Maple sauce – Sauce crémeuse au sirop d’érable

Le caramel au beurre salé est un de mes pêchés mignons et depuis que je suis aux Etats-Unis, le sirop d’érable n’est vraiment pas loin derrière ! Mon esprit gourmand ne pouvait donc pas passer outre une sauce au sirop d’érable sur le modèle de ma crème caramel au beurre salé. Facile à faire, vous pouvez l’utiliser à peu près partout et j’avoue qu’un petit-déjeuner avec est parfait ^^

Salted caramel is one of my sin and since I am living in the US, maple syrup is really close to be! So I just couldn’t stay away from trying a maple sauce like this salted caramel cream. Easy to cook, you can use it on pretty much everything and that will mak you breakfast perfect ^^

RECETTE

1. Ingrédients :

• 150 g de cassonade
• 250 mL de sirop d’érable ambré
• 125 mL de crème entière
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
• 1/4 cuillère à café de fleur de sel
• 115 g de beurre

2. Marche à suivre :

• Dans une casserole à fond épais, mélangez la cassonade, le sirop d’érable, la crème entière et le sirop de maïs,
• Portez à ébullition et mélangez de temps en temps jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute,
• Réduisez à feu moyen puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes, la sauce aura alors réduit pour former un joli caramel liquide,
• Ajoutez la fleur de sel et le beurre hors du feu, mélangez jusqu’à ce que le beurre ait fondu dans le caramel,
• Laisser refroidir ou seulement tiédit avant utilisation.

Cette sauce se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur mais pas sure que vous ayez besoin de la conserver autant de temps 😉 On se retrouve lundi pour une utilisation surprise !!

RECIPE

1. Ingredients:

• 3/4 cup brown sugar
• 1 cup maple syrup
• 1/2 cup half and half cream
• 1 tablespoon corn syrup
• 1/4 teaspoon kosher salt
• 1/2 cup unsalted butter

2. Directions:

• In a small saucepan, mix together brown sugar, maple syrup, half-and-half cream and corn syrup,
• Bring to boil and wait a bit until the brown sugar is dissolved,
• Let it simmer for 15 minutes, until the sauce thicken,
• Add kosher salt and butter, then mix until butter is fully incoroporated to the sauce,
• Let it cool before utilisation.

This sauce can be stored for about one week in your fridge but I am pretty sure you won’t have to keep it that long 😉 See you next Monday for a little surprise!!