ou plats à gratin, puis divisez la pâte en deux et transvasez dans les deux moules, couvrez et laissez lever environ 10 minutes,
  • Puis du bout des doigts, étirez doucement et sans écraser la pâte afin d’adapter sa forme au moule,
    Vous devriez obtenir un pâte d’environ 3 cm d’épaisseur.
  • Huilez à nouveau la surface de la pâte et laissez reposer encore 20 minutes,
  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C,
  • Huilez vos doigts et piquez la surface de la pâte, badigeonnez à nouveau d’huile d’olive et disposez des quartiers de tranches ou des tranches entières de chorizo, puis parsemez de thym, de fleur de sel et de poivre,
  • Enfournez 20 minutes en commençant en position basse dans le four puis en position centrale à la moitié du temps de cuisson,
  • Une fois dorée, laissez légèrement refroidir et servez chaud, ou laissez refroidir complètement.
    Vous pouvez ajouter quelaues branches fraîches de thym avant le service 😉

Je préfère les fougasses chaudes, j’ai donc l’habitude de passer ma part au four-grill lorsque je ne la mange pas tout de suite.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 8 chorizo slices
  • 4 cups (17.6 oz., 500 g) all-purpose flour
  • 1 1/4-1/2 cups (300-350 mL) tepid water
  • 2 teaspoons active dry yeast
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon kosher salt
  • Fresh thyme
  • Virgin olive oil

2. Directions:

  • Dissolve yeast  in 1/2 cup of tepid water,
  • In a large bowl, combine flour, paprika and salt, create a hole in the middle and pour in the yeast and water mixture, stir with a wooden spoon,
  • Add in a table spoon of olive oil and finally pour in water in several goes until you get a well-combined preparation, the dough must still be sticky but detached for the sides,
  • Oil the surface of the dough, then cover with a wet tissue and let the dough rise for 20 minutes in a warm place – in your oven off, near a heater or your stove, 
  • Then, prepare 2 pans – either cake pans or a gratin dishes, oil both of them, then halve the dough, transfer it to the pans, cover and let rise for 10 more minutes,
  • Spread the dough into each pan, use your finger tips to shape it and be careful to not not crush the dough,
    You should get a 1 1/2 in-thick dough (3 cm).
  • Oil the dough surface one more time and set aside for 20 minutes,
  • Meanwhile, preheat your oven to 425°F (220°C, gas 6),
  • Oil your fingers and prick the dough, brush the focaccia with more olive oil and top with some slices of chorizo, sprinkle with some thyme, coarse salt and pepper,
  • Bake for 20 minutes starting on the bottom rack and then in the middle of the oven,
  • Once golden brown, let completely cool or eat it still warm.
    You can also add some fresh thyme on the focaccia before serving.

I prefere warm focaccia, so I heat it in the toaster oven for 2-3 minutes before serving.

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0 Comment

  1. je veux bien goûter , c’est très appétissant

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    • Merci Catalina ! Ma colocataire l’a finie il y a longtemps cependant ^^

      Reply
  2. c’est un régal la Focaccia et avec du chorizo et paprika hummm

    Reply
    • Oui, c’est excellent Bénédicte ! J’espère que tu essaieras l’ensemble si n’est pas déjà fait ! Bises !

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  3. Très sympa cette focaccia !

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    • Merci 😊

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  4. un bon petit plat du dimanche soir 🙂

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    • Merci 😊

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  5. Coucou,
    Merci pour le clin d’oeil 😉
    Franchement, même si tes petits pains au chorizo initiaux n’ont pas un visuel du tonnerre, je veux bien la recette pour mes amateurs 😉 Et pour en revenir à ta foccacia, c’est clairement joli, gourmand,et idéal pour les apéros de l’été 🙂 A faire et refaire. ^^
    Merci a toi pour ta participation!!

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    • Merci Flo!! Je ne m’avoue pas vaincue, je vais les retenter ces petits pains – je te fais suivre la recette quand je rentre! Je suis ravie que ma recette t’invite aux apéros et aux pique-niques en tous cas !

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  6. Délicieux !

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  7. La focaccia, j’adore! Et avec le chorizo ça change.

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    • Merci Mélanie, et oui c’est plutôt très bon avec le chorizo ! 😉

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  8. Hummmm en plat avec une salade verte je prends!

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    • Oui cette petite fougasse accompagne bien tous les petites salades vertes, un délice 😋

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  9. Magnifique!! Bravo ça a l’air délicieux!

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    • Merci Gabrielle 😊😊

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  10. pas toujours facile d’allier le beau et le bon ! c’est clair … mais c’est une super idée 😉
    Bonne soirée enfin quoique chez toi on doit être en journée 😉
    Fanny

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    • Ahah, yep milieu d’après-midi ! Merci Fanny !

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  11. Quelle belle recette ! Simple et délicieuse ! Merci pour le partage !

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

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    • Merci Irène !! 😘

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  12. Ça à l’air délicieusement bon.
    Bonne journée !

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    • Merci 😊😊

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  13. Miam, c’est très appétissant !

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    • Merci 😊

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    • Merci miss Marmotte 😊

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