Happy Day Muffin – muffin avoine et figue {#Natura Sense}

Down to English

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Je vous avais promis une deuxième recette tirée du livre P’tit-déj Santé par Cléa aux éditions La Plage ; et la voici ! Pour faire suite au parfait crémeux chocolat, granola et grenade plein de vitalité que j’avais réalisé grâce à ce livre que m’a proposé Natura Sense, voici des petits muffins. Un peu dense ils sont parfaits pour votre petit-déj et peuvent être transportés facilement si vous êtes pressés le matin ! Ces muffins sont sortis de la rubrique On the go du livre aux côtés d’autres muffins, scones et pains vapeur. J’ai réalisé ces muffins avec de la figue mais libre à vous d’utiliser du chocolat, des raisins ou d’autres fruits secs comme le suggère Cléa. 🙂

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Comme vous pouvez le voir, le décor est le même que pour le parfait chocolat grenade : un petit-déjeuner au lit ! Si vous n’avez toujours pas tenté de gagner ce livre pour votre Valentin(e) le 14 février, je vous rappelle que grâce à Natura Sense, il y a un joli concours via la photo épinglée sur ma page Facebook !

Pour plus d’informations sur le livre, je vous encourage à lire la première recette associée à mon petit article sur ce livre : ici. Le livre est disponible sur le site de Natura Sense ici pour la somme de 9,95€. Au passage vous pouvez aussi découvrir l’univers de Cléa sur son site Cléa cuisine.

RECETTE

Pour 12 muffins

1. Ingrédients :

  • 250 g de farine d’avoine*
  • 30 g de poudre de noisette ou d’amande
  • 2 cuillères à café de levure ou biscarbonate de sodium
  • 80 s de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de graine de courge
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavot
  • 1 cuillère à café de graine de chia
  • 2 cuillères à soupe de baies de Goji séchées –facultatif
  • 3 figues séchées
  • 2 oeufs
  • 70 g de purée de noisette ou d’amande**
  • 180 mL de lait de noisette ou d’amande
  • Flocons d’avoine

*Si vous n’avez pas de farine d’avoine, passez des flocons d’avoine au mixeur.
**En épicerie bio, à ne pas confondre avec du beurre de noisette ou du beurre d’amande. Vous pouvez aussi utiliser d’autres purées de fruits à coques.

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 180°C,
  • Préparez 12 moules à muffin en les graissant ou en utilisant des petites caissettes –je vous conseille les petites caissettes, les figues tendent à faire accrocher un peu les muffins,
  • Découpez les figues en petits dés,
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs,
  • Dans un bol, fouettez les oeufs avec la purée de noisette, une fois le mélange homogène, ajoutez-y le lait de noisette doucement,
  • Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs,
  • Répartissez la préparation dans les moules à muffin en remplissant jusqu’au 3/4,
  • Parsemez de quelques flocons d’avoine chaque muffin,
  • Faites cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.

Les muffins se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.

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Up to French

I made the promise to share with you a second recipe from the French recipe book P’tit-déj Santé written by Cléa and edited by La Plage ; so here it is! To follow up with my vegan chocolate cream, granola and pomegranate jar, I baked some muffin inspired by the book Natura Sense offered to me. A bit dense, but very moist, they are really perfect for a breakfast On the go. I made these muffins with dried figs, but it is suggested by Clea in her book, you can totally add come chocolate chip, raisins or even some nuts: it is completely up to you 🙂

As you can see, I used the same photo setup than for my chocolate and pomegranate breakfast jar: a breakfast in bed! If you are French speaker, you are really welcome to partake in the giveaway I am organizing on my Facebook page a giveaway thanks to Natura Sense!

For my information on the book, you can check out the first recipe I have published with my comments: here. The book is of course still available on Natura Sense website here for 9.95€. To get more insights about the author Clea, check out her website called Cléa cuisine.

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RECIPE

For 12 muffins

1. Ingredients:

  • 2 3/4 cups (8.8 oz., 250 g) oat flour*
  • 1/4 cup (1 oz., 30 g) hazelnut meal
  • 2 teaspoons of baking powder or baking soda
  • 1/4 1/8 cup (2.8 oz., 80 g) coconut palm sugar
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 3 tablespoons pumpkin seeds
  • 1 tablespoon poppy seed
  • 1 teaspoon chia seed
  • 2 tablespoons dried Goji berries
  • 3 dried figs
  • 2 eggs
  • 2.5 oz. (70 g) hazelnut or almond cream**
  • 180 mL hazelnut or almond milk
  • Oat flakes

*If you do not have any oat flour, just grind some oat flakes using a coffee grounder or a food processor.
**Cream not butter – it is more fluid.

2. Directions:

  • Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 3),
  • Prepare a 12-muffin tin, grease or use cupcake liner –I would advise to use liners, with figs it tends to stick to the pan a bit,
  • Chop figs,
  • In a bowl, mix all dry ingredients until well combine,
  • In another bowl, whisk eggs together with hazelnut cream, once well combines, stir in hazelnut milk,
  • Slowly incorporate wet into dry ingredients,
  • Transfer the mixture to the muffin tins, up to 3/4 of the liners,
  • Sprinkle some oat flakes on top of each muffin,
  • Bake for 20 to 30 minutes or until a skewer comes out clean.

Muffins keep in an airtight container for a week.

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  1. Le petit déjeuner est très sympa et appétissant chez toi! bonne journée

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    • Merci Muriel 😊 Bonne journée à toi aussi !

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