Marbré d’anniversaire aux épices et à la mélasse
Aujourd’hui Cooking & Bon Appétit fête ses 5 ans !
Bien que j’aie été bien moins présente auprès de vous cette année, je ne pouvais pas passer à côté de cette date. Qui aurait pu croire que cette histoire continuerait toujours après 5 belles années de pâtisserie, cuisson et découpes dans 6 cuisines aux tailles variables dans 3 pays différents : la France, les Etats-Unis et l’Allemagne. Certainement pas moi ! Puisque l’idée de ce blog m’est venue sur un coup de tête, dans une espèce de nostalgie post-londonienne. Un nom pas très recherché, une photo prise avec un petit appareil numérique et un scone amoureusement tartinée dans une assiette en porcelaine bleue de mon arrière grand-mère et je suis toujours là, à partager avec vous mes découvertes et coups de coeur culinaires. Grâce à des partenaires ou seule, les recettes se suivent et s’enchaînent toujours en gardant à l’esprit partage, générosité et gourmandise.
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J’en profite pour partager une nouvelle fois le travail incroyable qu’Emilie a fait en illustrant mon blog. J’aime tellement son travail que je l’utilise sur mes cartes de visite 🙂
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Pour célébrer l’occasion, j’ai réalisé un gâteau convivial et enfantin : le marbré… mais pas n’importe quel marbré ! Celui-ci a un twist et surtout a une saveur très emblématique des USA et de l’Allemagne comme un trait d’union entre toutes mes cuisines et inspirations ! J’espère que ce marbré aux saveurs de l’automne saura ravir vos papilles et celles de vos familles et amis, mes collègues ont quant à eux adoré !
Si ce n’est pas pour le goût, je vous recommande vraiment de tester la recette : l’odeur qui se dégage du four à la cuisson est absolument incroyable! La mélasse et les 4 épices confèrent à ce gâteau une touche très forestière, parfaite en ce début d’automne 😉
| Temps de Préparation | 30-40 minutes |
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Temps d'Attente | 1 heure |
| Portions |
cake
|
- 450 g farine
- 3 cuillères à café levure
- 225 g beurre non salé pommade
- 300 g sucre semoule
- 1/2 cuillère à café sel
- 3 oeufs à température ambiante
- 200 mL lait ribot ou fermenté à défaut utilisez le même volume de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café mélasse
- 1 1/2 cuillère à café mélange 4-épices cannelle - anis étoilé - clou de girofle - coriandre - gingembre
- 2 cuillères à soupe lait d'amande ou tout autre lait
- 4 cuillères à soupe Sucre glace
Ingrédients
Gâteau
Glaçage
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- Beurrez et farinez un moule à cake et enlevez l'excès de farine, J'ai utilisé un moule à cake classique, mais n'hésitez pas à utilisé un moule couronne ou bundt cake,
- Préchauffez le four à 180°C,
- Dans un grand bol, préparez les ingrédients secs en mélangeant la farine et la levure,
- Dans un autre bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien pommade,
- Ajoutez petit à petit le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la préparation soit aérée,
- Ajoutez les oeufs un à un, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit légère est mousseuse,
- Ajoutez au mélange beurre-sucre-oeuf la moitié des ingrédients secs - farine/levure,
- Incorporez ensuite le lait fermenté, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeau et en ne mélangeant pas trop,
- Ajoutez le reste de la farine,
- Lorsque le mélange est bien homogène, divisez la pâte en deux, Ajoutez la mélasse et les épices dans une des deux moitiés,
- Versez les pâte dans le moule à cake en alternant les couches de préparations,
- A l'aide d'un couteau ou d'un pic à brochette, faites un zig zag dans la pâte pour accentuer la marbrure,
- Enfournez pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que la point d'un couteau en ressorte propre,
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler,
- Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le lait d'amande et le sucre glace,
- Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède ou utilisez un pinceau,
- Laissez figer le glaçage environ 1 heure au réfrigérateur et servez.
Cooking & Bon Appétit, my little baby blog is 5 years old today!
OMG, I can’t believe it, can you?
Even though I haven’t been that present this year, I could not miss this huge milestone! Who could have thought that I would carry on after 5 years of baking, cooking, tossing, chopping and so on, through 6 kitchens in 3 different countries – France, USA, German? Definitely not me!
This blog idea came to me as I was a moody moon, nostalgic from my 3-month internship in London !! I did not really search for an identity, no real orinigality behind the name, a photo taken with a small camera, half blurry, and a scone, prepared to llok gorgeous in the blue chinese dessert plate from my great grandma… Of course I have tried to improve all that, but one thing remains and will stay this blog identity: sharing and yumminess.
I can count always more and more followers at my baby blog size level and I can’t thank you enough! Should it be through Instagram, Facebook, Twitter or Pinterest :
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To celebrate, I have made an easy cake to share: a marble loaf cake … Not a classic marble cake though! This one is twisted with some US/German flavors and I hope you will love it! If not for the taste, I strongly recommend you to try this recipe: it smells wonderful- this is when I am happy to only have a one bedroom for sweet dreams 😉 Molasses and 4-spices give a strong Fall flavor to this cake and I could not be more happy of the taste of it!
| Temps de Préparation | 30-40 minutes |
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Temps d'Attente | 1 hour |
| Portions |
loaf
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- 3 3/4 cups all-purpose flour
- 3 teaspoons baking powder
- 1 cup unsalted butter softened
- 1 1/2 cups granulated sugar
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 3 large eggs
- 3/4 cup buttermilk
- 3 tablespoons molasses
- 1 1/2 teaspoons 4-spice mix cinnamon - nutmeg- star anise - cloves - coriander
- 2 tablespoons almond milk or any other milk
- 4 tablespoons confectionner's sugar
Ingrédients
Cake
Glaze
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- Butter and flour a cake pan, shaking out the excess - I used a classic loaf pan,
- Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
- In a large bowl, stir all-purpose flour, baking powder together until well combined,
- In another large mixing bowl, beat the butter until light and creamy,
- Gradually beat in the sugar and salt, until very light,
- Still using your mixer, add in eggs, one at a time, continuing to beat until the mixture is smooth and fluffy,
- Stir in half the cake flour mixture into the butter mixture,
- Incorporate the buttermilk thoroughly, making sure there is no lump, not overmixing the batter though,
- Stri in remaining flour mixture,
- Divide the batter in half,
- Stir the molasses and spices thoroughly into one half,
- Spoon the 2 batters into the prepared pan, alternating tablespoons,
- Use a knife or a skeewer to run a zig-zag through the batters to marble them,
- Bake the cake for about 50 minutes, or until a skewer comes out clean,
- Cool in pan for 5 minutes, then invert to a rack for glazing,
- Meanwhile, prepare the glace, combining icing sugar and almond milk,
- Bruch the cake with the glaze,
- Set in the fridge for the glaze to set, about 1 hour, and serve.
4 Comments
LadyMilonguera
J'en prendrais volontiers une tranche.
Marie
Avec plaisir ! ?
LAKIWIZINE
Il est très beau!
Marie
Merciiiii!!