Maple sauce – Sauce crémeuse au sirop d’érable

Le caramel au beurre salé est un de mes pêchés mignons et depuis que je suis aux Etats-Unis, le sirop d’érable n’est vraiment pas loin derrière ! Mon esprit gourmand ne pouvait donc pas passer outre une sauce au sirop d’érable sur le modèle de ma crème caramel au beurre salé. Facile à faire, vous pouvez l’utiliser à peu près partout et j’avoue qu’un petit-déjeuner avec est parfait ^^

Salted caramel is one of my sin and since I am living in the US, maple syrup is really close to be! So I just couldn’t stay away from trying a maple sauce like this salted caramel cream. Easy to cook, you can use it on pretty much everything and that will mak you breakfast perfect ^^

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 150 g de cassonade
  • 250 mL de sirop d’érable ambré
  • 125 mL de crème entière
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
  • 1/4 cuillère à café de fleur de sel
  • 115 g de beurre

2. Marche à suivre :

  • Dans une casserole à fond épais, mélangez la cassonade, le sirop d’érable, la crème entière et le sirop de maïs,
  • Portez à ébullition et mélangez de temps en temps jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute,
  • Réduisez à feu moyen puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes, la sauce aura alors réduit pour former un joli caramel liquide,
  • Ajoutez la fleur de sel et le beurre hors du feu, mélangez jusqu’à ce que le beurre ait fondu dans le caramel,
  • Laisser refroidir ou seulement tiédit avant utilisation.

Cette sauce se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur mais pas sure que vous ayez besoin de la conserver autant de temps 😉 On se retrouve lundi pour une utilisation surprise !!

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 3/4 cup brown sugar
  • 1 cup maple syrup
  • 1/2 cup half and half cream
  • 1 tablespoon corn syrup
  • 1/4 teaspoon kosher salt
  • 1/2 cup unsalted butter

2. Directions:

  • In a small saucepan, mix together brown sugar, maple syrup, half-and-half cream and corn syrup,
  • Bring to boil and wait a bit until the brown sugar is dissolved,
  • Let it simmer for 15 minutes, until the sauce thicken,
  • Add kosher salt and butter, then mix until butter is fully incoroporated to the sauce,
  • Let it cool before utilisation.

This sauce can be stored for about one week in your fridge but I am pretty sure you won’t have to keep it that long 😉 See you next Monday for a little surprise!!

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0 Comment

  1. Miam! Sur des galettes au sarrasin :). Merci. Bel après-midi

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    • Oh oui ! Bonne journée !

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  2. J adore !!! à faire un de ses jours

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    • Super, merci Sophie! J’attends la photo et tes impressions quand tu testeras alors 🙂

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