Pop Cupcakes ? Mangue – chocolat au lait
C’est mercredi, le jour des enfants ! Le moment parfait pour utiliser mes caissettes à cupcakes façon pop-art ! Je commence à avoir un véritable stock de caissettes plus amusantes les unes que les autres, que pensez-vous de celles-ci ? J’adore leur couleur flash façon 50’s 🙂
Le cupcake est tout simple :
- Un gâteau moelleux à souhait : j’ai récidivé avec ma recette de gâteau au cidre, je ne lui ai toujours pas trouvé d’équivalent ! Vous vous souvenez de mes versions aux fruits rouges : mini et géante ?
- Une ganache au chocolat au lait
- De la mangue pour plus de fraîcheur
| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 4 heures |
| Portions |
cupcakes
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Ingrédients
Cupcakes
- 2 oeufs
- 50 g sucre
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 60 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 3 cL cidre
Ganache montée au chocolat au lait
- 270 g crème fleurette
- 1 cuillère à soupe miel
- 110 g chocolat lait Jivara
- 1 mangue
Ingrédients
Cupcakes
Ganache montée au chocolat au lait
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Instructions
Cupcakes
- Préchauffez votre four à 180°C,
- Blanchissez les jaunes d’œuf en les fouettant avec le sucre et l’extrait de vanille,
- Versez le cidre et mélangez à nouveau avant d’y ajouter la farine et la levure chimique,
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement,
- Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes, remplissez un peu plus qu’à la moitié,
- Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés,
- Laissez refroidir sur une grille.
Ganache montée au chocolat au lait
- Dans une casserole, faites chauffer 1/3 de la crème et le miel,
- Versez sur le chocolat au lait en trois fois, et mélangez vivement,
- Ajoutez ensuite le reste de crème froide tout en mélangeant,
- Réservez au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit,
- Fouettez la crème comme une chantilly,
- Transférez la ganache montée dans une poche à douille, munie d'une douille ronde si besoin,
- Réservez au frais si vous n'utilisez pas cette ganache montée tout de suite.
Montage
- Détaillez la mangue en petits cubes,
- Evidez un peu les cupcakes et remplissez de mangue fraiche,
- Ajoutez la ganache montée sur le dessus du cake,
- Finissez en déposant quelques dés de mangue en plus sur le dessus.
Notes
Évitez de faire ces cupcakes à l’avance, ils sont bien meilleurs frais !
MATERIELS
Today’s recipe will make you a batch of super moist, super yummy cupcakes 🙂
| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 4 hours |
| Portions |
cupcakes
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Ingrédients
Super moist cupcakes
- 2 eggs
- 50 g granulated sugar
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 60 g all-purpose flour
- 1 teaspoon baking powder
- 3 cL hard cider
Milk chocolate ganache
- 270 g heavy cream
- 1 tablespoon honey
- 110 g Milk chocolate Jivara
- 1 mango
Ingrédients
Super moist cupcakes
Milk chocolate ganache
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Instructions
Cupcakes
- Preheat your oven to 350˚F (180 °C, gas 4),
- Blanch yolks whisking them with granulated sugar and vanilla extract,
- Add hard cider and mix before adding flour and baking powder,
- Whisk white eggs and incorporate them to the batter,
- Transfer the mix to cupcake liners, filling them a bit more than half way through,
- Bake for 15 minutes to 350˚F (180 °C, gas 4), and set aside to cool.
Milk chocolate ganache
- Heat a third heavy cream and honey in a sauce pan - not boiling,
- Pour whipping cream over milk chocolate, stir well,
- Add remaining cold heavy cream to the ganache,
- Set aside and rest for at least 4 hours - minimum 1 night,
- Before serving, whip the ganache until light and airy,
- Transfer to a pastry bag,
Montage
- Empty a bit cupcakes,
- Dice mango, quite thinly,
- Fill in the cupcake hole with diced mango,
- Top with some ganache, make a swirl,
- Finally, top with a bit more mango.
Notes
Make sure to do this cupcake fresh ?
