Gâteau de semoule

Il arrive qu’un rien nous rappelle des moments, des personnes… Et le gâteau de semoule est incontestablement un de “mes petits rien”.

Une bouchée et me voilà transportée auprès de ma grand-mère, quelques dents de lait en moins et des étoiles dans les yeux. Il y a quelques mois, ma grand-mère m’a fait la surprise de m’en refaire un et surtout de me donner sa recette ! De retour en terre Lorraine quelques mois avant la traversée de l’Atlantique, je saute sur l’occasion pour en faire à mon petit-frère : histoire de partager un moment “Souvenirs, souvenirs” !

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RECETTE :

Pour 4 portions individuelles

1. Ingrédients :

  • 75 g de semoule de blé
  • 500 mL de lait (entier ou demi-écremé)
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 1-2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 poignée de raisins de Corinthe (raisins secs noirs)
 2. Marche à suivre :
  • Préchauffez le four à 200°C,
  • Fendez la gousse de vanille et plongez-la dans le lait,
  • Faites bouillir le lait puis ajoutez-y la semoule,
  • Sans cesser de remuer, laissez cuire à feux doux pendant 10 à 15 minutes,
  • Séparez les blancs d’oeufs des jaunes,
  • Ajoutez les jaunes à la semoule cuite et mélangez vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux,
  • Ajoutez-y les raisins et la fleur d’oranger et mélangez,
  • Dans un bol, battez les blancs en neige avec une pincée de sel,
  • Incorporez les blancs délicatement au reste de la présentation,
  • Beurrez des moules individuels ou un grand moule et versez la préparation jusqu’au deux tiers des moules,
  • Enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.

Vous pouvez ajouter un caramel aux gâteaux de semoule. A déguster tiède ou froid selon votre goût !

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