Boudoirs à l’orange – Orange ladyfinger biscuits

Maintenant que je suis bien arrivée à Boston, voici une jolie recette parfaite pour le goûter ou votre pause café : les boudoirs parfumés à l’orange.

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Très facile à faire, j’aurais sans doute pu la faire ici. En arrivant je ne me doutais pas qu’appartement-hôtel signifiait cuisine totalement équipée (\o/). Il m’a fallu à peine 2 jours pour comprendre qu’ici : tout est grand et démesuré !! Enfin bref, ces petits boudoirs à l’orange étaient dans mes bagages, je l’avais préparé rien que pour vous (comme pas mal d’autres recettes à venir d’ailleurs 😉 – je pense à vous) !

Ma mère est littéralement tombée amoureuse de ces petits biscuits. Pour une fois, ce n’était pas à cause du petit frère que j’avais dû cacher la boîte ^^

RECETTE

1. Ingrédients :

  • 100 g d’oeufs
  • 165 g de sucre semoule
  • 170 g de farine
  • 1 zeste d’orange
  • Sucre cristal

2. Marche à suivre :

  • Dans un bol, mélangez le sucre et le zeste d’orange,
  • Filmez ce bol et laissez les saveurs se diffuser pendant au moins 15 minutes,
  • Cassez les oeufs dans une casserole puis ajoutez-y le sucre mélangé au zeste,
  • Chauffez la préparation à environ 50°C tout en mélangeant à l’aide d’un fouet,
  • Versez ce mélange dans la cuve d’un robot et fouettez pendant à peu près 10 minutes, le temps que la masse double de volume,
  • Tamisez la farine et incorporez-la en plusieurs fois au mélange,
  • Remplissez une poche à douille (diamètre < 1 cm) et dressez de petits bâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson (le plus régulièrement possible – pas comme moi XD),
  • Saupoudrez de sucre cristallisé chaque bâton,
  • Laissez croûter les futurs boudoirs dans un endroit sec pendant 2 heures (la surface doit se craqueler quand vous appuyez sur le biscuit),
  • Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les paques,
  • Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à une légère coloration.

Et voilà des petits boudoirs maison subtilement parfumés à l’orange qui épateront vos convives sur la table du Réveillon 😉

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& IN ENGLISH

Just arrived in the US! Everything is HUGE here. I didn’t expect to have a so well equipped kitchen so the recipe of the day directly comes from France (the next one too and the next next one & … :p)

Here is the recipe of some sponge fingers or ladyfinger biscuits. I baked them with some orange zests: thus they have a subtle taste which will amaze your friends and family for Xmas 😉

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1. Ingredients:

  • 3.5 oz eggs
  • 5.8 oz caster sugar,
  • 6 oz flour
  • 1 orange zest
  • Caster sugar

2. How to?

  • In a large bowl, combine sugar and the orange zest,
  • Cover the bowl with film for at least 15 minutes: it will allow the zest to release all its savor,
  • In a sauce pan, combine eggs and the mix sugar/orange zest,
  • Heat the mixture till the temperature reachs 122°F (50°C), do not stop mixing,
  • Pour the preparation in the bowl of your mixer and beat it for about 10 minutes: the preparation volume will double,
  • Sieve the flour and incorporate it to the previosu mixture in several goes,
  • Fill a pastry bag (0.3 in/1cm) and shape small sticks on a baking tray covered with greaseproof paper,
  • Dust every sticks with caster sugar,
  • Set aside for 2 hour sin order to have a crust ( the surface should crack when you press you finger on it),
  • Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
  • Bake for 10 to 15 minutes till all sticks are lightly colored.

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Easy, isn’t it? Hope you’ll enjoy them and you will bake them for Xmas! Merry Christmas everyone <3

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