Soupe d’udon et oeuf poché

San Francisco … cette ville est incroyable et d’un cosmopolitisme assez exceptionnel ! Outre les bonnes adresses californiennes et italiennes, il y a également un Chinatown de folie. En rentrant sur Boston, le soleil californien était bien loin et on peut dire que l’automne était à l’heure avec une saisissante chute des températures ! J’avais donc comme une envie de soupe bien chaude, et d’une soupe udon, pour tout vous dire ^^ Quelques carottes, courgettes et œufs plus tard, me voici bien au chaud avec mon bol de soupe épicée !

San Francisco … This city is amazing and very cosmopolitan! Apart from Californian and italien address, there is also a pretty impressive Chinatown in SF. While getting back to Boston, I was already missing sun and fall was on time with a decrease in temperatures! So I just wanted a comfort soup, like a udon soup ^^ Some carrots, zucchini and eggs later, here I am with my warm bowl of spicy udon soup!

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Au passage, j’en profite pour participer au défi cuisine du mois de septembre sur le site Recettes de cuisine. Ce challenge est organisé tous les mois par le site qui sélection un jury de blogueur afin de départager les recettes publiées. Ce mois-ci le jury est composé de : Alaro (Mes petites recettes préférées), Brigitte (Douce cuisine dans les nuages), Bénédicte (Douceurs Maison), Caroline (Caroline la praline), Fanny (Popote et papâte), Fatima (Recettes des Iles par Fatima), Maria (Cuisine et déco by Maria), Michelle (Plaisirs de la maison), Milye (Milye), Monia (Les délices de Nouche) et Véro (Les plats de Véro).

This recipe is also to take part in a Cooking Challenge from the website Recettes de cuisine. Every months, a jury of food bloggers choose the recipe that fit the best to the theme 😉
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RECETTE

Pour 3 à 4 services

1. Ingrédients :

  • 600 g de nouilles udon fraîche
  • 3 à 4 oeufs
  • 2 carottes
  • 1 courgette (jaune de préférence)
  • 1 L de bouillon de volaille ou de légume
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 morceau de gingembre (1 cm)
  • 5-6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 oignons verts ou ciboules

2. Marche à suivre :

  • Taillez les légumes, courgette et carottes, en très fines tranches dans le sens de la longueur,
    Utilisez un économe ou une mandoline.
  • Préparez le bouillon épicé avec le bouillon de volaille ou de légumes, la cannelle, l’anis étoilé et le gingembre, et laissez bouillonner pendant une dizaine de minutes,
  • Enlevez les épices du bouillon à l’aide d’une écumoire, puis cuisez les légumes dedans pendant 5 à 10 minutes,
    Ils doivent rester fermes.
  • Ajoutez les nouilles udon et remuez légèrement afin de décoller les pâtes,
  • Craquez les œufs dans de tout petits récipients et ajoutez-les au bouillon afin de les pocher, laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit avec un jaune encore coulant,
  • Hors du feu, ajoutez la sauce soja et mélangez doucement afin de ne pas casser les œufs, puis ajoutez la ciboule finement émincée,
  • Servez bien chaud avec un peu de sauce soja supplémentaire si nécessaire.

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RECIPE

For 3 to 4 servings

1. Ingredients:

  • 2 packages (14 oz) fresh udon noodles
  • 3 to 4 eggs
  • 2 carrots
  • 1 zucchini or 1 summer squash
  • 5 to 6 cups (1L) vegetable or chicken broth
  • 1 whole star anise
  • 1 stick whole cinnamon
  • 5 to 6 tablespoons soy sauce
  • 2 spring onions

2. Directions:

  • Slice veggies using a peeler or a slicer to make very (very) thin slice,
  • Bring to boil the chicken broth with the spices, star anise and cinnamon, and let it simmer for about 10 minutes,
  • Use a slotted spoon to remove the spices, and cook the veggies in it for about 5 to 10 minutes,
    Veggies have to be just cooked.
  • Add udon noodles and stir a bit to unstick noodles,
  • Crack the eggs into separate measuring cups and slip them into the simmering broth, one at a time, and cook for another 2 minutes, until the whites of the eggs are completely set but the yolks are still loose,
    Stir very gently occasionaly, but so as not to break the eggs.
  • Off the heat, gently stir in the soy sauce and the spring onions,
  • Serve very hot and add some more soy sauce if necessary.

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0 Comment

  1. ça me plaît terriblement!

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    • Super ! Dis-moi si tu testes 😊

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  2. J’aime ces nouilles udon en bouillon ! Rare de trouver de bonnes recettes avec, merci 🙂

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