Déjeuner,  Dîner

Zucchini – Summer squash carpaccio – Carpaccio de courgettes {Battle Food #34}

18 août 2015 / No Comments

Une nouvelle fois, je bénis la programmation d’article puisqu’à l’heure où vous lisez cet article, je suis en pleine randonnée dans les Finger Lakes (suite de lacs à l’Est des chutes du Niagara). Vous avez peut-être suivi mes petites aventures états-uniennes sur mon autre blog ou même sur Instagram. Toujours est-il que je ne pouvais pas louper cette 34ème édition de la Battle Food. Pour rappel, ce challenge a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le mois dernier, Elise, auteure de And so we cook et marraine de la précédente Battle, a nommé Soraya, marraine de cette édition. L’auteure de Rock the bretzel a toujours des recettes originales et le thème qu’elle a choisi est à cette image : les carpaccios. J’adore le carpaccio de viande ou encore celui d’ananas que je commande inévitablement s’il est à la carte d’un restaurant. Cela fait cependant pas mal de temps que j’avais envie de créer de petits carpaccios végétaux ; la patience et la mandoline n’étaient cependant, pas du tout au rendez-vous. L’occasion était trop belle lorsqu’une semaine après l’annonce du thème, mon panier bio est revenu de la ferme avec des courgettes vertes et jaunes de premier choix, parfaites pour cette Battle Food. Vous l’aurez compris, je vous offre aujourd’hui un carpaccio 100% végétal – avec du fromage tout de même. La recette est très simple à réaliser et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’a ma coloc a moi 🙂

Once more, I bless the article scheduling: I am actually hiking in the Finger Lakes region while you are reading this post. You may have followed my US adventures on my other blog or thanks to my Instagram. I could not say “no” to the 34th edition of the Battle Food! Just as a quick reminder, this challenge was created by Carole of the blog Sunrise Over Sea. Last month, Elise, author of And so we cook and organizer of the previous Battle Food, nominated Soraya, as the organizer of this edition. The author of Rock the bretzel always created some very original recipe and the theme she chose last month is like that: carpaccios. I really like beef carpaccios and even more when it is a pineapple carpaccio – I order it everytime I see it on a menu. It has been a while now that I wanted to try a veggie carpaccio but I have never been very patient when it comes to use a slicer. I finally get a chance to try a veggie carpaccio as the same week of the theme was announced; we got in our organic basket direct from the farm some flavorful zucchini and summer squash. So you may have understood, today’s treat I a 100%-veggie carpaccio. This recipe is easy to make and I hope you will like it as much as my roommate and I 🙂

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RECETTE

Pour 2-3 assiettes

1. Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 2 courgettes jaunes
  • 100 g de feta
  • Une poignée de pignon de pain
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 citron vert
  • 3 feuilles de basilic
  • Quelques noisettes concassées
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Nettoyez les courgettes et coupez-les en tranches très très fines dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe,
  • Préparez la marinade dans un bol avec l’huile d’olive, le zeste et le jus des citrons jaune et vert, les feuilles de basilic, salez et poivrez,
  • Combinez les courgettes et la marinade, filmez le bol et laissez reposer pendant au moins une demi-heure,
  • Découpez la feta en petits cubes,
  • Dans un saladier ou directement dans 2-3 assiettes, disposez les courgettes marinées, la feta, les pignons de pin et quelques noisettes concassées.

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RECIPE

For 2 to 3 servings

1. Ingredients:

  • 2 zucchinis
  • 2 summer squashes
  • 3 1/2 feta
  • 1 handful pine-nuts
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 lemon
  • 1 lime
  • 3 basil leaves
  • Some chopped hazelnuts
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Wash zucchinis and summer squashes, slice them very thinly and lengthwise, use a mandolin or a peeler,
  • Prepare the marinade with olive oil, zest and juice from the lemon and the lime, basil leaves, salt and pepper,
  • Combine zucchini and summer squash slices with the marinade, cover the bowl with film and set aside for at least half an hour,
  • Cube feta,
  • In a large bowl or in 2 to 3 plates, share veggies, feta and pine nuts, and sprinkle some chopped nuts.

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PARTICIPENT EGALEMENT A CETTE BATTLE FOOD / ALSO PARTAKING IN THIS CHALLENGE

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