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Petits sablés au sirop d’érable

Down to English

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J’ai fait ces sablés au sirop d’érable il y un petit moment déjà mais entre challenge et autres, je n’ai pas trouvé le temps de les poster. Je m’empresse donc de le faire avant d’être accaparée par mes préparatifs du super calendrier de l’Avent que j’ai en tête ^^

Ces petits biscuits sont réalisés avec du beurre d’érable. Autant dans la région de Boston et au Canada, il est plutôt facile d’en trouver, autant en Europe, c’est plutôt chose rare :p Je vous ai donc préparé une recette simplissime de beurre d’érable. Vous en aurez un peu trop, mais ce sera l’occasion pour vous d’en tartiner vos pancakes et vos tranches de pain du dimanche matin 😉

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Imprimer la recette
Sablés à l'érable
Des sablés tout simple au bon goût d'automne : on en redemande ! Et avec un beurre d'érable maison : que dire ? ENCORE !
Temps de Préparation 1-2 heures
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
biscuits - dépend de la taille de l'emporte-pièce
Ingrédients
Beurre d'érable maison
Biscuits
Temps de Préparation 1-2 heures
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
biscuits - dépend de la taille de l'emporte-pièce
Ingrédients
Beurre d'érable maison
Biscuits
Instructions
Beurre d'érable maison
  1. Dans une petite casserole, faites bouillir le sirop d'érable pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit d'un peu moins de la moitié,
  2. Retirez du feu et mettez de côté à température ambiante,
  3. Battez le beurre dans un saladier pour qu'il soit bien pommade - presque crémeux,
  4. Lorsque le sirop d'érable concentré est tiède à température ambiante, battez le beurre dans un saladier et ajoutez lentement le sirop d'érable dessus afin qu'il s'incorpore correctement, Il est possible que le beurre fonde et que la préparation soit presque liquide, ne vous inquiétez pas le beurre durcira à nouveau.
  5. Ajoutez la pincée de sel et mixez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène,
  6. Si la préparation est trop liquide, laissez de côté pendant 30 bonnes minutes afin qu'elle durcisse à nouveau et soit quelque peu malléable.
  7. Vous pouvez accélérer un peu en plaçant votre saladier au froid 15-20 minutes.
  8. Lorsque la préparation a une texture de pâte, réalisez un boudin sur un film plastique et roulez-le afin de former une barre de beurre, recouvrez d'une feuille d'aluminium et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre soit ferme. Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone type mini cake, financier, etc.
Biscuits
  1. Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts le beurre d'érable avec la farine et le sel,
  2. Formez une boule, aplatissez-la et emballez-la dans un film plastique, réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, Préchauffez votre four à 180°C,
  3. Étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez-la avec l'emporte-pièce de votre choix, J'ai utilisé mes petits emporte-pièce à empreinte en forme de feuilles d'érable - très canadien ^^
  4. Placez les sablés sur une feuille de papier cuisson, et enfournez jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés, de 10 à 15 minutes. Plutôt court de mon côté, puisque mes emporte-pièce feuille sont minuscules.
Notes

Conservez dans une boite métallique de préférence, et hermétique.

 

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Up to French

I have made this maple shortbreads a while ago but between food challenges and other stuffs, I haven’t had the time to publish this recipe yet. So here it is finally, before I forget again while preparing the Advent calendar I have in mind ^^

This little shortbreads are made with maple butter. If it is easy to find in New England or in Canada, it is rather difficult, if not impossible, to find some in Europe :. So, with this shortbread recipe I also publish a very very easy recipe of maple butter. You will have too much but I am confident you will know how to use it on your Sunday pancakes or toasts 😉

To wrap up my little introduction before the recipe: 4 ingredients and 1 hour – 1 hour and a half later, you will get your first batch of homemade maple shortbreads from scratch !!

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 RECIPE

1. Ingredients:

Maple butter

  • 2/3 cup (150 mL) maple syrup
  • 1 cup (8 oz., 230 g) softened unsalted butter
  • 1 pinch salt

Shortbreads

  • 3/4 cup (6 oz., 170 g) maple butter
  • 2 cups (8.8 oz., 250 g) all-purpose flour
  • 1 pinch salt

2. Directions:

Maple butter

  • In a small saucepan, bring the maple syrup to a boil for about 15 minutes, or until it reduces by half,
  • Remove from heat and set aside at room temperature,
  • When cool, beat butter in a large bowl and slowly pour over the syrup, add salt and mix until well blended,
  • Make a log on plastic film, roll it and tighten it, roll in aluminium foil and place in the frigde until firm.

Shortbreads

  • In a large bowl, mix maple butter, flour and salt until well combined,
  • Shape into a ball and flatten it to a disc shape, wrap in plastic and refrigerate for at least 30 minutes,
  • Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
  • Roll out the dough to about 1/4-in. (1/2 cm) thickness and cut it into desired shapes,
    I used my maple leaf cookie cutter, they have a print out too so very Canadian ^^.
  • Place future cookies on baking paper and bake until slightly golden brown, about 10-15 minutes.
    It was shorter for me as my leaf cookie cutter is really small.

Store in an airtight container.

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