Guimauve à la menthe {#kids}

Certains aliments nous rappellent l’enfance. Et quoi de mieux qu’une veille de mercredi, jour des enfants, pour vous ramener à cette époque ? Voici ainsi la recette des guimauves que vous pouvez en partie réaliser avec les petits bouts !

La guimauve : ce petit morceau blanc, crémeux, fondant, que l’on a ou non grillé autour d’un feux de camp, … Il n’en faudra pas plus pour vous rappeler que la guimauve et sa texture de nuage vous ont envoyés et vous envoient encore dans de doux moments de félicité.

Je vous avouerai que je ne suis pas fan du tout de la guimauve du commerce. C’était déjà le cas quand j’étais petite (pas que je sois bien grande aujourd’hui ‘-.-) : les morceaux assez énormes, et carrément poufpouf, me donnaient l’impression d’étouffer. Et puis, il y a peu, j’ai découvert la guimauve fait maison grâce à une collègue et là (révélation) : Wow, un véritable petit nuage de douceur !

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J’en profite pour souligner une petite nouveauté sur Cooking & Bon Appétit avec une fiche recette spécial enfant. Celle-ci se trouve à la fin de cet article dans la rubrique : “Recette des petits bouts. Vous pouvez télécharger la recette pour la réaliser avec vos enfants : de quoi combler la fin de leur vacances ou leurs futurs goûters d’anniversaire 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 250 g de sucre (idéalement vanillé)
  • 40 g de miel d’acacias
  • 200 mL d’eau
  • 7 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à café d’alcool de menthe
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fécule de pommes de terre (ou fleur de maïs)
  • 50 g de sucre glace

2. Marche à suivre :

  • Battez les blancs en neige bien ferme,
  • Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent,
  • Dans une casserole, faites cuire le sucre, le miel et l’eau,
  • Battez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel,
  • Lorsque le sirop a atteint 130°C, égouttez la gélatine puis mettez-la dans le sucre chaud tout en remuant,

attention2Comme tout travail de sucre, faites très attention à ne pas vous brûler !!
L’ajout de la gélatine va faire mousser abondamment le sirop et produire quelques projections (dangereuses) en raison de l’eau (froide) qui a permis de la ramollir.

  • Une fois la gélatine dissoute, versez le sirop sur les blancs en neige montés, sans arrêter le fouet,
  • Lorsque le bol est redescendu à température ambiante, ajoutez l’alcool de menthe,
  • Placez un film plastique dans un plat ou sur une plaque de four, et versez-y la guimauve en veillant à aplanir la surface,
  • Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures,
  • Découpez la plaque de guimauve à l’aide d’un couteau mouillé (préparez-vous un bol d’eau chaude pour la découper sans qu’elle colle) et formez des cubes,
  • Préparez dans une assiette creuse le mélange fécule de pomme de terre et sucre glace,
  • Roulez les cubes de guimauve dans ce mélange.

Si vous n’êtes pas fan de la menthe, vous pouvez la remplacer par de la fleur d’oranger, de l’alcool de rose ou plus classiquement de graines de vanille 🙂

Les guimauves se conservent dans un bocal hermétique une semaine (pas sure qu’il vous en reste aussi longtemps ceci dit :p).

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RECETTE DES PETITS BOUTS

Une petite nouveauté : demain, nous sommes mercredi : jour des enfants !
A cette occasion et de manière régulière je l’espère, je posterai la recette du jour dans un format imprimable à destination des enfants pour que vous puissiez réaliser les recettes avec eux ! Vous repèrerez les dites-recettes par le hashtag #kids au niveau des titres.
Voici la première recette des petits bouts : la Guimauve ! → Cliquez sur le lien pour l’avoir au format pdf.

Un petit aperçu de la fiche :

Guimauve

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez du format et de l’idée de cette fiche pour les enfants 🙂

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