Cookies au beurre de cacahuète {#Dakatine}

Down to English

C’est la rentrée !

Pour mettre du baume au coeur de tout le monde, je vous ai préparé des cookies au beurre de cacahuète simple et sain : parfait pour un encas ! Mes collègues les adorent alors il fallait que je me dépêche de vous publier la recette, maisntenant que je suis à nouveau opérationnelle : blog tout beau tout neuf, cuisine enfin à moi dans mon tout nouvel appartement, bref : il était temps !

J’ai réalisé cette recette avec la pâte d’arachide de Dakatine. Dakatine Toonuts m’a contactée alors que je m’installais à Paris. Maintenant que je suis bien au calme, je peux enfin vous parler de cette marque française. Le beurre d’arachides ou plutôt le beurre de cacahuètes de Dakatine est fabriqué à Strasbourg au sein du Département Dakatine des Grands Moulins de Strasbourg. Il s’agit d’un beurre obtenu à partir de cacahuètes d’origine sélectionnées, dépelliculées et torréfiées avant d’être finement broyées. Dakatine propose 4 conditionnements de beurre de cacahuète : 850 g, 500 g, 425 g et 215 g.

Bien que je ne sois pas fan de beurre de cacahuète – gustativement, j’adore travailler ce produit car il s’agit d’un excellent aliment nutritif utilisable dans de nombreuses recettes (poissons, viandes, sauces, desserts, …). Pour info le beurre de cacahuète est moins calorique, avec 640 calories pour 100 grammes, que le beurre (730 calories) et l’huile (900 calories) !

Quoi qu’il en soit, j’espère que vous apprécierez ces cookies au beurre de cachuète nutritif et parfait pour la rentrée ! Mes collègues se sont arrachés les cookies et ils ont rapidement disparu 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/8 de cuillère à café de muscade
  • 100 g de beurre végétale type margarine
  • 190 g de beurre de cacahuète Dakatine
  • 100 g de sucre + extra pour la finition
  • 65 g de sucre brun type cassonade
  • 1 cuillère à café de graine de chia
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

2. Marche à suivre :

  • Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec l’eau, réservez 10 minutes,
  • Dans un saladier, battez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène et aérien,
  • Ajoutez la mixture à base de graines de chia et l’extrait de vanille,
  • Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène,
  • Dans un autre bol, combinez les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, sel et muscade,
  • Ajoutez les ingrédients secs à la préparation humide, mélangez rapidement en veillant à ne pas trop travailler la pâte,
  • Sur un film plastique, étalez la pâte et filmez-la dans plus de film plastique,
  • Réfrigérez 30 minutes,
  • Préchauffez le four à 180°C,
  • Dans une assiette, déposez le sucre supplémentaires, roulez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte entre vos mainspuis roulez la boule dans le sucre,
  • Placez chaque cookie sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant d’environ 3 sm,
  • Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés,
  • Transférez les cookies sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement froid puis conservez les cookies dans une boîte hermétique métallique.

On se retrouve en fin de semaine avec une autre recette spécial Dakatine.

Vous pouvez également utiliser le beurre de cacahuète dans ces quelques recettes, déjà publiées sur le blog :

  • PB&J au top : sandwich perdu au beurre de cacahuète et à la confiture
  • Peanut-Choc’ : un gâteau au chocolat et à la cachuète
  • Energy bites : boules avoine, chocolat et cacahuète

Up to French

It’s Back To School Day – well actually it’s Labor Day in the US … or when translation is not 100-% possible!

To help everyone get in the “Let’s get back to work”-mood, I made some peanut butter cookies, easy and healthy: just perfect for a yummy snack! My colleagues love them so I had to hurry to publish them now that I have a kitchen again and that my blog has its new look, it was about time!

For this recipe, I was inspired by the peanut butter from Dakatine. Dakatine Toonuts contacted be when I was just about to move to Paris. Wel installed in my new home, I can finally tell you all about this French brand. The peanut butter from Dakatine in manufactured in Strasbourg in the Dakatine Department of the Grands Moulins de Strasbourg – The Great Mill of Strasbourg. This butter is obtained through selected peanuts, which are peeled and roasted before being finely grounded. Dakatine has 4 peanut butter packaging of 850 g, 500 g, 425 g and 215 g.

Even though I am not a huge fan of the peanut butter taste, I love working with it as it is nutritional foof taht you can use in numerous recipes (fish, meat, sauce, desserts…). While you are still reading, did you know that peanut butter is only 640 calories for 100 grams, compared to butter with 730 calories and oil, 900 calories!

RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 2/3 cup (7.3 oz., 200 g) all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 pinch salt
  • 1/8 teaspoon ground nutmeg
  • 1/2 cup (3.5 oz., 100 g) vegan butter
  • 3/4 cup (6.6 oz., 190 g) Dakatine peanut butter
  • 1/2 cup (3.5 oz., 100 g) granulated sugar + extra for rolling
  • 1/3 cup (2.3 oz., 65 g) brown sugar
  • 1 tablespoon chia seed
  • 3 tablespoons water
  • 1 teaspoon vanilla extract

2. Directions:

  • Combine flax seed and water in a small bowl and set aside,
  • Add butter and sugars to a large bowl and beat thoroughly until homogeneous and fluffy – or mix with paddle attachment of a stand mixer for about 3 minutes,
  • Mix in the chia seed mixture and the vanilla extract,
  • Then stir in peanut butter and whisk until well combined,
  • In another bowl, combine dry ingredients: flour, baking soda, salt, and nutmeg,
  • Add dry ingredients to the wet and mix only until just combined, make sure to not over-mix,
  • On a plastic film, flatten the dough and wrap it into plastic film,
  • Refrigerate for at least 30 minutes,
  • Preheat the oven to 350°F (180°C, gas 4),
  • In a plate, place extra sugar and roll about a tablespoon of dough between your palms to form a ball, and then roll into the sugar,
  • Place each cookie on a tray covered with baking paper, about 1.5 in. (3 cm) apart
  • Bake for 12 to 15 minutes until lightly golden brown,
  • Transfer to a cooling rack, set aside to cool completely and then store in an airtight container.

I will share another recipe dedicated to Dakatine peanut butter by the end of the week.

You can also use peanut butter in one of these recipes alreaydy available on the blog:

  • PB&J au top : French toast sandwich with peanut butter and jelly – upgrade you PB&J
  • Peanut-Choc’ : chocolate cake topped with a peanut crem
  • Energy bites : oat, chocolate and peanut energy bites

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2 Comments

  1. Ils me disent bien ces cookies…

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    • Héhé ! 🙂 Il faudra me dire comment c’est alors !

      Reply

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